1樓：詩聖木椅
食材準備
朝天椒，番茄，薑蒜適量，糖鹽，公尺醋適量。
方法步驟。1、將新鮮的朝天椒，500克番茄，以及薑蒜分別放入攪拌機打成糊；
2、炒鍋中放入一碗水，中火煮，各種糊下鍋後熬醬，加糖，鹽，公尺醋；
3、不停的攪拌防止粘鍋，濃稠後關火，倒入剩餘的蒜蓉，然後裝瓶即可。
小貼士。調味料加的順序是先糖，再放入鹽，醋和醬油。
烤冷麵醬的做法詳解。
烤冷麵醬。芝麻醬。
1、將黃豆用冷水泡6小時，放入靠誰中，煮開後洗淨待用；
2、將花生去皮，放入黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖，芝麻入攪拌機中攪成糊即可。
花生辣醬。1、將辣椒和花椒烘乾搗成粉末，熟花生去皮搗碎，加入鹽，味精攪勻；
2、炒鍋中油燒熱，放入拌勻的原料，用筷子翻炒，蓋鍋，大火燜煮至粘稠；
3、起鍋涼涼，將花生辣椒裝入瓶中即可。
家常烤冷麵的做法。
烤冷麵醬。食材準備。
冷麵1張，雞蛋1個，香菜適量，辣椒醬1勺，甜麵醬1勺，水適量，醋，白芝麻少許，植物油適量。
方法步驟。1、將辣椒醬和甜面放入碗中加水調勻待用，香菜切碎嗲用；
2、平底鍋中放入少許油，中火，放入冷麵略煎，然後將雞蛋打散淋在上面；
3、待蛋液快凝固時翻面，倒入1勺醋，淋在冷麵上，快要乾時刷上表面的醬，撒上香菜；
4、然後捲起切段，裝盤後撒上芝麻即可。
街頭烤冷麵的做法。
烤冷麵醬。食材準備。
冷麵適量，火腿腸，洋蔥，香菜，蔥，雞蛋，辣椒粉，清水，鹽，糖，白醋，孜然粉，白芝麻，蒜蓉辣醬，甜麵醬。
方法步驟。1、火腿腸剝開後對半切開，洋蔥切碎待用；
2、香菜和小蔥洗淨切碎，香菜葉子切小段；
3、將蒜蓉辣醬和甜麵醬擠入碗中，加入少許水調勻成糊狀；
4、鍋中放入油，下入火腿腸，兩面煎香後取出；
5、鍋中放入底油，小火放入冷麵，刷上醬汁，撒入鹽，白糖，孜然粉；
6、打入雞蛋，抹勻，待蛋液稍微凝固時翻面，撒上少許水，小火刷上醬汁；
7、然後撒入孜然粉和白芝麻，放入洋蔥，香菜，白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉；
8、洋蔥和香蔥軟後放入火腿腸，捲起後切塊，撒入香菜即可食用。
2樓：孫烸霃
辣椒醬〖自製〗
10斤辣椒放1斤鹽，比例為10：1，口味輕的人可以適當增減。
材料〗紅尖椒、洋蔥、西紅柿、蘋果、大蒜、鹽、白醋、白糖、豆瓣醬適量。
做法〗紅尖椒清洗乾淨，去把去籽，風乾水分。
2、蘋果、西紅柿、洋蔥去皮切成小塊。
3、用料理機將紅尖椒，西紅柿，蘋果，洋蔥分別打成末。
4、將打好的辣椒，西紅柿，蘋果、白醋、鹽，豆瓣醬，白糖一塊放入鍋中煮沸（煮的過程中不斷攪拌，以免糊鍋底），直到水分蒸發差不多後關火。
5、晾至40度時加入洋蔥和蒜末。
6、攪拌均勻鍋中所有材料。
7、做好的辣椒醬直接食用即可，吃不完的放在密封瓶中在冰箱儲存。
怎麼做麻辣醬拌麵好吃？
3樓：李和霖
食材用料。麵條 150克、黃瓜絲 50克、胡蘿蔔絲 30克、黃椒絲 20克、紅椒絲 20克、
麻醬 50克、味極鮮 10克、醋 10克、香油 5克、鹽 3克、熟芝麻 10克。
做法步驟。胡蘿蔔絲，紅椒絲，黃椒絲放開水中焯水斷生，撈出控水備用；
麻醬放入碗中加入味極鮮醬油，公尺醋，香油，鹽；
調成麻醬汁；
麵條放入開水中煮熟；
撈出放入溫開水中過一下涼；
把麵條撈出控水放入不鏽鋼盆內；
把黃瓜絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲，黃椒絲放入麵條上；
倒入調好的麻醬汁；
拌勻，裝盤撒芝麻即可。
小貼士。麵條煮熟後過一下水，防止拌的時候粘連。
食材用料。麵條 200克、花生油 適量、花椒麵 適量、辣椒麵 適量、芝麻 適量、醬油 適量、
醋 適量、蠔油 適量、鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、雞精 適量、乾辣椒 適量。
做法步驟。準備機壓的圓麵條；
燒開水煮麵條，煮兩個開鍋就好了；
把麵條撈出過涼備用；
乙個碗汁放鹽，辣椒麵，花椒麵和芝麻，另乙個碗中放醋，醬油，蠔油，雞精；
鍋中放花生油，把蔥薑乾辣椒爆香撈出；
油溫在五六層熱時澆到辣椒碗中，然後趁熱把醬油醋汁澆到辣椒油中；
麻辣汁就做好了；
然後澆到麵條中；
拌均勻即可；
然後裝到盤子中，放上焯熟的芹菜，美味的麻辣拌麵就做好了，也可以放別的菜。
小貼士。需要注意的就是炸辣椒油時不要炸過了；
煮麵時煮兩個開鍋就行了，煮過久口感不好。
4樓：匿名使用者
調料需要根據你要做的面搭配，不同的麵放的調料不同。一般來說，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清湯麵條的時候滴入幾滴醬油，醬油不光可以替代食用鹽，也能夠讓麵條的味道變得更好。
麵條是我們常吃的主食之一，吃起來方便好吃，做法更是五花八門各有不同，全國各地都有不同的麵條吃法和做法，像重慶小麵、蘭州拉麵、武漢熱乾麵、炸醬麵等等，每一種麵食都有著它忠實的粉絲。
要想做出一碗可口的麵條，調料是很重要的，通過不同的調味料來做出不同口味的麵條，調料需要根據你要做的面搭配，不同的麵放的調料不同。一般來說，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的。
麵條加醋和醬油也是完全可以的，並且不同的麵條加醋和醬油，口味和口感也都是不一樣的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清湯麵條的時候滴入幾滴醬油，醬油不光可以替代食用鹽，也能夠讓麵條的味道變得更好。拌麻辣醬更好吃。
1、黃豆醬100克，郫縣豆瓣20克，肉末50克，蔥薑蒜10克，菜籽油50克，雞湯100克，雞精5克，花椒3克。
2、一鍋炒超簡單，炒勺放油，炒香花椒，並撈出棄用，七八成熱時下肉末煸炒，肉變色出油時，下蔥薑蒜，炒致顏色變焦黃時，下郫縣豆瓣，炒香出紅油時，下黃豆醬，炒香炒勻倒入雞湯，大火燒，二三分鐘後放雞精，出鍋放入盆中。
3、下麵條，開水下鍋，水開後，蓋蓋點一次水，再開後開蓋點一次水，隨後既可用漏勺盛出面，每碗放兩三勺麻辣醬。
拌麵醬的做法 拌麵醬怎麼做
5樓：血刺熊貓
1、豆豉辣醬：食材：豆豉、辣椒粉、油適量、鹽適量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。
步驟：豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡，加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，撈出來，把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製，加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，放入少量的鹽、白糖，再生抽，小火熬5分鐘。
2、黃豆五花肉醬：食材：五花肉丁、玉公尺油適量、黃豆醬，蔥花適量、薑末適量、開水一杯。
看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。然後小火熬製，一定要不停翻動。
水剩下三分之二時，加入蔥末關火。
3、香菇醬：食材：香菇、辣黃豆醬、郫縣豆瓣醬，洋蔥、蔥薑蒜、乾辣椒，醬油、蠔油、糖、五香粉。
步驟：香菇洗淨去蒂，切丁；蔥薑蒜、洋蔥切末，鍋中加油，放入乾紅辣椒碎小火炒出紅油，加入洋蔥末、蔥薑及一半的蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟，加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣，加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌，湯汁變濃時，加入適量蠔油，五香粉、少許糖調味，炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
辣椒和麵醬怎麼做辣椒醬
6樓：匿名使用者
食材主料。
辣椒5000ml 輔料油。
1000g鹽500g
白糖350g
味精25g甜麵醬1000g
步驟1.準備新鮮紅辣椒洗淨。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6.水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7.這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8.加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
拌麵的醬怎麼做？
7樓：匿名使用者
番茄口味拌麵醬的製作方法：
主料：牛瘦肉末、番茄醬。
輔料：洋蔥、姜。
調料：鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水澱粉、牛油適量。
製作方法：1、洋蔥去掉老皮洗淨後切成細粒備用。
2、薑切末備用。
3、鍋中做牛油，5成熱時下入薑末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟後倒出控油備用。
4、鍋中再次放少許牛油，6成熱時下入番茄醬炒出紅油。
5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調好口味。
6、大火炒出香味後淋上少許水澱粉（也可以不用水澱粉）。
7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成。
ps：1、番茄醬建議用最原始的那種，不但便宜而且口味更濃。
2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。
3、洋蔥生吃更有營養，所以要最後下鍋。
8樓：羅布斯特莉
一般來說有三部分…一是像肉末啊，還有你說的筍，肉絲，豆腐乾之類的，這類是菜料，是根據個人愛好新增的，二是蔥，姜，蒜一類的用來提味的，這是味料，根據個人喜好減少…第三部分是底料，是醬的大部分，一般是水，生粉，麵粉一類…一般家常的醬料的話，用油把味料爆出香味，取出，然後把菜料炒熟，然後菜料和味料一起加到底料裡炒或煮熟，加上鹽，然後根據個人愛好可以加醬油等調味或染色……底料根據你做出來的醬料的用途是稀是稠決定水多還是粉多……
要甜的放糖，鹹的放鹽或醬油或耗油，酸的放醋或酸梅汁。
9樓：山東東泰機械
這個您可以去搜一下 看看最好的配方 然後調好可以灌裝在小瓶裡 可以吃很長時間。
醬拌麵（不辣的）怎麼做啊？
10樓：匿名使用者
最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用麻油或涼開水調稀，現吃現調），味更佳。
11樓：匿名使用者
樓上的都說了我還說什麼嘛！
青椒怎麼做辣椒醬，青辣椒醬的做法是怎樣的？
主料鮮尖青辣椒500克 姜幾片 蒜10瓣左右 花椒10克 麻椒10克 糖適量 玉公尺油適量 輔料鹽少許 青辣椒醬的做法步驟 1.把辣椒切碎 蒜姜切碎放入九陽絞肉機裡面燒微絞一會。2.絞碎後的樣子。3.鍋裡熱後放入油，五成熱後倒入花椒碎與麻椒碎炸一會，如不吃花椒此步驟可以省略。4.然後倒入青椒和蒜薑碎...
辣椒醬怎麼做才好吃，怎樣做辣椒醬更好吃？
善良的 辣椒醬好吃做法推薦如下 主料紅辣椒1500g 西紅柿500g 大蒜250g 輔料麵醬30g 米醋20ml 白糖250g 步驟1.紅辣椒洗淨，去蒂去籽 2.西紅柿 3.大蒜 4.白糖 5.把洗淨的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用6.鍋中加入打碎的辣椒 西紅柿 一半的蒜蓉，白糖 一包麵...
西紅柿辣椒醬怎麼做，超簡單的西紅柿辣椒醬的做法怎麼做好吃又
西紅柿 10斤 大蒜 2斤 辣椒 2斤 醬 2斤 六必居 王致和的幹黃醬都不錯 鹽面 1斤 油 半斤 胡麻油很好，估計花生油也不錯 味精 1兩 醬油 300ml 以上配方中各用料酌情按比例配置。西紅柿 大蒜和辣椒粉碎 用料理機什麼的 比較講究的話可以將西紅柿去皮，過於講究的話還是到商店去買現成的辣醬...