1樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
3樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
4樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
5樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
6樓：度姐廚房
紅燒茄子的做法如下：
主料：瘦肉200克、茄子2個、蒜瓣6瓣。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、將肉和茄子洗淨切成塊，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將肉加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。
5、充分翻炒使肉充分入味，加入茄子翻炒。
6、加入少許水，至水份幹了茄子炒軟，關火調入少許雞精即可。
7樓：匿名使用者
1.食材洗乾淨，茄子辣子切滾刀片。
2.蔥，、尖椒切段，薑切片，蒜切三瓣備用。
3.茄子放澱粉拌勻（量大概是一湯勺）
4.鍋放熱油燒至六成熱，放入茄子炸至金黃色撈出備用。
5.鍋中餘油燒至八成熱放入蔥薑蒜尖椒爆香。
6.放豆鼓、紅油豆瓣爆香後放白糖攪拌。
7.放茄子翻炒至上色。
8.加入辣子，放鹽，花椒粉，繼續翻炒至辣子斷生。
9.放味精出鍋。
10.裝盤。
參考資料
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
紅燒茄子的做法
9樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
10樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
11樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
12樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
14樓：柔桂花扶庚
茄子切塊打乙個雞蛋用澱粉拌一下過一下有。然後用蔥薑蒜爆香加少許番茄，燒的時候放點白糖，出鍋放少許香油，一盤色著誘人的
紅燒茄子都做好了
其實做菜時
一種享受，每當一家人坐在一起吃著自己做
的飯，很有一種成就感。慢慢來，都
會做好的
，其實像飯店裡的乙個菜品要試做好
多次才能成功，乙個完美的
菜品要經過很過複雜的演示才能成為大家公認的好才，自己做著吃沒必要仿照飯店的做法，因為調料，火候，已及細節很總要的，用心做就好了
15樓：郎玉枝鄒鶯
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
16樓：夫培勝許碧
其實紅燒茄子很簡單的就看你怎麼做了：
材料：茄子3個。蔥，姜，蒜，少許。豆瓣醬少許。
茄子要切成滾刀塊。
做法：油加熱。把茄子炸成金黃色撈出備用。
鍋裡倒少許油，把蔥，姜，蒜爆香，放入豆瓣醬抄香，鍋裡倒少許水。把炸好的茄子放進去。等差不多熟了，放入雞精就可以裝盤了。
裝盤後撒上幾棵蔥粒。這樣做出來不用放鹽。顏色又好看。
味道剛剛好。。你就不用怕菜做的太鹹了
17樓：咧嘴呲牙獸
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
紅燒茄子的做法
18樓：戀人的蜜語吹過
材料長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水澱粉，蒜末10g，香油
做法1、茄子洗淨切條，加少許鹽醃製10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥薑蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水澱粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關火。把汁澆入鐵板即可！
19樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
20樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
22樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
23樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
24樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
紅燒茄子的做法
25樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
26樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
27樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
28樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
30樓：匿名使用者
中學畢業時和一位好朋友去餐廳做暑期工，在做事的不遠處有一家小店專做小炒和快餐，店不大炒的紅燒茄子是超級好吃，我和好友放著免費的公司餐不吃，天天去小店買紅燒茄子吃，現在想起也是回味無窮！今天做出來的茄子好吃又好看，好開心，有回憶中的味道！愛吃茄子的朋友快來試試吧！
材料茄子3條（去皮切條），紅尖椒1個（切碎），蒜頭3粒（切碎），蔥1根（切段），鹽，雞粉，生抽，老抽
做法1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）)
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！
小訣竅燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦！
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。
建議調料下鍋前先嚐嚐。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。
之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。
就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
31樓：來自盤山貌比潘安 的白鵑梅
食材明細
茄子 2條，青椒 1個，西紅柿 1個，蒜 適量，鹽 適量，白糖 適量，花生油 適量。
製作步驟
1. 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2. 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3. 大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4. 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5. 平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6. 聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7. 放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒製西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8. 出鍋前撒上切好的蒜末即可。
紅燒茄子做法小貼士
1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鐘，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裡幹煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。
2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
32樓：戊若騫
炒啊炒啊就可以了 嘿嘿
33樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
紅燒茄子的做法
34樓：應雅牧雲亭
方法如下：
準備油50克
蔥一根蒜
兩顆陳醋5克糖
三克鹽2克醬油3克
澱粉10克！
生抽5克，陳醋5克、料酒5克、糖三克，鹽2克調成碗汁備用。
用菜刀茄子切成滾分塊。
加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。
鍋中油燒熱，加入茄子炸！
炸至茄子略軟撈出！
將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。
加入調好的碗汁大火燒開。
將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
35樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
紅燒長茄子的做法，紅燒茄子的做法。
配上火腿丁蔥花做成香煎茄子 紅燒長茄子的做法如下 主料 茄子 2條 輔料 青椒 1個 西紅柿 1個 蒜 3瓣 做法 1 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘。2 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。3 大蒜若干一部分切片，一部分切末。4 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。5 ...
紅燒茄子的做法
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄...
紅燒茄子怎麼做？家常做法，紅燒茄子怎麼做？要簡單一點的做法
一勺油就能做的燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...