1樓：自然康食療
【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
【做法】
1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。
2樓：尋囂
回答1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
更多4條
3樓：我家有菜
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
5樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
6樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
7樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
8樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
9樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
10樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
炸醬麵怎樣做最好吃？
11樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
12樓：尋囂
回答1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
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13樓：德銀河
在中國的美食數不盡數，但是各地的飲食文化是不一樣的，每個地方都有當地的特色美食。比如說到北京的炸醬麵，這也是很多去北京旅遊的人必吃的特色美食。
炸醬麵的特點是麵筋道爽滑、醬香濃郁。面之韌與醬之香完全融合在一起，在嘴唇之間，舌頭上每乙個味蕾被香味所包裹永不褪去，觀之悅目，食之貼胃。
那炸醬麵怎麼做好吃？炸醬麵好吃的關鍵就在於炸醬。來分享一下做法。
先和麵需要的材料：500克麵粉，150克水，5克鹽，2個雞蛋。
把水和鹽倒進雞蛋裡。攪勻
倒入麵粉，用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成麵糰。醒30分鐘。
然後炒一下醬。把五花肉切丁。
鍋裡倒油，燒熱，下入五花肉丁
把肉炒至發白，盛出來，把底油留下。
用底油，把蔥薑末炒香。
炒香後，倒入香菇丁。
炒均勻後，倒入剛剛炒好的五花肉丁。
然後加4勺黃豆醬，3勺甜麵醬。
翻炒均勻，炒出香味。
炒好後，倒上小半碗水，煮2分鐘。
煮製湯汁這樣濃稠就可以了。然後再放半勺白糖，把它攪勻。就可以關火了。
把醬料倒入碗裡備用。
把醒好的面揉光滑，切成2份，取乙份把它擀成大麵餅，撒上澱粉，防粘。
然後從一邊逐層摺疊起來，用刀從一頭切成寬0.3厘公尺的麵條。
用手提起來抖開，麵條就做好了。
鍋裡燒水，水開後煮麵條。
開鍋後，大約煮30秒就可以撈出。
再過一下涼開水。
撈出裝進碗裡，再配點黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯過水的綠豆芽和豆腐皮最後把醬放上。
吃的時候拌勻就可以開吃了。濃濃的醬香味，加上爽口彈牙的麵條和清爽蔬菜，很過癮。
14樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
15樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
16樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
17樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
18樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
19樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
20樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
炸醬麵怎麼做最好吃？
21樓：你大爺
炸醬麵做法 原料： 手擀麵或掛麵、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。 過程：
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。 2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。 4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。 注意點：
1．炸醬麵也叫小碗乾炸。 2．配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．幹、稀黃醬都可以。如果是乾醬，要先調稀了再用。 炸醬麵 原料：
麵條750克，豬肉末250克，黃瓜750克。 配料：植物油100克，黃醬100克，醬油30克，蔥花20克，薑末10克。
製作方法： 1)將油放入鍋內，熱後，下入肉末煸炒變色，加入蔥花、薑末、醬油、黃醬炒透，盛入碗內待用；黃瓜洗淨，切成細絲。 2)將麵條下入開水鍋內煮熟，撈入涼開水盆內，然後再分別撈入碗內，澆入炸醬、黃瓜絲，拌勻即成。
特點： 製作簡單，味道鮮香。 製作關鍵：
炸醬時，用鏟子不斷攪炒，防止粘鍋，孩子吃麵條，要根據需要澆炸醬，面把可根據時令菜上市情況，靈活掌握。 炸醬麵 吃法:傳統炸醬麵 ●材料:
豬皮0.3斤,幹掛麵0.5斤 ●做法:
1.豬皮洗淨飛水,切至黃豆大小； 2.鍋加油,爆香蒜頭、姜和豬皮翻炒,加放些水,煮至軟身,加鹽、糖、醋、少量酒、辣椒,煮至入味； 3.
幹掛麵用開水燙熟； 4.將煮好的炸醬倒在掛麵上,傳統炸醬麵完成了。 ●小貼士:
用此材料可做出炸醬1斤,熟掛麵1.5斤,2元足夠三人吃。 南韓炸醬麵 南韓的炸醬麵做法; 準備材料：
黃瓜、時令菜、紅蘿蔔、洋蔥、 蘿蔔、豆芽菜等。 調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 肉丁炸醬:
先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、 澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後 倒少量的醬油提色，馬上倒入南韓產真味炸醬。關小火， 至醬稠了 加糖和牛肉粉 之後，你要用炒勺不斷地朝乙個方向攪拌，攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析 整個過程一般需要10~15分鐘。
醬差不多熟時放上面的 青菜系即可
22樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
23樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
24樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
25樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
26樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
27樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
28樓：食尚小公尺
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
29樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
30樓：靜香你在哪
給你說個我自己做的炸醬麵：醬的材料是：蔥伴侶醬或者黃豆漿一袋，尖椒乙個，雞蛋乙個，瘦肉餡，蔥花，把尖椒切丁，鍋裡放油，油熱後把肉餡炒一下，再放入尖椒丁，雞蛋打入，炒一分鐘，再把醬倒入，然後要放入少量的水，以免醬太乾，最好是煮麵條的湯，那樣醬燉出來也會粘稠一些，再放入適量的鹽雞精（因為加了水酱的鹹味可能就不夠了，所以再加點鹽），燉七八分鐘醬就可以了，再準備些黃瓜絲，心裡美蘿蔔絲，或者綠豆芽（豆芽要水焯一下），香菜末，麵條最好是手擀麵，煮好麵條後可以過一次涼水，麵條會更筋道，依個人口味拌入自己喜歡的配菜就好了。
31樓：血刺卑微課
炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。 雞蛋醬的做法：雞蛋乙個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。 麵條的煮法：
大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。 取碗乙個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。
炸醬麵怎樣做最好吃
32樓：再涼過人心
步驟炸醬麵的做法步驟11.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
炸醬麵的做法步驟22.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
炸醬麵的做法步驟33.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
炸醬麵的做法步驟44.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
炸醬麵的做法步驟55.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
炸醬麵的做法步驟66.放入炒好的五花肉丁。
炸醬麵的做法步驟77.肉丁和醬翻炒均勻。
炸醬麵的做法步驟88.鍋裡加水，改中小火，放入糖。
炸醬麵的做法步驟99.湯汁慢慢變濃稠，關火。
炸醬麵的做法步驟1010.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
炸醬麵的做法步驟1111.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
炸醬麵的做法步驟1212.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
炸醬麵怎樣做最好吃，炸醬麵怎麼做最好吃？
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。回答1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的...
如何烹調炸醬麵，炸醬麵怎麼做最好吃
豆板醬 甜麵醬 的做法 把肉切成丁，放在油裡不停的炒，直至 肉丁的軟硬程度自己把握 脫水 改微火，喜歡辣味的，此時可加入切碎的乾紅辣椒，少許炒一下 然後，加入豆板醬或甜麵醬，要不停的炒，防止粘鍋，加胡椒 少許味精，即可。冷卻後，裝入瓶子，上面加油，使醬和空氣隔離。拌麵味道也很好。麵條煮熟撈出，鍋中放...
炸醬麵要怎麼做，炸醬麵中的醬怎麼做？
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。適合2歲 寶寶的炸醬麵 老北京炸醬麵怎麼做？一起學習炸醬麵的做法！家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 炸醬麵裡的炸醬是精髓 炸醬麵，用的東...