1樓：爵爺的網路
炸醬麵做法和步驟
1選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
炸醬麵2鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很幹，而且會糊鍋。
炸醬麵3倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。
炸醬麵4炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。
炸醬麵5炸醬做地道的吃法是用來吃麵的，也就是北京最有名的炸醬麵。不過，炸醬麵不僅講究麵好，還得有必不可少的「面碼」——就是炸醬一起拌麵條的各種時蔬，而且以八樣為地道：豆芽菜、白菜芯、黃瓜、水蘿蔔、黃豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末，連著麵條用炸醬一拌，真是色、香、味和營養都全了。
當然，一般自家吃麵，有豆芽菜、黃瓜、水蘿蔔和芹菜末等四五樣，也是足夠了。
2樓：再涼過人心
家庭版炸醬麵的做法步驟
家庭版炸醬麵的做法**11. 如圖，蔥末，薑末，蒜末，肉丁。蔥伴侶，槐茂麵醬，海天老抽，味極鮮。
麵醬剩的不多，直接在麵醬盒裡配醬了！:豆瓣醬，老抽，然後加水至滿滿一盒。
家庭版炸醬麵的做法**22. 如圖，各醬料。
家庭版炸醬麵的做法**33. 切好的菜碼兒，燙熟的豆芽菜。這個嘛，隨意。喜歡什麼準備什麼。
家庭版炸醬麵的做法**44. 油燒熱，依次放 末兒 :姜→蒜→蔥→肉→調好的醬。
注意事項:蒜末炸到微黃立刻放蔥末。肉丁變色放醬。
出香味了，改小火，鍋裡發出咕嘟聲慢慢攪著，一定防糊鍋。如果要加水一定在這個步驟裡一次加夠！約20分鐘吧。
離火。家庭版炸醬麵的做法**55. 放碘鹽，雞精，味極鮮，稍攪勻。完工！我們這的維修師口重，我不得不最後加鹽。
家庭版炸醬麵的做法**66. 那可是三斤麵條！煮好的。還有我自己炸的辣醬，幹活多的人口重還嗜辣。
家庭版炸醬麵的做法**77. 挺香的。去年做的現在辣醬油都浸出來了。
家庭版炸醬麵的做法**88. 風捲殘雲後，…
3樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
5樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
6樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
7樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
家庭版雜醬麵怎麼做
8樓：匿名使用者
家庭版炸醬麵
主料肥瘦豬肉半斤 大豆油炒菜量的1.5倍 豆瓣醬四勺 麵醬兩勺 味極鮮兩瓶蓋 黃瓜一根 菠菜幾根 蔥白半根 綠豆芽一斤
輔料鹽三勺 雞精適量 老抽適量 蔥綠半根 大蒜一頭 老薑四片
家庭版炸醬麵的做法步驟
1. 如圖，蔥末，薑末，蒜末，肉丁。蔥伴侶，槐茂麵醬，海天老抽，味極鮮。
麵醬剩的不多，直接在麵醬盒裡配醬了！:豆瓣醬，老抽，然後加水至滿滿一盒。
2. 如圖，各醬料。
3. 切好的菜碼兒，燙熟的豆芽菜。這個嘛，隨意。喜歡什麼準備什麼。
4. 油燒熱，依次放 末兒 :姜→蒜→蔥→肉→調好的醬。
注意事項:蒜末炸到微黃立刻放蔥末。肉丁變色放醬。
出香味了，改小火，鍋裡發出咕嘟聲慢慢攪著，一定防糊鍋。如果要加水一定在這個步驟裡一次加夠！約20分鐘吧。
離火。5. 放碘鹽，雞精，味極鮮，稍攪勻。完工！我們這的維修師口重，我不得不最後加鹽。
6. 那可是三斤麵條！煮好的。還有我自己炸的辣醬，幹活多的人口重還嗜辣。
7. 挺香的。去年做的現在辣醬油都浸出來了。
8. 風捲殘雲後，… …
小貼士蔥只有一根，蔥綠熬醬，蔥白切絲。我說的勺，是平時最常見的白色瓷勺。醬的比例可以根據自己口味調製，我覺得沒必要生搬硬套，又不是烘培系，可以參考著來。
味極鮮一定要離火再加。加不加鹽隨個人口味。
家庭炸醬麵的做法步驟圖，家庭炸醬麵怎麼做
9樓：匿名使用者
炸醬麵的做法詳細步驟
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在乙個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
請問在家裡做炸醬麵怎麼做才能做的簡單又好吃？
10樓：貓貓抓抓
我的炸醬麵：
1、先把里脊肉切成碎丁，加料酒、澱粉醃一會兒，入油鍋炒散、炒熟，出鍋備用。
2、用鍋裡剩的油，放入麵醬、薑末、蔥末、白砂糖、雞精、花椒粉，炒出香味後倒入切好的豆腐丁，加點水翻炒一下，豆腐熟了後倒入炒好的肉丁，再加點水翻炒一下，待湯汁收濃時關火。
這是做好的炸醬。
3、拿乙個碗，碗底鋪上生菜。
4、下麵條，把煮好的麵條盛在生菜上，再把炸醬蓋在面上。
5、吃的時候拌勻即可。
老北京炸醬麵：
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫公升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
1、把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
貼心建議：
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬麵都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
11樓：海樂娛樂
材料：手擀麵或掛麵
五花肉各種配菜油
蔥末 薑末
白糖 黃醬
香油做法：
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗乾炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是乾醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
12樓：益華
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回答食材：
五花肉 300g、麵粉 400g、雞蛋5枚、甜麵醬200g、白糖30g、蔥白2根、生薑10g、黃瓜1根、白菜心適量、油15g
做法：1.五花肉洗淨，用刀自瘦肉處切入到肉皮。
2.用刀片掉肉皮，瘦肉與肥膘分離。
3.把肥膘和瘦肉分別切成石榴籽大小的肉粒。
4.把蔥白洗淨，生薑去皮後用刀切成碎末。
5.炒鍋裡倒入油，油熱後放入肥膘粒，小火煸炒出油。
6.倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面發乾。
7.撒入蔥花和薑末，炒出香味。
8.倒入甜麵醬，甜麵醬如過於粘稠可事先用溫水洩開。
9.小火，把麵醬炒到與油分離的狀態。
10.倒入白糖。
11.炒到醬汁粘稠，紅亮。
z可直接自己買麵條回來煮好 出來過涼水兩遍更多13條
13樓：闢荌
五花肉各種配菜油
蔥末 薑末
白糖 黃醬
香油做法：
1.把肉切成丁,大小隨意。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗乾炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是乾醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
14樓：麥子
炸醬麵，主要的就是在醬上。
我覺得沒什麼難的吧，五花肉切丁，醬加少量溫水調開，放油放肉放醬，一起熬，不時的攪拌，不要糊鍋，熬好了就行了
15樓：匿名使用者
油熱後，下乙個雞蛋炒碎，然後放入醬適量，加一點水，放入蔥花，味精，雞精，水澱粉勾芡出鍋，依自己口味放點黃瓜絲香菜末調麵裡。
16樓：
具體做法"百科"上有：
那個家庭做壽司怎麼做，家庭版壽司怎麼做？
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炸醬麵要怎麼做，炸醬麵中的醬怎麼做？
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。適合2歲 寶寶的炸醬麵 老北京炸醬麵怎麼做？一起學習炸醬麵的做法！家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 炸醬麵裡的炸醬是精髓 炸醬麵，用的東...
寶寶吃的炸醬麵怎麼做，炸醬麵中的醬怎麼做？
食材明細 主料 雞蛋乙個 金鑼火腿半根 掛麵適量 配料 黃瓜半根 胡蘿蔔適量 輔料 豆瓣醬一勺 甜麵醬兩勺 郫縣豆瓣醬半勺 蒜一粒摺疊編輯本段製作步驟 1.豆瓣醬 甜麵醬 郫縣豆瓣醬 2.掛麵煮熟 3.黃瓜 胡蘿蔔切絲 火腿腸切丁 4.調醬，一勺豆瓣醬 半勺郫縣豆瓣醬 兩勺甜麵醬 三勺水，攪拌 我這...