1樓：惜說娛樂
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。具體做法如下：
主要材料：茄子2根，胡蘿蔔10克，豆瓣醬2勺，蔥花兒少許，植物油2勺，鹽1勺，水少許。
1、茄子切手指長短和粗細的條，胡蘿蔔切細條。
2、熱鍋熱油，爆香蔥花兒，下胡蘿蔔稍炒一下。爆鍋用大蒜也行。
3、下醬，稍炒一下。
4、倒入茄條翻炒。
5、加少許水，將茄條炒軟炒熟，出鍋前加少許鹽炒勻即可。
6、成品圖。
注意事項：
1、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
2、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾乾，就可避免茄子變色。
2樓：
製作醬茄條需要準備：茄子、青椒、豬肉、蒜末、精鹽、雞精、十三香、耗油、生抽、澱粉，製作時先將材料備好，調好澱粉，將豬肉和佐料放入鍋中炒製即可，具體的製作步驟如下：
1、首先準備好材料：將茄子洗淨切長條、青椒洗淨切碎末、豬肉切成肉末、蒜末切好。
2、鍋內倒適量油，待油溫熱時倒入切條，炸至金黃撈出。
3、可再復炸一次是將油炸出了。
4、澱粉裝碗內，倒入適量清水，調成水澱粉。
5、鍋內留少許底油，放入肉末。
6、待肉末炒至發白，放入黃豆醬和蒜末炒勻炒出香味。
7、將茄子倒入，加入精鹽，雞精，十三香，耗油，生抽。
8、炒勻後放入青椒末。
9、淋上攪拌好的水澱粉。
10、炒勻收汁即可。
11、最後就製作完成了。
製作醬茄子的過程中，在過程中加油炒製的時，要注意安全，以防熱油濺出燙傷自己，同時整個製作過程要注意衛生。
3樓：耿鈮
家常醬茄條的做法，我能吃三碗公尺飯
醬茄條的家常做法 怎麼做醬茄子
4樓：匿名使用者
用料茄子（紫皮為佳） 2-3 條
五花肉 2 兩
大蒜 半頭
大蔥 適量
生薑 適量
豆瓣醬 1.5湯匙
生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
食鹽 少許
乾紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）
五花肉切成1分左右的丁。
蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。
鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.
5-2倍的水兌成醬汁。
中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，薑絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
中間注意看護，不要乾鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。
醬茄條的家常做法
5樓：耿鈮
家常醬茄條的做法，我能吃三碗公尺飯
醬茄條怎麼做好吃，醬茄條的家常做法
6樓：匿名使用者
食材主料
長茄子乙個
豆瓣醬兩勺
輔料蔥薑蒜
少許步驟
1.首先，準備食材
2.把茄子切成條狀，蔥薑蒜切碎，黃豆醬弄好，備用3.鍋裡放少許油，把準備好的茄條放進去炒軟4.茄條炒完放在盤子裡
5.鍋刷乾淨，放少許油，把黃豆醬放進去，炒兩下，再放入蔥薑蒜，炒幾下，然後放入剛剛炒軟的茄條，放少許雞精，煸炒兩分鐘，出鍋即可(此處千萬記得，不用再放鹽了，因為豆瓣醬的味道已經夠了)
醬扒茄條的家常做法
7樓：匿名使用者
用料茄子 2個(中)
肉末 20g
青椒 1根
蒜 4瓣
黃豆醬 2匙
精鹽 1鹽勺
雞精 1鹽勺
十三香 1鹽勺
耗油 2滴
生抽 1匙
澱粉 2匙
醬扒茄條的做法
準備材料:
將茄子洗淨切長條～
青椒洗淨切碎末～
豬肉切成肉末～
蒜末切好～
鍋內倒適量油，待油溫熱時倒入切條，炸至金黃撈出～可再復炸一次是將油炸出了(可省略這一步）～澱粉裝碗內，倒入適量清水，調成水澱粉～
鍋內留少許底油，放入肉末～
待肉末炒至發白，放入黃豆醬和蒜末炒勻炒出香味～將茄子倒入，加入精鹽，雞精，十三香，耗油，生抽～炒勻後放入青椒末～
淋上攪拌好的水澱粉～
炒勻收汁即可～
醬茄條的做法
8樓：白丁
材料：茄子、豬肉糜、青紅椒、雞蛋
調味：蒜末、胡椒粉、黃醬、料酒、香油、幹澱粉、水澱粉、白砂糖、鹽各適量
製作過程：
1、青紅柿子椒洗淨去蒂、子，切末；茄子洗淨，切條，放入碗中，加冷水、鹽浸泡，撈出瀝乾，拍上幹澱粉。
2、雞蛋磕入碗中，加鹽、白砂糖、胡椒粉、料酒、香油、豬肉拌勻，醃製5分鐘。
3、鍋置火上油燒熱，下入茄條煎至金黃，撈出控油。
4、鍋油底油燒熱，下豬肉炒香，加料酒、青紅椒、蒜末、黃醬炒勻。
5、倒入適量清水、下入茄條燒至入味。
6、用水澱粉勾芡，撒上香菜即可。
9樓：麒麟不是冰淇淋
原料：豬肉，醬油，甜麵醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。
（2）鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。
（3）鍋留少許油，待油熱後加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。
（4）見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。
（5）改小火收汁，三兩分鐘即可關火裝盤。
要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜麵醬與醬油已經夠鹹了。應多翻動，以防乾鍋變糊。這個菜口味較濃重
10樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋裡加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
11樓：耿鈮
家常醬茄條的做法，我能吃三碗公尺飯
醬茄條怎麼做
12樓：匿名使用者
家常醬茄條的做法，我能吃三碗公尺飯
13樓：曩年
1.將茄子洗乾淨
2.切成條
3.鍋中倒油
4.油溫達到6分熟後將茄條倒入鍋中過油，差不多熟了即可撈出來5.撈出備用
6.另起鍋，鍋中倒入少量油，放入切好的肉絲開炒7.加入過完油的茄條
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主料長茄子 300克 輔料西紅柿 20克蔥 5克香菜 5克蒜泥 10克陳醋 15克白糖1克鹽 2克昧精 1克雞粉 1克澱粉 5克步驟 1.茄子削皮從中間切開。2.把茄子切片，再切成條備用。3.把切好的茄子洗淨，西紅柿切條，蔥切絲，香菜切段，蒜泥備用。4.把洗淨的茄子上面拍上澱粉備用。5.鍋裡熱油8成...
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食材主料茄子1 輔料麵粉 適量雞蛋 2食用油適量鹽 適量蒜 番茄醬 適量步驟 1.茄子切條，麵粉打入雞蛋加鹽後拌勻。2.油入鍋加熱，茄子裹上麵糊。3.茄子入鍋炸至金黃。4.出鍋，澆上蒜汁 番茄醬 即可。炸出來的裹著混著雞蛋的面的茄子，再澆上蒜汁 番茄醬 味道很不錯呢。步驟1.茄子切條，麵粉打入雞蛋加...
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摺疊主料 300g紫茄子 摺疊配料 120g青椒 6g蒜瓣 2g鹽5ml生抽 摺疊編輯本段製作步驟 1 將青椒去蒂，頂刀切圈。2 蒜瓣切碎。3 紫茄子洗淨去掉頭尾，剖開成兩半，45度斜切成薄片。4 洗鍋熱油，放入茄片翻炒。5 見茄片開始軟時加鹽 蒜末炒勻。6 加入青椒繼續翻炒。7 青椒熟時加生抽快炒...