1樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
2樓：結束
回答製作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬
3樓：成了謎的語
主料：新鮮辣椒800g，豆瓣醬300g。
做法：新鮮辣椒洗淨，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水。
把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了。
蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎。
蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。
炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱後下蒜和姜炒出香味。
把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。
醬變色後倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關火。可以滴兩滴醬油，提亮顏色。
做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。
4樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
5樓：
辣椒醬做好了發酵好了味道更棒
6樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠
7樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
8樓：王者多多
萬能的辣椒醬、拌麵拌飯炒菜拌菜蒸魚夾饃都可以！一定要
9樓：鄉間邪魔
選好的紅辣椒，粉碎機加水打碎，加鹽進去就可以了，我們小時候老家就這樣做的，然後裝壇內密封，切記一點：別沾到油！按時加水到壇邊的水槽！
怎樣醃製辣椒醬最好吃
10樓：盡心的云云老師
自家獨創辣椒醬的做法，香辣美味，下飯必備！
1、自己製作蒜蓉辣椒醬
材料適量的辣椒、蒜、鹽、高度酒（一定得是高度的）、瓶子
做法1- 將辣椒和蒜洗好了，把水弄幹！（必須是晾乾！）菜刀和砧板也洗好了，弄幹
2- 辣椒和蒜的百分比憑自我感覺新增就好。 然後將辣椒和蒜切碎了。
3- 打碎到自己認為可以就好了。
4- 將弄好的的蒜和辣椒拌一下，然後放一些鹽。
5- 加濃度比較高的酒。 也不用放很多，不然辣椒醬的汁就會多一些，差不多放一些就可以了， 看了很久的朋友圈就是沒有坐出那種味道，現做
6- 把辣椒醬弄的均勻一些就可以了！做的時候記得用上一次性手套，否則你的手會被辣椒辣的夠嗆！
7- 最後，就放到罐子裡，把口弄好好！讓它儲存上乙個月就行了了！記得在中間的時候不可以打
開瓶子！ 看了許久朋友圈就是沒有那種的味道，現做
做好的辣椒醬，放在儲存器裡儲存就行了，不一定非放冰箱。吃上一年也沒有問題！時間長一些還會好呢！
當然還有乙個事情，每次用上辣椒醬的東西，也不能有水和油，不然遇到水或油的辣椒醬就不能吃了。
2、桂林辣椒醬
材料醃好的辣椒200g，蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，第一沙拉油150毫公升，香油50毫公升，第二醬油50毫公升，細糖一些，鮮雞粉一些
做法1.豆豉洗好了、弄幹留著備用。
2.醃好的辣椒與蒜仁共同放入調理機弄好了。
3.放一些豆豉一起弄碎。
4.將弄好的的辣椒碎粒倒出留著用。
5.鍋要熱一下，再放上沙拉油與香油燒熱。
6.倒入之前的醃好的辣椒炒一下，再放一些豆辦醬炒。
7.加入調味的第二種調味。
8.繼續炒到外觀均勻冒出小油泡即水分也沒有什麼時就可以了。
3、紅彤彤的牛肉辣椒醬
紅彤彤的辣椒給人們帶來歡樂感，在早市看見許多紅辣椒老遠我就被它吸引了，很多人都圍著在挑這挑那，乙個快走，我到了前面去，在學的老年婦女中間擁擠著，那裡不少的紅辣椒，因為小達子已經在我面前要來許多次了，做一些辣椒醬，做一些椒醬，一直沒有做這件事情滿足他。這一天早上恰巧看到這麼紅的辣椒，沒忍住買了。回來做這個辣椒醬足以讓那些阿香婆、老乾媽統統**，哈哈，因為這辣椒醬是香香的辣辣的，吃一下，辣的我和小達子直吐口、絲溜嘀，但是還是想吃的，每次都要吃不少這個醬。
材料紅辣椒2斤，牛肉600克，黃豆醬600克，一些番茄醬，還有豆油300克，胡椒粒10克，鹽一些，白糖100克，牛肉粉10克，一些姜，熟的花生
做法1.將辣椒洗好了，用料理機把它弄碎;
2.牛肉切成小塊或用料理機打碎;
3.鍋裡放上油，把花生炒一下，或用熟油將花生炸一下也行
4.鍋裡放上些豆油，燒熱後再加上胡椒粒;
5.加入牛肉一直炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入適量的白糖、鹽、姜
8.再放上點黃豆醬;
9.小火燉大約30分鐘，
10.加入番茄醬，弄好了;
11.最後再放上熟的花生，還有一些牛肉粉;
小訣竅:
弄辣椒的時候要注意了，不要碰到你的眼睛，我就沒注意到了眼睛裡，辣的我是一邊流淚一邊裡鼻涕，兩個眼睛像兔子的眼睛了都紅的不行；這個醬不需要放水，辣椒可以出一些水的，小火慢慢燉著就行了；要隔一會翻一下，避免鍋會胡了；做好的醬放在罐子裡可以放到沒有陽光的地方可以放很長時間的；沒有花生，加上些芝麻一樣很香
11樓：微言悚聽
做辣醬時多放了2種料，這「2種料」就是白糖和大蒜，沒想到醃製出來的辣醬吃著又香又辣還好吃，放多久都不會壞。
辣椒醬詳細製作教程：
第一步，首先要準備好的紅辣椒全部摘去根蒂，然後再用清水，將辣椒洗乾淨，把清洗乾淨的辣椒攤開在陰涼乾燥處，稍微風乾水分備用。
第二步，辣椒晾乾表面水分後，放到案板上先改刀切辣椒圈，然後再用刀剁碎末，把剁碎的辣椒末放入乾淨的盆裡備用。
第三步，準備適量的大蒜，將大蒜剝去皮後剁成蒜末然後倒入辣椒中，調入適量的食用鹽，白砂糖，用筷子攪拌均勻。
第三步，準備乙個乾淨的容器，容器一定要保證無油無水，把攪拌好的辣椒碎全部裝入容器中，密封放置與陰涼乾燥處儲存即可，醃製將辣椒醬密封起來後，從做的那天算起，醃製30天左右即可食用。醃製時間不滿30天最好不要食用，因為這個時候的辣椒醬亞硝酸鹽的含量最高，吃了會危害身體健康。
醃製辣椒醬放大蒜的主要目的是，大蒜作為一種天然的香辛料，富含天然辣素，它跟辣椒相結合，所做出來的辣椒醬，香味更加的濃郁，口感吃起來也更豐富。白糖的主要作用是，緩和我們吃辣椒醬時，辣素給人體帶來的直接刺激，吃起來不是生辣的味道。
按照以上方法醃製出來的辣醬，味道又香又辣還好吃。每次食用辣椒醬的時候，都要用無水無油的勺子取出，然後將其密封起來，辣醬放多久都不會壞，放的時間越長，辣椒醬的風味越醇厚。
怎樣做辣椒醬更好吃？
12樓：植物網
主料辣椒500克
熟花生100克
熟芝麻100克
輔料白酒1茶匙
白糖1茶匙
鹽2茶匙
辣椒醬的做法步驟
主料：新鮮辣椒。
配料：熟花生。
配料：熟芝麻。
把辣椒切碎。
鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一倍的量。油燒到六成熱時倒入碎辣椒。
鍋中油開始冒泡後，加入白酒1茶匙，鹽2茶匙。改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
加入熟花生（花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來）。
加入熟芝麻。
加入白糖1茶匙，把所有材料攪拌均勻。
香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍
最後來個大特寫
香噴噴的美味辣椒醬做好了，不管是拌麵，夾餅，還是拌公尺飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
13樓：王者多多
萬能的辣椒醬、拌麵拌飯炒菜拌菜蒸魚夾饃都可以！一定要
14樓：高考張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
15樓：雙龍美食教做菜
醬辣椒這樣做，怎樣都好吃
16樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
17樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
18樓：aa微湖來客
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣
椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一
點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！
記得用一次性手套，不然手會被辣椒辣的哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就好
可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
19樓：我要看著你
先放點油和辣椒一起炒，油要少,油在這裡只是為了防止糊。然後將辣椒研碎，放入花椒，鹽，八角等香辛料混合均勻，最後再用滾燙的菜油倒入再混合均勻，
20樓：佳萌說娛樂
青紅椒辣椒醬，拌啥都好吃
21樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
最好吃的辣椒醬做法？
22樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
23樓：就士皮
回答1、用料：新鮮紅辣椒850g，仔薑200g，蒜頭150g，鹽35g，
2、白酒80g，碎冰糖50g。
3、準備一些新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。
4、先將鹽用小火炒一下，備用。
5、紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔薑洗淨晾乾水分。
6、紅辣椒用料理機打碎，不要太碎，有大顆粒狀為好。
7、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
8、將辣椒碎、仔薑碎、蒜蓉碎倒在一起。
9、加入鹽和碎冰糖拌勻。
10、準備乙個玻璃瓶子，煮一下消毒，晾乾水分備用。
11、將拌好的辣椒裝入瓶中，用勺子壓實。
12、倒入白酒（40度以上白酒）為好。
13、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
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24樓：薊婀千幻竹
蒜蓉辣醬
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），公尺醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有乙個訣竅就是撈一小塊泡菜罈裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。
甜辣麵醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉
怎樣做辣椒醬才好吃，怎樣做辣椒醬才好吃呢？
主料 紅辣椒500g，梨3個，姜50g，蒜2頭，五香花生仁2把輔料 鹽5勺，糖3勺，香油2匙 做法 姜 蒜搗碎，花生仁搗成大粒，紅辣椒，梨搗碎 將上述主料混合在一起 鍋內倒油，燒熱後倒入五種混合而成的主料，轉中火 放糖，鹽，攪拌均勻 起鍋前倒入花生仁碎，關火 玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用...
辣椒醬怎麼做才好吃，怎樣做辣椒醬更好吃？
善良的 辣椒醬好吃做法推薦如下 主料紅辣椒1500g 西紅柿500g 大蒜250g 輔料麵醬30g 米醋20ml 白糖250g 步驟1.紅辣椒洗淨，去蒂去籽 2.西紅柿 3.大蒜 4.白糖 5.把洗淨的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用6.鍋中加入打碎的辣椒 西紅柿 一半的蒜蓉，白糖 一包麵...
家庭怎樣做辣椒醬好吃無新增的家庭自製辣椒醬怎麼做好吃又簡單
配方 1 大紅牛角辣抄椒五斤 碾碎 2 小紅尖辣椒一斤 碾碎 3 大蒜一斤 碾碎 4 北京幹黃醬兩袋 5 紫林醋一袋 6 鹽六兩 7 味精二兩 8 白酒少許 9 白糖六量。製作 將幹黃醬溶開，配料1 2 4 5 6 8 9混放，熬20分鐘，放涼，加入味精 大蒜 白酒 白糖就可以製作出味鮮色美 超級爽...