1樓：植物網
家庭肉末茄子的做法：
1、茄子洗淨去蒂切滾刀塊；鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。茄子很吸油，所以一定要多放些油，油多茄子才好吃，也可以直接炸一下。
2、茄子炒軟後盛出備用；用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁；油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色。
3、倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁；出鍋時撒入蔥花。
4、做這個菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。
2樓：高雅大氣很有笵
步驟肉末茄子（家庭版）的做法步驟11.利用家裡有的綠茄子，茄子切塊入淡鹽水，肉切末加胡椒粉，生抽，料酒醃製，蔥白蒜切末，乾辣椒剪成小段，蔥綠切末
肉末茄子（家庭版）的做法步驟22.茄子瀝水擠淨水分
肉末茄子（家庭版）的做法步驟33.熱鍋冷油，下適量油（我下的提前熬製的料油，所以裡面有些乾辣椒）
肉末茄子（家庭版）的做法步驟44.下郫縣豆瓣醬炒出紅油
肉末茄子（家庭版）的做法步驟55.下肉末炒至變色
肉末茄子（家庭版）的做法步驟66.下入乾辣椒，蔥蒜末炒香
肉末茄子（家庭版）的做法步驟77.下茄子翻炒片刻後加鹽，雞精，生抽，老抽，糖翻炒均勻
肉末茄子（家庭版）的做法步驟88.翻炒均勻後加入適量熱水，中小火煮製
肉末茄子（家庭版）的做法步驟99.煮製期間要翻炒幾次，水分將幹茄子熟後，加水澱粉，翻炒
肉末茄子（家庭版）的做法步驟1010.出鍋加入蔥綠末
3樓：匿名使用者
茄子洗淨去蒂切滾刀塊；鍋內多到一些油，燒熱後下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
茄子炒軟後盛出備用；用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁；油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色；
倒入茄子和味汁炒勻，並大火收汁；出鍋時撒入蔥花。
做這個菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒，那香味和滋味就全出來了。
超簡單版肉末茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：地方歇後語
1.茄子切滾bai
刀塊，裝籃放du水龍頭下
沖一沖zhi，去除黑水dao；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成
回小粒；答
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
茄子的做法，肉末茄子怎麼做好吃，肉末茄子的家常做法
5樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
6樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
8樓：風箏放飛心情
1 茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，乾辣椒剪成圈；
2 切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6 調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
肉末茄子的做法，肉末茄子怎麼做好吃，肉末茄子的家常
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
10樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
11樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
12樓：匿名使用者
茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
茄子肉末怎麼做好吃又簡單
13樓：勾音
步驟肉末茄子的做法步驟11.茄子洗淨，豬肉切末。
肉末茄子的做法步驟22.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
肉末茄子的做法步驟33.蔥、姜、蒜切末。
肉末茄子的做法步驟44.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
肉末茄子的做法步驟55.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
肉末茄子的做法步驟66.炒到茄子變軟盛出。
肉末茄子的做法步驟77.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
肉末茄子的做法步驟88.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
肉末茄子的做法步驟99.加入肉末翻炒。
肉末茄子的做法步驟1010.加入料酒炒香。
肉末茄子的做法步驟1111.再把茄子倒入繼續翻炒。
肉末茄子的做法步驟1212.加入生抽、白砂糖。
肉末茄子的做法步驟1313.少許鹽繼續翻炒。
肉末茄子的做法步驟1414.淋入少許水澱粉。
肉末茄子的做法步驟1515.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
14樓：前行者
這是一道和公尺飯很配的菜，簡單易學，沒難度。
食材換一換食材
肉餡適量
長茄子5根
郫縣豆瓣醬
適量蔥薑蒜
適量水澱粉
少許方法/步驟分步閱讀
1/11
蔥薑蒜切成末備用。
2/11
茄子切成長條，然後用清水泡一下，清水裡放少量的白醋。
3/11
肉餡裡放少許生抽和鹽攪勻備用。
4/11
鍋中放油將茄子放入鍋中煸軟，最好耗掉茄子裡一部分水分，撈出備用。
5/11
鍋中放少許油，放入薑末將其煸香。
6/11
然後倒入肉沫，煸炒肉沫變白。
7/11
放入郫縣豆瓣醬，大約一勺或兩勺快速煸炒。
8/11
放入清水待水沸。
9/11
放入茄子，翻炒幾下，放入少許水澱粉收汁。
10/11
關火後放入蒜末，用餘溫燙出蒜香。
11/11
關火盛盤，撒上蔥末。
注意事項
郫縣豆瓣醬非常鹹，放鹽酌情，兩勺豆瓣醬就不要放鹽了。
感謝投票支援！
肉末茄子家常簡單做法?
15樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子
17樓：
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
香菇肉末茄子的家常做法怎麼做好吃
18樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子
2個輔料
豬肉1塊
香菇3個
蒜頭半個
魷魚絲10條油適量
鹽適量生抽適量
沙茶醬適量
步驟1.準備食材
2.香菇和魷魚絲開水泡發
3.蒜頭切細
4.豬肉切細倒入生抽醃製
5.茄子切丁泡水
6.香菇剪成小粒
7.熱油下鍋，放入蒜蓉爆香後，放入香菇粒，魷魚絲。翻炒片刻8.倒入豬肉末，加入沙茶醬，炒熟，盛起
9.熱油下鍋，放入茄丁，倒入醬油，一直炒到茄子變軟，再倒入之前炒好的肉末。加少許水悶煮入味。
10.快好的時候放鹽，裝盤。
肉末茄子怎麼做好吃，肉末茄子的做法
茄子那好處還真多，不光便宜營養價值還高，含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素以及鈣 磷 鐵等多種營養成分，而且使用方法多樣，可蒸 可煮 可炒 可炸，簡直是營養又廉價的代表物，常年活躍於我們的餐桌之上。下面介紹兩種做法，這樣做的肉末茄子都非常好吃，希望對你有所幫助。準備食材 茄子適量 輔料瘦肉適量 配...
家庭版老乾媽燒茄子怎麼做，多種簡單好吃的做法
主料 茄子 老乾媽 輔料 植物油 豆豉 大蒜 姜 雞精 胡椒粉 頭道醬油 香蔥1把茄子洗淨切滾刀塊，用鹽拌均勻醃製10分鐘出水分擠掉水分，蔥薑蒜洗淨切末 2熱鍋涼油，油熱8成下豆豉 老乾媽翻炒出香味，加茄子塊翻炒均勻，加蔥薑蒜翻炒出香味 3加頭道醬油翻炒均勻，轉小火煸炒茄子出香味，加鍋蓋燜2分鐘，加...
燒茄子做法燒茄子怎麼做？
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小 的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬...