1樓：北海數碼站
茄子是一種對人體有一定好處的食物，這種蔬菜的做法是非常多的，並且不同的做法吃起來的味道也是不同的，不過它吃起來都是比較美味的，軟燒茄子就是其中的乙個做法，這種做法是有一定具體的步驟的，但是還是有很多人不了解它的具體做法，那麼軟燒茄子的家常做法是什麼?
家常燒茄子
1、準備食材茄子，蔥薑蒜若干，醬油，青豆，料酒。
2、將茄子洗淨去皮，切塊放入盆中，放上半勺鹽，灑一些水，將蔥薑蒜切碎備用。
3、等十幾分鐘後，用手將茄子中的水分擠出一些，記住不要太乾。
4、起鍋燒油，油熱加入切好的蔥薑蒜，翻炒至有香味後放入茄子，翻炒五分鐘左右，讓其受熱均勻。
5、加入適量醬油翻炒均勻，蓋鍋蓋小火燜一會，待茄子變軟後加入青豆翻炒均勻。
6、加入小許料酒，加入食鹽、少許糖出鍋即可食用。
魚香茄子
食材：茄子、青椒、紅椒、食鹽、色拉油、蔥薑蒜、泡紅椒。
1、先製作魚香汁，用醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克攪拌均勻即可。
2、茄子洗淨切片放鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，青、紅椒切丁。
3、先將茄子油炸，鍋底留底油，下蔥薑蒜炒至有香味，在放入泡椒翻炒下後放入茄子。
4、翻炒均勻後放入調製好的魚香汁，入味後放入青、紅椒，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒茄子
食材：茄子、辣椒、西紅柿，蒜、花生油、白糖、食鹽適量
1、茄子洗淨切片後撒上適量的食鹽醃製10-20分鐘，將辣椒和西紅柿洗淨切塊備用，蒜一部分切片，小部分切末。
2、起鍋燒熱後放入適量的花生油，放砌片的蒜爆炒至香味，將醃製好的茄子擠下水後放入鍋中。
3、將茄子翻炒至變色、變軟，翻入辣椒和西紅柿，加入適量的白糖和食鹽，加入少量的水，大火翻炒入味，直至西紅柿變軟出現紅色湯汁。
5、撒上切好的蒜末即可出鍋食用。
2樓：候山
第一種便是紅燒茄子家常菜，首先準備食材，茄子、鹽、料酒、蔥薑蒜、香菜、醬油、白糖、雞精。
1、將茄子洗乾淨，然後切成塊狀，進行醃製5到8分鐘，根據個人喜好決定醃製的時間，然後把醃過的茄塊的水分擠乾。
2、將鍋燒熱以後，放入少量的油，放入茄子進行煎製，等到茄子酥軟以後撈出。
3、然後將鍋洗乾淨，加入油及蔥薑蒜開始爆炒，等到出現香味時，在倒入茄塊進行翻炒。
4、在炒茄子的時候，加入料酒、鹽、醬油、白糖等其他調料，加入澱粉進行勾芡。
5、起鍋後，撒上香菜，便可食用。
第二種便是魯味紅燒茄子，準備食材，茄子、食用鹽、食用油、蔥薑蒜、青椒、糖、雞精、老抽、料酒、抽、醋、澱粉以及香油。
1、先將配菜青椒洗乾淨用刀切條，拍碎蒜瓣切成粉末。
2、然後把茄子洗乾淨，把茄子放在淡鹽水裡面泡制約5分鐘。
3、之後開始調製醬汁，放入食用鹽、適量生抽、醋一勺、糖半勺、雞精以及蒜末，然後將澱粉兌水放入攪拌，調製成汁。
4、將鍋燒熱以後，放入食用油，之後放入茄子。
5、進行翻炒，等到茄子6分熟之後，倒入醬汁進行翻炒。
8、炒製約莫7分鐘，便可出鍋食用。
3樓：裴彥偉
第一部茄子，西紅柿，青椒切塊，蔥、蒜切碎然後茄子過油炸至金黃撈出控油接下來倒出鍋裡剩餘的油，鍋內壁上的油就夠炒菜的了，放入蔥碎煸炒出香，放入切好的西紅柿和青椒，放入少許的醋烹一下，加鹽，糖，醬油大火快速翻炒。最後出汁後倒入炸好的茄子，蒜末，味精攪拌均勻出鍋
家常燒茄子最正宗的做法
4樓：經懿胥方
前言做到熟透，成軟綿綿的口感和鮮香的味道，真的很下飯！
材料主料：茄子1根、柿子椒1個；
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、生抽適量、糖適量、油適量、澱粉適量、醋適量
家常燒茄子
1長茄子切滾刀塊
2柿子椒掰塊
3蔥薑蒜切碎
4生抽，料酒，糖，蠔油，醋，澱粉混合成料汁5坐鍋燒熱油，放入茄子炒軟
6放入蔥薑蒜炒香
7放入柿子椒炒一分鐘
8放入調料汁翻炒均勻
9裝盤盛出即可
小貼士1.茄子喜油，適當多放點。
2.茄子一定要炒軟才好吃。
5樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
紅燒茄子的家常做法
6樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
8樓：於是忘了季節
茄子是一種非常常見家常的蔬菜，雖然一年四季都有，但是在廣東，茄子最好吃的季節就在初夏，新苗初長的茄子，味濃，清香，肉厚實。茄子營養豐富，常吃茄子能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，紅燒茄子是「顏值」最高的一種烹飪，紫色的茄子做好之後還能保持著紫色、油亮，在配上去掉雞皮、雞骨的雞腿肉，雖然油炸，但卻不吸油，此次做的紅燒茄子也健康好吃。
紅燒茄子的做法
步驟step
準備食材：紫茄子、雞腿肉、乾辣椒、青椒、紅頭蔥等；
步驟step
紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；
步驟step
熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；
步驟step
鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒；
步驟step
加乾辣椒、青椒翻炒；
步驟step
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；ps：沒有高湯的可以適量的加點水步驟step
放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可
紅燒茄子的成品圖
紅燒茄子的烹飪技巧
技巧tips
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油溫要高，否則易黑；
3.加上一勺高湯味道更好。
9樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
10樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
12樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
13樓：溜到被人舔
1.茄子去頭去尾，分成三段，切成條狀，蒜、生薑和大蔥切碎備用。
2.切好的茄子加澱粉，攪拌均勻，鍋裡倒油，放入茄子，炸至金黃撈出，油燒熱後復炸20秒撈出備用。
3.鍋裡倒油，放入肉末，炒至變白，加豆瓣醬，薑末，蒜末，蔥末，倒入茄條，加生抽，水澱粉，攪拌均勻即可。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
茄子，豆瓣，蒜片，水，蔥段
做法1.先用油熱鍋，下豆瓣.蒜片炒香後再放入茄子.
2.翻炒幾下後加水燜熟.收汁.
3.快收好時放蔥段一起等水收幹.不過今天我沒那個耐心等那麼久.有點湯汁也不錯.
15樓：天平座de魚
紅燒茄子的家常做法一般是在裡面加一點肉末，這樣比較好吃一點香。
16樓：將軍夫人第七豹
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。[美食中國]3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
17樓：斌斌心想事成
茄子切塊放入油鍋中雜質變軟撈出，碗中加入生抽料酒，醋，白糖，食鹽調成汁，蔥薑放入鍋中爆香，加入調好的汁，放入高湯煮開，加入茄子再次煮開勾芡就可以了。
燒茄子的家常做法
18樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
19樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
20樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
家常燒茄子的製作方法
21樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
22樓：愛瑞欣
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，公尺醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾（鍋中的油過濾後還可以用）。
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。 1、把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2、豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！ 1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。 1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇，調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可！
紅燒茄子的做法 家常
23樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
24樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
25樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
26樓：原陽蘭
做茄子有條件的將茄子過油，這樣燒出來會特別好吃，如果沒條件的先將茄子撕開後泡入鹽水裡，這樣防止發黑還省油，鍋中少量油放入大蒜倒入茄子不斷翻炒加生抽和老抽糖，一直煸一直煸直到茄子變軟後加點蔥花就可以盛起了。
紅燒茄子怎麼做？家常做法，紅燒茄子怎麼做？要簡單一點的做法
一勺油就能做的燒茄子 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水...
燒茄子做法燒茄子怎麼做？
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小 的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬...
我想學做家長菜紅燒茄子，家常菜紅燒茄子，應該怎麼做？
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量。調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。做法一 1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀...