1樓：榮榮和平
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小
的塊。用清水浸泡5分鐘。
2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。
4.將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5.在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6.最重要的！完成第5步時，倒入兩勺公尺醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7.最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可
2樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
3樓：窗邊乙個豆豆
正宗燒茄子的做法步驟
1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。
4. 將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5. 在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。
加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺公尺醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
燒茄子怎麼做？
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
6樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
7樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料茄子
適量豬肉
適量輔料蔥適量
姜適量蒜適量
紅椒適量
澱粉適量
配料黃豆醬
適量生抽
適量料酒
適量烹調油
適量鹹鮮口味燒
工藝半小時
耗時普通
難度農家燒茄子的做法步驟
農家燒茄子的做法步驟：1 1 材料圖。
農家燒茄子的做法步驟：2 2茄子洗淨，準備切蓑衣刀，新手可以在茄子兩邊放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切斷。
農家燒茄子的做法步驟：3 3將茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夾角為45度，垂直下刀，每一刀都不切斷）。
農家燒茄子的做法步驟：4 4切好的蓑衣茄子。
農家燒茄子的做法步驟：5 5 配料改刀。
農家燒茄子的做法步驟：6 6肉切片，加生抽鹽料酒抓均勻。
農家燒茄子的做法步驟：7 7 準備黃豆醬約40克。
農家燒茄子的做法步驟：8 8 將切好的茄子拍上澱粉。
農家燒茄子的做法步驟：9 9起油鍋，將茄子過一下油，不需要炸太狠，過一下就可以了，將茄子輕輕撈出淋油，過油後的茄子已經軟塌了，
農家燒茄子的做法步驟：10 10將油倒出，留下一點油，炒 香配料，將醃過的肉放進去炒香。
農家燒茄子的做法步驟：11 11將黃豆醬倒入鍋中，炸好的茄子回鍋，加一點水或者高湯，小火燉至茄子入味兒。
農家燒茄子的做法步驟：12 12開鍋放上蔥花，出鍋即可。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
秘製燒茄子怎麼做燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 用料茄子 1個紅蔥頭酥 一把 生抽2勺 糖半勺鹽秘製燒茄子的做法 茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20 30分鐘，擠乾淨水分加點幹澱粉 裹勻茄子塊 炒鍋燒熱後倒一點油 放入茄子塊 小火翻炒至茄子金黃 加水，生抽和糖 抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可小貼士1 因為茄...
怎麼做紅燒茄子，紅燒茄子怎麼做
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘。青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。大蒜若干一部分切片，一部分切末。將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色 變軟。放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調...
紅燒茄子怎麼做？家常做法，紅燒茄子怎麼做？要簡單一點的做法
一勺油就能做的燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...