1樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
2樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
3樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
4樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
5樓：卓採藍
五道燒茄子的做法 一、西紅柿燒茄子的做法 1、涼調茄子西紅柿 做法：1）茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿乙隻，去籽，切條。
3）燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。 2、肉片西紅柿燒茄子 菜譜製作：
原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。 配料：
植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。 制法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。 特點： 茄子軟爛，味道香美。
製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
3、燒茄子西紅柿 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。
因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。 二、海公尺燒茄子烹調類別：
炒 菜系：浙菜 食材類別：蔬菜 味道：
鹹鮮 適宜季節：秋 色香味： 味濃郁香，鹹香可口 主料：
茄子500克，海公尺25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙； 製作： 1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海公尺放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海公尺的水留用； 2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海公尺，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海公尺的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即可； 三、醬燒茄子的做法 據國內外營養學家研究證明，茄子中含有特殊的營養成分，對一些常見的疾病有良好的防治功效。 高膽固醇血症：
茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。 內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。
每日用鮮茄子1-2個，洗淨放置碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數日，可**內痔便血，對便秘也有一定療效。 防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。
一些接受化療的癌症患者出現發熱時，可將茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。 出血性疾病：紫茄子富含維生素p，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
400克 茄子 50克 海鮮醬 3瓣 蒜頭 1/4小勺 雞精 1/3小勺 食鹽 1大勺 沙拉油 1/2支 蔥花 1. 茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。燒開水，入茄條焯熟。
瀝乾備用。 2. 燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調味後兜勻起鍋。
四、另一「醬燒茄子的做法」 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 鹹鮮回甜、醬香濃郁。 【原料】 茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。 【製作過程】 1.
將茄子削去皮，切成2厘公尺見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。 2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。
3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥薑，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。 【食療方】 【配方】茄子5個，豬肉70克，醬油10克。
【用法】茄子洗淨切成4份，浸泡在水中去除異味，撈出瀝水，將油鍋燒至八成熱時，放人茄子，炒去水分備用。豬肉切成絲澆上醬油澱粉，大蒜搗泥，將鍋燒熱放人大蒜炒至滲出香味，放人豬肉、蔥、茄子等翻炒至熟，加少許醋和味精，即可出鍋，佐餐。【功效】補氣益肝。
【主治】肝硬化早期。 五、香燒茄子的做法調好一碗稠麵糊，放鹽，花椒粉，然後用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黃色，備用。 準備蒜瓣，熟透的西紅柿若干，切塊。
鍋裡放油，把蒜瓣煎香，然後放入西紅柿塊，熬出汁以後，倒入醬汁。 醬汁： 生抽，老抽，陳醋，白糖，水適量，少許雞粉。
最後倒入炸好的茄子塊，翻幾下就行了。 ☆迷糊娃娃~~ 2008-07-17 22:51 檢舉給你說種家常的，我常做給家人吃。
茄子切滾刀塊，灑一點乾粉拌勻，下鍋炸，炸至皮發黃發脆。鍋燒熱，放入用水澱粉拌勻的肉片，加一點耗油，糖和醬油，加入切成塊的紅西柿，尖椒和多點的蒜末，放入炸好的茄子，放一點鹽和雞粉，翻炒幾下，勾芡，出鍋。很家常，但是超好吃。
貝利亞 2008-07-17 23:17 檢舉很簡單，我家有個大廚師，這是他的介紹 原料：茄子250克，甜醬30克，生抽，豆粉，味精，蒜蓉，油。
湯汁各適量。制法：茄子洗淨去皮，切成小條，下油鑊炸黃撈起。
原鑊留油少許，放入甜醬翻炒片刻，才放進茄子和調料，炆至夠埝為止，起鑊時略加豆粉水勾芡即成。.. °
6樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
怎樣做好大鍋菜──燒茄子
7樓：匿名使用者
食材：茄子3個，西紅柿3個，肉400克，姜5克，蒜5克，粉條150克，炸豆腐塊150克，炸素丸子150克，油適量，老抽適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量，花椒適量，大料適量，辣椒2個，料酒適量，香油少許
茄子大鍋菜的做法
1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。
2.將西紅柿切塊
3.把姜，蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油熱後，把茄子翻炒。備用。
7.油熱後把肉翻炒。
8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，薑蒜，翻炒。
9.加水，辣椒，粉條。
10.開鍋後把燒好的茄子，還有買的炸豆腐塊放到鍋中，放鹽。燉20分鐘，轉小火。
11.把素丸子放到鍋中，加雞精。開鍋5分鐘即可。
12.熟後加香油即可。
8樓：毛豆繪畫
家常菜，燒茄子做法。這樣燒出來的茄子酸辣可口，很下飯。
9樓：幸運的楓陽
大鍋菜燒茄子的做法
1.茄子切滾刀切，先用鹽水淹5分鐘。
2.麵粉和澱粉1：1的比例。
3.吧漿用水調到稠呼呼的狀態。
4.把淹好的茄子均勻的上漿。
5.鍋裡放至半鍋油，燒到八層熟。
6.把掛漿的茄子依次倒入鍋裡。
7.小火慢炸，炸到茄子變金黃色。撈出鍋控油。
8.鍋中留油，倒入尖椒胡蘿蔔，放入鹽、雞精、糖。
9.菜炒斷生後倒入水澱粉，順時針攪拌到冒泡。
10.當湯汁變稠把炸好的茄子倒入鍋中
11，鍋中淋入耗油、生抽，蒜末。拌勻後出鍋即可。
10樓：匿名使用者
1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。
2.將西紅柿切塊
3.把姜，蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油熱後，把茄子翻炒。備用。
7.油熱後把肉翻炒。
8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，薑蒜，翻炒。
9.加水，辣椒，粉條。
10.開鍋後把燒好的茄子，還有買的炸豆腐塊放到鍋中，放鹽。燉20分鐘，轉小火。
11.把素丸子放到鍋中，加雞精。開鍋5分鐘即可。
12.熟後加香油即可。
怎樣做甜口燒茄子
11樓：梁毅的娛樂日誌
用料：茄子500克
輔料：剁辣椒20克、蔥薑蒜末少許、鹽2克、雞精半勺、料酒2勺、白砂糖8克、水澱粉1勺、油500克
步驟——
1、茄子去蒂洗乾淨，切成7厘公尺長，1厘公尺粗細的長條；
2、青椒去蒂去籽，沖洗乾淨，切成和茄子一樣的條，油鍋燒至5成熱，即手掌放在上方有明顯熱的時候，將茄子放進去；
3、中火炸至表面金黃後，撈出來瀝油備用；
4、將鹽、雞精、生抽、料酒、白砂糖和水澱粉調勻成魚香調味汁，甜口燒茄子，糖的量要比食鹽的量多4倍，也就是說，一勺的食鹽，就要放四勺的白糖；
5、鍋中留下少許油，將蔥薑蒜末放入，炒出香味；
6、加入剁辣椒翻炒幾下；
7、放入青椒和茄子，中火翻炒兩分鐘左右；
8、淋入魚香調味汁，勤加翻炒；
9、至均勻並且芡汁收濃即可盛出。
12樓：帝都小女子
燒茄子主料：茄子（長茄子，圓茄子）500g，柿子椒200g
輔料：蔥一段，姜兩片，麵粉適量，醬油（生抽和老抽）適量，大蒜兩瓣，香油一勺，糖兩勺，溼澱粉適量
步驟：1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。
4. 將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5. 在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。
加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺公尺醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。
燒茄子非常下飯，自己在家怎樣做這道菜
茄子是人們平時吃得最多的家常菜，含有豐富的維生素和其他營養成分。關鍵是 非常低廉，方法多樣，怎麼做都好吃，吃飯。現在正是夏天炎熱的時候，人的口味也越來越低了。今天用茄子做開胃菜，好吃的老老母烤茄子。老乾媽烤茄子 材料 茄子 大蒜 辣椒 小蔥 生薑 調料 鹽 原始幫浦送 舊幫浦送 蠔油 原始粉 清水 ...
茄子怎樣做好看又好吃，茄子怎麼做好看又好吃
今天給大家分享一道彩虹茄子的做法，讓茄子變的既好看又好吃 茄子怎麼做好看又好吃 1.茄子洗淨去皮 2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火 4.蔥薑切好備用，對了，還要多拍點蒜末 ...
南方魚香茄子煲怎樣做好吃
主料 鹹魚,茄子,蒜頭,蔥,辣椒,雞蛋液75克輔料 步驟 1.茄子切成條狀,放油鍋中炸後撈起.2.鍋中留底油,爆香蒜頭,菜脯碎,鹹魚肉丁後把茄子倒進去炒勻,加水滿過食材,蓋上鍋蓋煮到茄子變軟.3.加入辣椒末和蔥花,用生粉水勾下薄芡,加雞精提一下味即成.有菜脯碎和鹹魚,已經夠鹹,不用再加鹽 材料紫色長...