1樓：狂暎
茄子去皮這樣做，下飯又好吃
2樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
3樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
4樓：三火問題解答
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
5樓：賓國英智綾
魚香茄子
原料：東昇牌茄子250克、豆
瓣50克
做法：1、茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；
2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收乾汁後，用水澱粉勾芡而成。
2》魚香茄子
原料：茄子6條，蔥10公分，姜少許，蒜頭1片，炒油、炸油適量，醬油3大匙，白糖2小匙，豆瓣醬、醋各1小匙。
製作：1.
茄子去皮、切細，浸泡在水裡除去澀味，然後擦乾水份。
2.蔥、姜細切、蒜頭切成薄片。
3.炸油加熱後將茄子炸成漂亮的顏色。
4.3大匙油加熱，炒蔥、姜、蒜頭、再放入炸過的茄子，用1/2小匙豆瓣醬、3大匙醬油、2小匙白糖、1小匙醋調味。
普通大小的茄子切成2半，再切成8-10塊細條，為了使炸出的顏色漂亮，也要注意切法。
3》魚香茄子
用料：茄子500克、醬油15克、醋l0克、糖l0克、豆粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、小蔥花3克、郫縣豆瓣4克、泡椒末10克、色拉油250克、味精l克。
製作：1、茄子去皮、去蒂，茄皮剞上刀紋後切成小塊，用油炸軟，瀝油撈出待用。蔥、姜、蒜均切成末。
2、將醬油、醋、糖、豆粉放入碗中，兌成味汁待用。
3、鍋置旺火上，放入油燒至七熱後下郫縣豆瓣炒香，續下茄塊、薑蒜末、泡椒末煸炒；最後淋入味汁、下小蔥花，推勻翻炒出鍋即可。
4》魚香茄子
材料：茄子500克,醬油15克,醋,l0克,糖,l0克,澱粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克,油5
0克味精,l克。
做法：①將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末
②將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調成汁
③炒鍋內放入油燒熱後放入茄塊、豆瓣辣醬,不停地煸炒,待茄塊炒軟且成熟後,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。
5》素魚香茄子
材料茄子300公克、辣椒2根、姜1小塊、素碎肉50公克、豆瓣醬5大匙、鹽適量、味素適量
酒、糖各1大匙
【要領】
不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。
【做法】
a、茄子洗後切成滾刀塊，姜切成細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。
b、茄子放入熱油中略炸1分鐘。
c、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調味料炒出香味。
d、再加入茄子及1／2碗水燜煮至熟即可
水月の共生
2008-07-03
21:56檢舉
6樓：東郭永修璩辛
魚香脆皮茄子
川菜魚香味型的著名典範。與此菜成一系列的有「魚香豆脆皮日本豆腐」等。
原料：茄子、麵粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。
製作方法：①茄子去皮，改刀切條。②麵粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。
③鍋裡放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。④另置一口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。
7樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
8樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
9樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子怎麼做才好吃？
10樓：比你還要體檢
魚香茄子是家家戶戶餐桌上常見的一道菜，其香辣可口的味道，軟糯的茄子，真的吃到大家停不下嘴來。小編是個懶人，做飯用的也是懶人的法子，今天小編就為大家介紹一下懶人版魚香茄子的做法，香糯的茄子，好吃到爆，就連平時挑食的女兒，就著小編做的魚香茄子都能吃上2大碗公尺飯呢。嘴饞的小夥伴，快跟小編一起學學魚香茄子的簡易做法吧！
食材：紫茄子2根、五花肉100克、剁椒20克、料酒、醬油、香醋、白糖、澱粉、蔥薑蒜、鹽和植物油。
做法：1.把紫茄子去皮，切成細長條。
2.蔥切蔥花，姜和蒜剁末。
3.五花肉剁成肉末。
4.取一小碗，放入料酒，醬油，香醋，白糖和澱粉，攪拌均勻。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入茄子開炸，炸至微黃，撈出瀝油。
6.鍋底留油，油熱放入五花肉煸炒，炒至變色。
7.放入剁椒繼續煸炒，炒出紅油。
8.放一半的蔥薑蒜爆香。
9.放入炸好的茄子，翻炒均勻。
10.倒入準備好的醬汁，撒上鹽，倒入剩下的蔥薑蒜，炒勻即可出鍋。
炒好的魚香茄子真的香味撲鼻，嘗一口茄子，軟糯可口，還帶著肉香和略微的辣味，真的是開胃又下飯，好吃極了。挑食的女兒就著這道吃了2大碗公尺飯，連最後的湯汁都倒進碗中拌飯吃了。懶人版的魚香茄子做法就這麼的簡單，幾分鐘就搞的定。
寶媽們可以把這道菜做給自己的家人吃喲。
11樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
12樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
13樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
14樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
15樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
16樓：撿心事的兔子
先將肉絲用料酒和生抽、老抽醃製片刻，隨後放入鍋中和蒜片、薑絲一起爆香，接著倒入茄子條，烹入醬油、蠔油、陳醋、白糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
17樓：花心菠蘿頭
把茄子切成條狀，手指大小。熱鍋下油把鹹魚炸香，加入薑蒜和辣椒，翻炒後加入茄子，然後加入適量的油，反覆後兩個步驟，二十分鐘美味出爐。
18樓：江江問問從
茄子切條，熱鍋放寬油燒熱，把茄子放入鍋裡炸10秒鐘即可撈出，這樣可以保留茄子皮的鮮豔，也不會使茄子軟爛 。鍋內留底油，把配料先後放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣醬一起翻炒，然後放入炸好的茄子。放入調料，生抽，鹽，雞精，料酒翻炒均勻。
最後把準備好的芡粉倒進鍋裡勾上芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
19樓：山的那一點
先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，切成4-5厘公尺的長段備用，青紅辣椒切成絲，再切點五花肉，將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻醃製。調魚香汁，碗中倒入兩勺醋，一勺生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。油燒至溫熱下入茄子條，炸兩分鐘然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，將肉末炒白之後放入蔥薑蒜，炒香之後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻。
魚香茄子怎麼做才好吃？
20樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
21樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
22樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
23樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底
24樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
25樓：畸形的豬
原料：茄子蔥4根， 四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少於蒜)、豬碎肉、水澱粉。
做法：1．將茄子從上至下剖成兩半，然後用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。
先順著乙個方向在茄子表面切出一道道細縫，然後換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會爛掉的)。 蒜姜切成細末蔥切花 。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內只需放很少的油，甚至不放油。然後將茄子裡滲出來的油到進鍋內，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收幹的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來後，倒入碎豬肉，炒熟後倒入甜辣椒醬，翻炒後倒入炸好的茄子、鹽，炒勻後加入少許清水。
大火燒至水份快乾時，加入味精，然後水澱粉勾芡，最後放入蔥花起鍋裝盤。
26樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
27樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
28樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
29樓：普遐思首娟
不管是油炸的還是蒸的，煮的
你只要把茄子加工熟了，然後把配料在鍋裡燒好澆上去就可以了，配料：酒.醋.糖（酒和醋遇熱會產生魚的香味）試試吧，我做過的
30樓：閔永芬買念
魚香茄子的製作材料：
主料：茄子250克,郫縣豆瓣50克
魚香茄子的做法：
茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收乾汁後，用水澱粉勾芡而成。
魚香茄子怎麼做好吃家常魚香茄子的做法
教你魚香茄子簡單易學的家常做法 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁 放點鹽 生抽 小半勺陳...
魚香茄子的家常做法 怎樣做魚香茄子好吃
主料 茄子2個 輔料 柿子椒1個 紅椒1個 調料 色拉油適量 食鹽1茶匙 醬油15克 醋10克 雞精10克 蔥10克 姜10克 蒜10克 料酒10克 水澱粉10克 泡紅椒10克 白糖20克 魚香茄子的做法 原料 茄子2個 柿子椒1個 紅椒1個 食鹽1茶匙 色拉油適量 蔥薑蒜末各10克 泡紅椒10克 ...
南方魚香茄子煲怎樣做好吃
主料 鹹魚,茄子,蒜頭,蔥,辣椒,雞蛋液75克輔料 步驟 1.茄子切成條狀,放油鍋中炸後撈起.2.鍋中留底油,爆香蒜頭,菜脯碎,鹹魚肉丁後把茄子倒進去炒勻,加水滿過食材,蓋上鍋蓋煮到茄子變軟.3.加入辣椒末和蔥花,用生粉水勾下薄芡,加雞精提一下味即成.有菜脯碎和鹹魚,已經夠鹹,不用再加鹽 材料紫色長...