1樓：一分鐘懶人廚房
一勺核蘆顫改敗油就能做的譁禪燒茄子。
2樓：匿名使用者
紅燒茄子。材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺。
做法】 1、將茄子豎切盯租成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，鏈枯將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
材料：茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)
配料：油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水凱喚兆兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
3樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為培猛御好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋配岩里炸軟，把茄子取出，油倒出來知碧，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓乾一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
燒茄子怎樣做最簡單
4樓：無雅詩
燒茄子簡單做法
主要食材】：茄子，西紅柿，蔥，姜，蒜，澱粉，辣椒。
調料】：糖，生抽，老抽，香醋，蠔油，十三香，【具體製作步驟】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成條，斜刀切塊，放鹽煞一下水。
第二：準備乙個西紅柿 ，將西紅柿切成片，然後切成丁，再切點蔥薑蒜，準備青辣椒配色，青辣椒切成菱形塊。
第三：下面調個汁，碗中放入兩勺糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，再來一勺蠔油，放入十三香，倒入多半碗清水，攪拌均勻備用。
第四：茄子煞過水之後，擠一下水分，茄子裡面放入幹澱粉，讓茄子裹一層澱粉。
第五：鍋中倒入油，油熱將茄子炒一下，茄子炒軟放蔥薑蒜。
第六：然後再放入入西紅柿丁，將西紅柿炒出料汁，倒入調好的料汁，最後倒入青辣椒，大火收汁就可以出鍋裝盤。
燒茄子鮮香美味，好吃又下飯，多餘的湯汁拌公尺飯吃，特別的下飯，這樣做的茄子酸甜爽口，開胃又下飯。
總結1、茄子切成片之後放入鹽煞一下水分，這樣不但可以防止茄子氧化變黑，同時還可以去除多餘的水分。
2、茄子上面裹一層幹澱粉，這樣炒出來的茄子不吸油，口感清爽，3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蠔油，一般比例為：2:2:1:2:1,這樣口感酸甜爽口，非常好吃。
5樓：涂靜白
茄子（長茄子，圓茄子）500g
黃瓜（柿子椒）200g
蔥薑適量。麵粉適量。
醬油（生抽和老抽）適量。
大蒜適量。香油適量。
糖適量溼澱粉適量。
步驟1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4.將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表麵變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5.在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6.最重要的！完成第5步時，倒入兩勺公尺醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7.最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。
燒茄子簡單做法
6樓：小謝生活問答
燒茄子的家常做法如下：材料準備：茄子2個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2匙、白糖攔舉半勺、清水適量、喊蘆油少許、香蔥1根、熟芝麻適量等等。
1、先將香蔥洗淨切蔥花備用。如下圖所示。
2、調醬汁：生抽2勺＋蠔油1勺＋鹽2匙＋白糖半勺＋清水適量，攪拌均勻備用。如下圖所示。
3、茄子洗淨切成2~3段。如下圖所示。
4、上蒸鍋大火蒸熟。如下圖所示。
5、蒸熟的茄子對半切開後劃十字刀，表皮不划斷。如下圖所示。
6、接著起鍋熱油，放入茄子煎至兩面金黃。如下簡滲碧圖所示。
7、然後淋入醬汁。如下圖所示。
8、大火燒煮入味並收汁。如下圖所示。
9、成品。如下圖所示。
最簡單的燒茄子做法
7樓：小謝生活問答
最簡單的燒茄子做歷雹答法為魚香茄子，具體做法如下：
材料準備：茄子2個、食用油8毫公升、蒜末適量、甜麵醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量。
1、長茄子切長條。
2、倒入食用油，蒜末熗鍋。
3、倒入茄子、甜麵醬、肆迅生抽5g、陳醋5g、糖3g，炒至茄子變軟。
4、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒肢慧均勻。
5、出鍋即可食用。
燒茄子怎麼做？
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
9樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
10樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
11樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
12樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
13樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
14樓：我要快樂
燒茄子的製作材料：
主料：茄子500克，花生油500克，(實耗40克)醬油25克，味精2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥，薑蒜各少許。
燒茄子的特色：
紅亮油潤，汁濃味美。
教您燒茄子怎麼做，如何做燒茄子才好吃。
1.將茄子去皮、洗淨、切成3厘公尺厚的塊，每塊的一面每隔厘公尺的刀紋，剞滿為止，改切成3厘公尺寬的條，斜刀片成1厘公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
15樓：網友
用料：茄子兩個，豬肉末100克。
配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉。
方法：1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
16樓：網友
簡單說呢，茄子過油，國內留底油，加蒜末、花椒煸炒 ，加肉片、糖、料酒，然後加入過油的茄子，加醬油，最後出國前加鹽、味精，再次加點蒜末，老香了。
17樓：網友
如果想吃那種脆皮的燒茄子就照這個做：
18樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
19樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
燒茄子如何做？
20樓：波哥來趕海
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
22樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
23樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
24樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
燒茄子的家常做法？
25樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
26樓：小吃愛好客
將茄子切開兩半，再在背面身上切花刀，煮飯時放入公尺上面放水一起煮，飯熟後將茄子夾起來，另外用鍋放多些油炒些蒜泥倒進裝茄子的盤裡再放點鹽放點蔥花拌勻就是一道非常好吃的菜了。
燒茄子怎麼做最簡單，紅燒茄子怎麼做最簡單？
紅燒茄子 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，...
燒茄子做法燒茄子怎麼做？
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小 的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬...
秘製燒茄子怎麼做燒茄子怎麼做？
一勺油就能做的燒茄子 用料茄子 1個紅蔥頭酥 一把 生抽2勺 糖半勺鹽秘製燒茄子的做法 茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20 30分鐘，擠乾淨水分加點幹澱粉 裹勻茄子塊 炒鍋燒熱後倒一點油 放入茄子塊 小火翻炒至茄子金黃 加水，生抽和糖 抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可小貼士1 因為茄...