1樓：避雷櫃
主料：茄子2個
輔料：柿子椒1個、紅椒1個
調料：色拉油適量、食鹽1茶匙、醬油15克、醋10克、雞精10克、蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒10克、水澱粉10克、泡紅椒10克、白糖20克
【魚香茄子的做法】
原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥薑蒜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。
2.青、紅椒切丁。
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。
5.翻炒均勻後，調入魚香汁。
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
2樓：皆金
魚香茄子的做法步驟
1. 茄子洗淨切成4厘公尺長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。
2. 蔥薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。
3. 鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。
4. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。
5. 將鍋燒熱，放入油。
6. 煸香薑末和蒜末。
7. 放入豬肉餡翻炒。
8. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。
9. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。
10. 炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了。
11. 放入煸軟的茄條。
12. 加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。
13. 用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。
14. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。
3樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
4樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
5樓：三火問題解答
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
6樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
7樓：匿名使用者
魚香茄子的家常做法擘仢佛侼僠僰
8樓：匿名使用者
主料茄子
300g
輔料五花肉
適量郫縣豆瓣醬適量蔥
適量生抽適量醋
適量白糖
適量澱粉
適量步驟
1.茄子洗淨，卻段。
2.上面切網格。
3.拍上幹澱粉。
4.鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。
5.另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。
6.將五花肉煸炒至油逼出。
7.放入蔥碎，煸炒。
8.倒入紅油豆瓣醬，煸炒。
9.放入炸過的茄子花。
10.倒入魚香汁，煸炒。
11.至湯汁粘稠，出鍋即可。
公尺飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可。
素魚香茄子的家常做法大全怎麼做好
9樓：銀精靈
食材主料
茄子2個輔料油
適量鹽適量郫縣豆瓣醬適量糖
適量醋適量生抽適量蔥
適量蒜適量花椒
適量步驟
1.茄子切成條狀，放鹽醃製20分鐘。
2.醃製20分鐘後，擠乾水份。
3.熱鍋裡放油，倒入茄子煸炒至軟，成出備用。
4.熱鍋裡倒油，放郫縣辣醬煸炒放蔥蒜，煸炒出紅油，放茄子煸炒，倒入碗汁（4勺醋、3勺糖、2勺生抽、少許清水）煸炒收汁。
5.關火，放蒜末，翻炒一下出鍋
希望採納
10樓：夜夢薇
素魚香茄子的做法
配料:茄子300公克、辣椒2根、姜1小塊、素碎肉50公克調味料豆瓣醬5大匙、鹽、味素各適量、酒、糖各1大匙操作:a、茄子洗後切成滾刀塊，姜切成細末，辣椒切小段、與素碎肉備用。
b、茄子放入熱油中略炸1分鐘。
c、另起油鍋，放入姜、辣椒、素碎肉及所有調味料炒出香味。
d、再加入茄子及1／2碗水燜煮至熟即可。
不喜歡辣味的人可只用豆瓣醬，而不另加辣椒。
家常魚香茄子怎麼做?
11樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
12樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
13樓：育兒教育張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
14樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
15樓：冉兒
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？
16樓：哈哈欠為你違逆
1.將杭茄切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，調製魚香汁。
2.熱鍋放油放入薑蒜沫，放入泡椒碎末炒香，適量豆瓣醬，熬出紅油後放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色後倒入魚香汁，倒入水澱粉繼續翻炒。
3.在砂鍋中放油，將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可。
17樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
魚香茄子豆角怎麼做好吃，魚香茄子豆角的家常做法
18樓：爵爺的網路
1.豆角切小段洗淨瀝乾水分放入熱油中炸至剛熟待用2.薑蒜切末
3.茄子切滾刀狀
4.也放入熱油中炸過
5.熱鍋冷油放入蒜末、薑末爆香
6.加入適量的川味魚香醬爆香，肉泥繼續翻炒入味7.最後加入炸好的茄子、豆角、少許的水燒開，根據自己口味加點鹽、糖、胡椒粉、轉大火收汁，出鍋前淋幾滴香油即可
魚香茄子家常做法（就是最簡單的），還有糖醋汁（最基礎的）到底怎麼調？比例又是多少？ 10
19樓：匿名使用者
主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻。
鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊，然後撈出茄子控油。
炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入薑蒜爆香後加豆瓣醬翻炒。
加入青紅椒翻炒
放入炸好的茄子同炒；最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。
最簡單的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按著這個比例調。
魚香茄子的家常做法步驟
20樓：枯井望天
準備材料：茄子2根、肉末80克、郫縣豆瓣醬30克、蔥花少許、姜少許、蒜少許、糖適量、醋適量、醬油15克、食用油適量。
1、茄子洗淨去皮切條、瘦肉洗淨切末、蔥、姜、蒜洗淨切末備作。
2、起鍋倒油燒熱，油溫四成熱時，把茄子放入鍋中炸。
3、茄子顏色變青變軟即可撈出。
4、另起一鍋倒油燒熱，放蔥薑蒜爆香，然後放肉末翻炒均勻。
5、放入一勺郫縣豆瓣醬，然後放炸好的茄子翻炒均勻。
6、加少許醬油、糖、鹽和適量的水澱粉炒勻。
7、大火收汁，撒少許青蒜末即可出鍋。
8、完成。
21樓：星願老師
主料：茄子
輔料：油、澱粉、姜、蒜、鹽、味精、老抽
1、將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。
2、鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
4、老抽、鹽、味精混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。
5、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味。
6、再倒入豆瓣醬，炒出香味。
7、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下。
8、倒入調味汁翻炒。
9、待湯汁變濃稠即可出鍋裝盤。
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