1樓：三火問題解答
肉鬆粥怎麼做？把肉煮熟後剁碎，鍋中起油倒入肉碎翻炒均勻，倒入煮好的粥裡邊。
2樓：愛芳姍
自製豬肉松
自己做的肉鬆，選料新鮮，吃得放心，這是最重要的。
材料豬瘦肉兩斤（1000克）、蔥、姜、料酒適量 後段調料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙
做法1、豬瘦肉切小塊，加入姜、蔥、料酒，入高壓鍋壓半小時。 2、湯汁、肉分開，姜、蔥棄掉，將肉拍碎、抖散。 3、將後段調料混合倒入炒鍋內，下湯汁一起煮開，加入肉絲炒勻。
4、開始翻炒。炒至湯汁乾後小火炒至金黃色，口感酥香。（大約40分鐘）
小訣竅1、豬瘦肉最好選擇沒筋的。有時煲瘦肉湯一般都是喝湯，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以後可以不浪費了，用來做肉鬆吧，此時可以適當加些高湯進去炒。 2、入高壓鍋時盡量少加水。
我壓兩斤肉時一點水沒加，慢火煮小火壓，壓好了還有半碗湯汁，如果湯汁太多，炒的時候很痛苦的。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣，也可以適當加少許水。
家制豬肉松
呈蓬鬆的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。
材料主料：瘦豬肉500克， 調料：醬油3克，鹽2克，白砂糖50克，姜3克，大蔥10克，料酒3克，味精2克
做法1.原料處理：將瘦豬肉洗淨血水，切成約2厘公尺的肉塊放入鍋中。
2.煮製：加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段，改用文火煮5至6小時，待湯汁稍乾後，用鏟子將肉攪碎。
3.烘炒：將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反覆翻攪烘炒，待其成為不含水份的細碎肉末時，撒入白糖和味精，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。
自製豬肉松【推薦】
材料白芝麻，五香粉，鹽，紅糖，醬油，豬瘦肉，大料，花椒，蔥白，薑片
做法1.把洗淨的豬瘦肉切成3~4公分方塊，放入開水中焯一下，目的是燙去血水，然後撈出肉塊並重新洗淨放入鍋中，加入薑片、蔥白、花椒、大料，大火煮開轉小火煮1小時左右，將肉煮到壓開就能散的狀態就可以了。2.
把煮好的肉塊放入保鮮袋中用擀麵棍壓扁，最好是按肉塊的紋路壓，我第一次做沒注意結果給壓的亂套了。3.用叉子把肉叉碎但是很費勁，還是用手撕比較過癮。
4.將撕好的肉絲放入鍋中，加入醬油、紅糖、鹽、五香粉拌勻 ，再用中小火不斷翻炒至幹。
3樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
4樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松
5樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
6樓：鈾擟
教你做個簡單的 名字叫肉鬆玉公尺粒 罐頭玉公尺粒 控乾水 拍生粉 拍均勻 鍋下色拉油 油6成溫度 下入玉公尺粒 炸酥 控完油 下小蔥末 洋蔥末 翻炒 下椒鹽 再放入肉鬆拌勻即可 香甜酥脆 休閒 佐餐皆可
肉鬆是怎麼做的啊？
7樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
8樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松
9樓：國素蘭戈羅
自製肉鬆很耗時耗力的，不如買的方便，現將製作肉鬆的方法說明如下：
原料：瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
做法：1、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水裡川一下，拔去血水後取出放好
2、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然後將肉塊放下一同炒透後，加上清湯，用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收乾，肉料泡起發松，取出。
肉鬆怎麼做的
10樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
11樓：育兒教育張老師
肉鬆粥怎麼做？把肉煮熟後剁碎，鍋中起油倒入肉碎翻炒均勻，倒入煮好的粥裡邊。
12樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
13樓：閒著閒著不如學點啥
自製豬肉松
材料：肉：600克（煮好後的），鹽：15克生抽：1/2大匙，白糖：15克，五香粉：5克，生薑：一小塊，料酒：2大匙
做法生肉順著紋路切成長寬各約2-3厘公尺的粗條，鍋裡加水，生薑，料酒，和肉，一起煮到肉條用筷子很容易就穿過.撈出.
把肉放zipper袋裡，拉上拉鍊，用擀麵棒擀壓肉條，成細絲，再把肉絲放碗裡，用叉子不停的叉肉絲，叉到肉絲很鬆軟.
鍋裡放一點油，用紙巾把鍋裡抹一圈，下肉絲，中火，翻炒，炒到半乾時，放下所有調料，繼續翻炒，邊翻炒，邊用鍋鏟把粗點的肉絲壓壓細，一直炒到肉絲變金黃，看到肉絲呈"毛毛"狀，聲音也有點"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多約乙個小時.這一步比較考驗手力：））
炒好後的肉鬆，冷卻後裝瓶，放冰箱儲存.
14樓：富克納斯包裝製品廠
肉鬆的做法：
主料：豬肉
輔料:生抽2勺蠔油1勺老抽半勺糖1勺鹽1勺植物油2勺小蔥1根姜1塊肉鬆的做法
1.將瘦豬肉洗淨，切成小塊，放鍋內，加入適量清水、蔥、姜2.然後煮沸，把白沫撇出
3.再轉小火煮至，肉軟爛，用筷子能扎進去即可4.然後撈起放涼
5.再裝入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎
6.壓不碎的用手撕一下
7.將肉絲放入麵包桶內
8.再加入調料。（生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、植物油）9.然後啟動麵包機的翻炒程式，翻炒1小時後即可；沒有麵包機可以用炒鍋可以用炒鍋
15樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松
肉鬆怎麼做？
16樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
17樓：育兒教育張老師
肉鬆粥怎麼做？把肉煮熟後剁碎，鍋中起油倒入肉碎翻炒均勻，倒入煮好的粥裡邊。
18樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
19樓：小小甜甜甜
肉鬆的做法：
【工具/材料】精瘦肉，陳皮，八角，醬油，生薑，大蒜將買來的瘦肉洗淨，然後放入鍋中焯水瀝出。
將焯水後的瘦肉切成小段備用。
將陳皮和八角放入高壓鍋中加水煮一下，然後加入適量醬油，放入瘦肉繼續壓15分鐘左右。
時間到了之後取出壓好的瘦肉晾一下。
晾涼之後用手將瘦肉撕成瘦肉條，然後將瘦肉條放入鍋中小火炒乾水分。
出鍋後放入料理機打散，當瘦肉條被打至全部蓬鬆的狀態即可。
肉鬆的營養價值
【每100克豬肉松的營養成分】
能量373千卡、蛋白質41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.
6克、葉酸5.3微克、膽固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.
24毫克、菸酸4.7毫克、維生素e2毫克、鈣3毫克、磷255毫克、鉀460毫克、鈉1929.2毫克、鎂24毫克、鐵3.
3毫克、鋅4.43毫克、硒9.16微克、銅0.
19毫克、錳0.19毫克。
【營養分析】
豬肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，乾軟酥鬆，易於消化。
【相關人群】
一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。
20樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的豬肉松
肉鬆怎麼做 鬆軟
21樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法
22樓：匿名使用者
肉鬆是肉的一種熟製品，吃起來香、甜、脆，而且營養豐富，是老少皆宜的肉食品。加工肉鬆需用瘦肉，豬肉、牛肉、雞肉等瘦肉均可。加工肉鬆的方法比較簡單。
選擇原料和配料
要選擇新鮮質嫩的瘦肉作原料。加工肉鬆的配料，按50斤瘦肉為準，配上22斤醬油、1.5斤白糖、2斤黃酒、0.
5斤生薑、30克大茴香。配料用多少，可以根據不同的生活需要和習慣，適當增減。
切條並煮肉
把選好的瘦肉，按其纖維紋路，順著切成肉條，然後再橫切成3厘公尺長的短條。接著，把切好的瘦肉加入等量的水放入鍋裡煮。在用大火煮沸一陣後，撇去鍋裡浮在上面的油沫，繼續煮，直到肉爛熟為止。
當用筷子夾起肉塊，稍使勁，肉纖維便自行分離時，表示肉已爛熟。這時可以把調料放入鍋內，繼續煮，直到湯快煮乾時為止。
炒壓乾製
煮成爛熟的肉，用中等火力進行炒壓。操作時，要一邊用鏟壓散肉塊，一邊翻炒，直到肉塊散碎又不焦糊為好。
為了使熟爛肉充分脫水，還要用小火進行炒乾。要注意連續翻動，輕而均勻，千萬不要炒糊炒焦。在肉塊全部鬆散，而且充分脫水時，就成肉鬆了，其顏色也就由灰色變成了灰黃色。
冷卻後就會成為具有特殊香味的金黃色肉鬆。
23樓：美食計畫達人
特別美味的自製雞肉松，香軟綿柔，實惠健康，一次吃過癮的感覺真棒！
24樓：
去買個肉鬆看看材料行了，再去問問
25樓：
肉鬆非常好吃想學的朋友們可以再這個經驗裡面學習一下，自己親自下廚做一下吧
食材食譜熱量：20.5(大卡)
主料去皮豬後腿肉500克
方法/步驟
1豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；
肉鬆怎麼做？
2肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；
肉鬆怎麼做？
肉煮好後撈出瀝乾水分；
肉鬆怎麼做？
將肉掰成小塊；
肉鬆怎麼做？
再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻；
肉鬆怎麼做？
撕好的肉絲，要馬上進行炒製；
肉鬆怎麼做？
鍋中倒入一勺油，約15ml；
肉鬆怎麼做？
然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；
肉鬆怎麼做？
加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉；
肉鬆怎麼做？
不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；
肉鬆怎麼做？
不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可肉鬆怎麼做？
炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
肉鬆怎麼做？
肉鬆怎麼做會蓬鬆
26樓：火之炫麗
肉鬆非常好吃想學的朋友們可以再這個經驗裡面學習一下，自己親自下廚做一下吧
食材食譜熱量：20.5(大卡)
主料去皮豬後腿肉500克
方法/步驟
1豬後腿肉洗淨，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分；
肉鬆怎麼做？
2肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕鬆扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出；
肉鬆怎麼做？
肉煮好後撈出瀝乾水分；
肉鬆怎麼做？
將肉掰成小塊；
肉鬆怎麼做？
再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻；
肉鬆怎麼做？
撕好的肉絲，要馬上進行炒製；
肉鬆怎麼做？
鍋中倒入一勺油，約15ml；
肉鬆怎麼做？
然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小；
肉鬆怎麼做？
加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖哩粉；
肉鬆怎麼做？
不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉；
肉鬆怎麼做？
不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越幹並蓬鬆，顏色金黃即可肉鬆怎麼做？
炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
肉鬆怎麼做？
怎麼做肉鬆？
27樓：食光記
「自製肉鬆」營養衛生無新增的自製肉鬆，給寶寶輕鬆補鐵！
28樓：蠢萌的寶哈
回答用料
豬里脊 500克
大蔥 1根
生薑 3塊
料酒 2勺
白砂糖 2克
生抽 少許
魚露 少許
蠔油 少許
1、豬肉焯水後，放入蔥薑料酒八角桂皮燉半小時到一小時左右，時間不限，只要軟爛了即可
2、撈出瀝乾放涼
3、放袋子用擀麵杖擀碎，用手撕也行，但感覺沒擀麵杖好和快4、加入生抽、白砂糖、魚露、蠔油調味拌勻，裝烤盤放入烤箱10分鐘，中間5分鐘的時候要翻一下，溫度150度左右，沒烤箱也可以用炒鍋炒，不要太硬，手抓有濕潤感，出烤箱
5、拿出放入廚師機開大檔打，打出絨停下，倒出裝烤盤6、再放入烤箱，100度開風乾功能烤15分鐘7、再裝入廚師機打，絨毛狀即可
8、裝瓶密封備用
以上是我的回答，希望可以幫到您，謝謝親的支援！！更多16條
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