1樓：雲南新東方烹飪學校
渝香小煎雞的做法
雞腿切小塊（越小越好），二荊條與小公尺辣切圈，乾辣椒用剪刀剪成小段，薑片入水煮沸，入鹽和雞塊煮去浮渣併入味。撈出用清水洗淨，另起炸油鍋，將雞塊炸至微焦撈起
鍋裡留稍多油，加入薑蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫縣豆瓣炒香，加入雞塊炒入味，再倒入一盆二荊條小公尺辣和另一盆乾辣椒，山城紅歌唱起來大火翻炒至新鮮辣椒熟，撈起趁熱吃
小貼士1和本相簿裡的鮮椒小煎雞做法類似，但不方便買整雞就使用的雞腿。
雞腿肉多，所以油炸到有點焦口感會更好。
2川渝菜系相對其它菜系家常菜對食材要求並不是太高，但調料要正宗，
2樓：踏雪醉尋梅
1、雞腿肉去骨，用刀拍鬆，剞菱形花刀，斬成長約5厘公尺、寬1厘公尺的一字條形 [2]
2、入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻）宕筍切成長約4厘公尺、寬0.7厘公尺的條狀，用少許鹽碼一下，洗淨。
3、泡辣椒切成長約2.5厘公尺的段，芹黃切成短節，蔥切成「馬耳朵」形，醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱（約150℃），下雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青筍、芹黃和蔥炒勻，烹芡汁，待收汁亮油，起鍋裝盤即成。
煎秋刀的做法步驟圖，香煎秋刀怎麼做好吃
3樓：雲南廚師培訓
步驟1.秋刀洗淨，並均勻劃上斜刀。
2.加鹽、薑汁、料酒、抹勻醃製半小時。
3.先熱鍋再熱油，然後放入薑絲。
4.待薑絲煎成微黃時下入醃好的秋刀。
5.一面煎成金黃以後翻面再煎。
6.兩面分別煎成金黃並熟透以後，撒入少許
青紅椒再調入點料酒最後撒上芝麻即可出鍋
4樓：匿名使用者
主料秋刀魚500g 輔料油適量鹽適量
步驟香煎秋刀的做法步驟11.秋刀洗淨，並均勻劃上斜刀。
香煎秋刀的做法步驟22.加鹽、薑汁、料酒、抹勻醃製半小時。
香煎秋刀的做法步驟33.先熱鍋再熱油，然後放入薑絲。
香煎秋刀的做法步驟44.待薑絲煎成微黃時下入醃好的秋刀。
香煎秋刀的做法步驟55.一面煎成金黃以後翻面再煎。
香煎秋刀的做法步驟66.兩面分別煎成金黃並熟透以後，撒入少許青紅椒再調入點料酒最後撒上芝麻即可出鍋
香芋咖哩雞的做法步驟圖，香芋咖哩雞怎麼做
用料雞小腿 2個 香芋 1個 好待百夢多咖哩 1盒 蒜 1瓣 食用油 一大匙 香芋咖哩雞的做法 雞腿把骨頭切開後連肉都切小塊。拍兩瓣蒜放一起 步驟1香芋豎切四塊改切小塊，家裡有土豆一起切了，可以不放，可以放一點胡蘿蔔切滾刀 步驟2 倒入少量油，燒熱後倒雞肉和蒜瓣一起入鍋爆香，炒至雞肉變色 步驟3倒入...
香煎巴沙魚怎麼做，香煎巴沙魚的做法
香煎巴沙魚柳的做法步驟 1.首先，將魚解凍，我是連包裝一起放在冷水盆裡，自然解凍，解凍好以後洗乾淨，表面水用廚房紙巾吸吸幹，切塊，準備醃製，我是放了少量的鹽加適量的料酒，生薑片，還有最重要的檸檬皮 擦絲後放入 拌勻 2.放入冰箱醃製一小時左右 3.大火燒熱鍋，放入少量油煎制，煎制時用小火，可以多翻幾...
香煎鯽魚怎麼做好吃，香煎鯽魚的家常做法
香煎鯽魚 主料鯽魚若干條 玉公尺麵若干 輔料鹽若干 花椒若干 大料 姜 蔥 糖 料酒 香煎鯽魚的做法步驟1.鯽魚去鱗魚腮內臟後清洗幹放入稍大一點的容器內加入鹽，料酒，五香粉醃製一小時 2.把麵粉和澱粉放到一沒有水的盤子內 3.鍋內加入足夠量的油，油溫大概七八層熱時將沾有麵粉的魚放入鍋中煎香，大概三分...