1樓：命中註定
用料主料
雞脖適量
調料食鹽
適量冰糖適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
適量花椒
適量乾辣椒
適量生抽
適量老抽
適量香葉
適量茴香籽
適量黃酒
適量香辣雞脖的做法
1.將雞脖洗淨，焯水，控乾，蔥薑蒜洗淨，改刀2.鍋中到入水，將雞脖放入，然後放入蔥，姜，蒜，大料，乾辣椒，小茴香，香葉，花椒，鹽，黃酒燉30分鐘
3.待湯收的差不多時放入少許老抽，生抽，冰糖，再燉一會兒，待其醬汁濃稠，翻炒兩下即可出鍋
烹飪技巧
1、放入水的量，剛莫過雞脖即可。
2、放鹽時不要太多，因為一會兒還要放老抽，生抽，太多的話容易鹹。
3、冰糖主要是起到提味、提亮的作用，讓菜的色澤更加亮麗。
2樓：來自翡翠谷高情遠致的兔八哥
香辣雞脖的做法
食材用料
火雞脖1盒
老滷汁1鍋
蔥2根相剋食物
姜1塊,拍扁
丁香4顆
花椒1撮
八角2個
幹茴香1小撮
桂皮1塊
香葉3片
料酒0.5杯
醬油0.5杯
白糖3大勺
鹽水適量
乾紅辣椒1大把
油適量蒜3瓣,切片
白芝麻1小撮
蔥2根,切成段
1.用的是老滷，即每次滷完肉以後的滷汁經過過濾，重新燒開，放涼後刮掉表面的白油後放入冰箱儲存的老滷汁
2.用老滷汁的話，把火雞脖子清理乾淨，斬段，飛水後放到老滷汁裡面進去，再放入蔥，姜，蒜，丁香，八角，幹茴香，花椒，七八個乾紅辣椒，桂皮，香葉，料酒，醬油，白糖，水和鹽，高壓鍋噴氣後轉小火壓20分鐘
3.沒有老滷汁的話，把以上除了老滷汁以外所有材料一起煮就行4.雞脖子滷好後撈出來，備用
5.在炒鍋裡下油，爆香薑片蒜片蔥段和花椒，隨後加入乾紅辣椒，略炒，倒入雞脖，撒入白芝麻，翻炒兩三分鐘後，起鍋盛盤
3樓：做人難啊城府淺
1、將雞脖洗淨，切段，調料切好，備用。
2、鍋內放水，將雞脖、薑片、蔥段放入鍋內，放少量鹽，煮約30分鐘，其間需撇去浮沫。
3、將鍋燒熱放油，放入乾紅辣椒炸鍋，將雞脖放入爆炒，加料酒、鹽、老抽。
4、加味精，起鍋。
正宗香辣雞怎麼做，香辣雞家常做法
4樓：blackpink_羅捷
主料：雞腿200克
調料：蔥5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、乾辣椒15克、生粉10克
做法步驟：
1、雞腿切塊
2、碗中倒入雞塊，料酒，胡椒粉，白砂糖，鹽，攪拌均勻3、加入生粉，攪拌均勻
4、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃5、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香
6、加入花椒，翻炒均勻，加入乾辣椒，翻炒均勻7、倒入雞塊，翻炒均勻即可
5樓：半夏半暖
1.準備姜、蒜、花椒、香葉。
2.辣椒剪碎。
3.把雞斬小塊，加適量鹽醃10分鐘以上，下油鍋炸至金黃。
4.撈出備用。
5.油鍋燒至五成熱，下花椒、姜、蒜、香葉炒香。
6.下乾辣椒快速翻動一下。
7.下炸好的雞塊快速翻炒兩下。
8.下少許鹽，炒勻即可。
9.出鍋裝盤，擺上香菜。
6樓：高雅大氣很有笵
1.雞剁成大塊。
2.清洗乾淨。
3.倒入大喜大香辣烤肉醬。
4.加入老抽上色。
5.加入色拉油少許。
6.攪拌均勻，醃漬一小時以上。
7.蔥切塊，薑切片，蒜剝皮。
8.將蔥薑蒜放入高壓鍋鍋底。
9.將醃漬的雞塊放在鍋內。
10.上面淋上少許生抽。
11.**，加上高壓閥，燒至出氣，轉小火，燒十分鐘，關火。
12.出氣閥門不再出氣，開鍋盛盤即可。
香辣滷雞脖的做法步驟圖，香辣滷雞脖怎麼做
7樓：匿名使用者
用料鮮雞脖子 500克
姜 3片
蒜 3瓣
生抽 5勺
老抽 2勺
乾紅辣椒 50克
冰糖 50克
料酒 2勺
香葉、陳皮、桂皮、丁香、八角、花椒、肉蔻、小茴香 各適量
植物油 適量
香辣滷雞脖的做法
炒鍋內倒少許植物油，冷油中下蒜、姜、乾紅辣椒、冰糖、香葉、陳皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。
加足量的清水，再加生抽、老抽調味。大火燒開，轉小火煮30分鐘，滷汁就做好了。
鮮雞脖子洗淨，在加料酒的清水中浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分。在滷汁中下雞脖子煮20分鐘。
關火在滷汁中浸泡4小時以上，取出晾乾。在熟食案板上斬大段後食用。
紅燒辣雞脖怎麼做好吃
8樓：高雅大氣很有笵
主料雞脖子800g 輔料油適量鹽適量豆豉適量辣椒適量紅燒醬油適量步驟炒香辣雞脖的做法步驟11.開水焯下，去血水和腥氣炒香辣雞脖的做法步驟22.蔥花、辣椒切好
炒香辣雞脖的做法步驟33.豆豉
炒香辣雞脖的做法步驟44.雞脖切碎
炒香辣雞脖的做法步驟55.大蒜瓣
炒香辣雞脖的做法步驟66.油熱下雞脖子翻炒炒香辣雞脖的做法步驟77.放醬油、鹽、糖
炒香辣雞脖的做法步驟88.大料等佐料
炒香辣雞脖的做法步驟99.翻炒
炒香辣雞脖的做法步驟1010.加入所有的佐料翻炒，記得用小火炒香辣雞脖的做法步驟1111.聞到辣味就可以了
香辣芋頭的做法，香辣芋頭怎麼做好吃，香辣芋頭
材料主料 bai芋頭600g 輔料du 油適量 zhi鹽適量 味精適dao量 醬油適量 紅椒2個 青椒2個 蒜5粒 做法內1芋頭煮熟去容皮 2切片3蒜去皮切碎 4青紅椒洗淨切碎 5鍋燒熱，放少許油 6放蒜茸煸香 7放青紅椒碎煸香 8放鹽9放味精 10放醬油 11放芋頭片 12翻炒均勻，放少許水 13...
香辣草魚塊怎麼做好吃，香辣草魚塊的做法，香辣草魚塊怎麼做好吃，香辣
香辣魚塊的做法步驟 1.準備好這樣的一條草魚，去除內臟，洗乾淨。2.將魚切成塊狀，放清水裡洗乾淨，然後拿漏斗瀝乾。3.將瀝乾的魚塊裝進一容器，用適量的鹽，黃酒，花椒，薑片，醃製20分鐘。4.油下鍋，差不多90度以上，將醃製好的魚塊放進鍋裡煎炸 煎炸魚塊時，將魚塊側面放鍋底，這樣魚塊就不會粘鍋，也不會...
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製作步驟 1 買來的雞脖子，用水洗淨，把脖子上的黃油清洗乾淨，切成小段。2 切好的雞脖子放入大的容器裡，依次放入白糖，鹽，雞精，料酒，攪拌均勻，放置半小時，使其入味 ps 這些調料，不要放得太多，能夠均勻塗抹就可以了 3 這時把料酒，鹽，白糖，雞精，清水，豆瓣醬調好放入小碗裡備用。ps 根據自己口味...