1樓：匿名使用者
材料主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，
調料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克
做法1. 茄子洗淨，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤；
4. 將乾醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
材料主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡『叮』3分鐘。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠乾水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠乾水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
2樓：a山巔之最
醬茄子的做法
菜系及功效：私家菜 滷醬菜 健脾開胃食譜 工藝：醬醬茄子的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)1000克
調料：鹽20克,醬油75克,辣椒粉20克,大蔥5克,大蒜（灼ぃ克,芝麻10克
醬茄子的做法： 1.在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗淨擦乾，切成3厘公尺長的段，然後再把每段豎著劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上點鹽醃上一夜，然後用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒麵，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
4.把茄子擠乾後，將它放在通風處，使其表皮開始發乾。然後將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入罈子中，蓋嚴。
5.3-4天後即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳
3樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
4樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
醬茄子做法 要步驟
5樓：旁竹青狂婷
茄子豎著闢幾瓣用油稍微炸一下撈出，鍋裡放肉炒炒，放蔥薑蒜，然後放東北大醬小火炒香，如果沒有就用麵醬黃醬之類的，然後加湯或水，下茄子，放胡椒麵，少許鹽和味精，注意醬的鹹度，嚐好鹹不鹹後再放鹽，最後小火燉到湯汁快乾的時候就好了。
家常醬茄子的做法
6樓：跟著老王看新鮮
主料：茄子200g
調料：食鹽適量、調和油適量
1、把茄子洗淨，切成手指大小的條
2、鍋裡多放點油，把茄子條炸透，炸軟
3、炸好了茄子，把油倒出去，用剩下鍋裡的一點點油，放點蔥花爆香，再炒一下海天黃豆醬
4、把茄子條放進去，快速度的翻炒
5、放點雞粉，一點香菜，就可以出鍋了！
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 500g
豆瓣醬 50g
蔥 姜 蒜 適量
油 50ml
鹽 雞精 2.5ml
生抽 50ml
水 50ml
醬爆茄子（家常版）的做法
茄子洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末醬爆茄子（家常版）的做法 步驟1鍋中加50ml油，加熱醬爆茄子（家常版）的做法 步驟2加入薑末、蒜末、豆瓣醬，進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟3倒入茄子進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟4加入料酒、生抽、鹽、糖、水，進行翻炒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟5蓋鍋蓋悶燒醬爆茄子（家常版）的做法 步驟6加入雞精，翻炒一下，大火收汁
8樓：owen殿下
材料：胖茄子兩隻、洋蔥小半個、青椒兩個、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊
調料：鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。
做法：1、將乙個茄子分成四份，切成成條狀。
2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍
4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。
6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。
8、然後放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、薑末爆香。
9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有鹹味了，嘗一下鹹淡，再決定是否放鹽。
10、放入雞精，翻炒幾下，即可
醬香茄子怎麼做？
9樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
10樓：昌秀梅王午
我是東北人
我們那的醬茄子是用大豆醬做的
用大豆油也沒什麼複雜的
和別的燉菜一樣
就是用大醬代替醬油和鹽
就是了茄子不要切
整燉最後出鍋時放蔥蒜
醬茄子怎麼做醬香茄子
11樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子300克肉末100克輔料油適量鹽適量豆瓣醬1大勺料酒適量澱粉適量洋蔥適量
步驟醬茄子的做法步驟11.準備好所用食材。
醬茄子的做法步驟22.洋蔥切成碎備用。
醬茄子的做法步驟33.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
醬茄子的做法步驟44.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
醬茄子的做法步驟55.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
醬茄子的做法步驟66.炸至金黃，撈出瀝油。
醬茄子的做法步驟77.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
醬茄子的做法步驟88.加入洋蔥碎煸炒出香味。
醬茄子的做法步驟99.加入豆瓣醬。
醬茄子的做法步驟1010.烹入料酒。小火煸炒均勻。
醬茄子的做法步驟1111.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
醬茄子的做法步驟1212.燒製湯汁收乾即可。
12樓：
醬茄子主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，鹹甜適口，略帶酸味，肉質鬆軟，風味獨特。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。茄子具有保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。
食材主料
茄子300克
肉末100克輔料油
適量鹽適量豆瓣醬
1大勺料酒
適量澱粉
適量洋蔥
適量步驟
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒製湯汁收乾即可。
小貼士老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
醬本身很鹹醃製茄子的時候，鹽要少。烹製過程中就不要再新增鹽了。
營養家庭版醬茄子怎麼做好吃又簡單，做法
13樓：匿名使用者
茄子bai
：適du
量zhi
青椒 ：適量
dao洋蔥 ：適量
輔料油 ：適量
醬油版 ：適量
白糖2茶匙權 ：適量
大醬 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
第一步準備乙個茄子去皮
第二步茄子切小條
第三步洋蔥和青椒切條
第四步鍋中加入足量的油，將茄子炸熟撈出瀝油第五步鍋中留底油，炒香洋蔥
第六步加入大醬翻炒均勻
第七步加入炸好的茄子繼續翻炒
第八步最後加入青椒翻炒片刻即可盛出裝盤
14樓：0澤國a網盤
主料茄子：適量
青椒 ：適內量容
洋蔥 ：適量
輔料油 ：適量
醬油 ：適量
白糖2茶匙 ：適量
大醬 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
第一步準備乙個茄子去皮
第二步茄子切小條
第三步洋蔥和青椒切條
第四步鍋中加入足量的油，將茄子炸熟撈出瀝油第五步鍋中留底油，炒香洋蔥
第六步加入大醬翻炒均勻
第七步加入炸好的茄子繼續翻炒
第八步最後加入青椒翻炒片刻即可盛出裝盤
15樓：踏雪醉尋梅
食材準備bai
茄子 色拉du油(大豆油也行) 醬油 大蒜zhi(切成片dao)
製作步驟
1、將油燒開
16樓：肥肥檸檬兒
茄子清洗乾淨，切成條裹上幹麵粉放入油鍋中，炸至茄子成金黃色撈出。炒鍋加油燒熱，放入大醬炒出香味，放入尖椒翻炒幾下，再放入炸好的茄子，翻炒均勻就可以了。
醬茄子怎麼做啊
17樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
18樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
怎麼做醬茄子，醬茄子 怎麼做
家常醬茄子的做法 適合東北紫皮茄子 將收拾過的整個茄子用油煎炒,然後放點蔥,姜,五花肉,放水,在茄子上面放一些醬 放一點鹽和大料,開始頓 水到的時候將茄子用鏟子花開,盡量分解,然後放點碎蒜,放味精 o了.還可以放點芹菜或者香菜 說說我的做法 1 將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用 2 鍋內放少許油用蔥...
東北醬茄子怎麼做，東北茄子醬做法
做法一 主料 茄子400克 調料 東北大醬20克 蒜末5克 雞精5克 糖5克 油適量。醬茄條的做法 製作方法 1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠 失去一些水分並變軟後撈出備用。3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩...
郫縣豆瓣醬炒茄子怎麼做，郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
準備工具 茄子 辣椒 蒜 鹽 郫縣豆瓣醬 蠔油 陳醋 糖 雞精。一 第一步將茄子切成條狀放到水裡泡5分鐘左右，放到一旁備用。二 然後撈起放一小勺鹽拌均勻醃7 8分鐘，一定要拌均勻，如下圖所示。三 接著用菜刀將之前準備好的蒜還有辣椒切碎，放一旁備用。四 然後把之前醃過的茄子擠出水，盡量擠幹些，如下圖所...