1樓：不慌不忙的說道
材料主料：茄子200g、肉餡80g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒5g、醬油10g、醋5g、糖5g魚香茄子煲
1茄子洗淨去皮、去蒂，切段後放入鹽水中浸泡後，控乾水份2蔥、姜、蒜均切成末，肉餡加入料酒攪拌後備用。將醬油、鹽、醋、糖、澱粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中，調成汁。
3鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
4鍋內留少許油，加熱後放入肉餡、豆瓣辣醬，煸炒至脫生，5放入茄條，不停地煸炒，
6待茄條炒軟且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒使汁掛勻後出鍋即可。
小貼士炸茄子的時候注意火候，別炸老了
把肉末魚香汁燒開後倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可
2樓：匿名使用者
在家也能吃到正宗的魚香茄子了。
首先準備好乙個新鮮的茄子、100g肉沫（最好選擇五花肉沫，口感更好）、2根小蔥、2片姜、3瓣蒜、幾個小公尺椒、豆瓣醬、老抽、生抽、陳醋、蠔油、糖、澱粉。
第一步：將茄子清洗乾淨，記得挑選乙個比較新鮮的茄子，太軟的茄子不是很新鮮，後期會影響口味。然後將茄子切去蒂，把茄子分成大小合適的小段，再改刀切成長條，記得不要切得太細，太細的話一過油就會炸幹，那樣就會影響後面的口感。
第二步：這個時候可以調魚香汁了，這一步也是很關鍵。準備乙個碗，在裡面加入老抽、生抽、陳醋、蠔油、糖、澱粉，這裡的糖醋的比例控制在三比二會比較好，很多人在這裡把控不好糖和醋的量就會導致最後味道大打折扣，所以這裡一定要記住糖和醋的比例是三比二。
然後加入半碗水攪拌均勻。
第三步：在鍋中放入適量的油，等油溫7分熱差不多的時候就放茄子炸兩分鐘左右，這個時候要控制好火候，火太小，茄子就吸油太多，火太大茄子容易炸黑，所以用中大火比較好。炸到茄子邊緣有一點微黃就可以撈出控油，然後鍋底還剩一些油，不要急著把油倒出來，這個時候將事先準備好的肉末倒入翻炒直至顏色肉沫變白，然後加入薑蒜小公尺椒炒香，加入一兩勺豆瓣醬炒勻，最後將茄子再一次放入鍋中，倒入之前事先調好的魚香汁煮個一兩分鐘，看到湯汁濃郁就可以差不多出鍋了，最後在上面撒一點蔥花點綴下，看起來更有食慾。
最後溫馨提醒下魚香茄子雖然好吃下飯，但是茄子本身疏鬆多孔，非常的吸油，不易天天吃，偶爾來一道下飯也是可以的。
這樣美味正宗的魚香茄子煲你學會了嗎？一定要記得把控好糖醋的比例和後面油煎茄子的火候。
如何做魚香茄子煲
3樓：箕蔓汪梅青
前言我向來不喜歡吃茄子，也不太會做，可能小時吃的太多，留下的陰影吧，可是家裡的那爺倆愛吃，人，總不能太自私吧，學唄，豆網裡請教師傅，還不錯乙個大茄子就吃剩了一點，味道也絕對的ok!
材料主料：茄子560g、豬肉絲200g、胡蘿蔔1個；
輔料：色拉油適量、精鹽適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、乾辣椒適量、雞蛋1個、麵粉適量、生抽適量、姜適量、大蒜適量
魚香茄子煲
1乙個比較大的茄子。
2用的中性豆醬，有些甜。
3這是事先準備好的肉絲
4這是用蛋清蘸的麵粉炸好的茄子段。
5這是輔料。
6油鍋熱後倒入蒜姜辣椒。
7輔料炒香後倒入肉絲，加料酒、生抽、老抽炒2分鐘。
8加入胡蘿蔔絲，炒軟，再倒入茄子段。
9倒入茄子，加黃豆醬，加一碗水，加點鹽、中火慢燉5分鐘，房入大蒜苗即可。
10這是做好香噴噴的魚香茄子，味道非常的香。
小貼士茄子用油炸的不要太老，用中火燉，湯不要太多。
4樓：小廚神美食
我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！
5樓：查芝湯白梅
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
貼士：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴價的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
魚香茄子煲怎麼做才好吃呢？？
6樓：戚清漪宛意
茄子肉末
鹹魚辣椒
蒜公尺醬油
把茄子先油炸後撈起備用
把肉末放進鍋裡面炒至熟
把辣椒幫進去
再把茄子放進去
炒一下放魚香料
就放醬油
蒜公尺起鍋！
就可以吃了
7樓：吾羽皋傑
魚香茄子煲
材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙（預先蒸熟備用）。
調味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。
做法：1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。
貼士：1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
3、選用貴價的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。
魚香茄子的家常做法 怎樣做魚香茄子好吃
主料 茄子2個 輔料 柿子椒1個 紅椒1個 調料 色拉油適量 食鹽1茶匙 醬油15克 醋10克 雞精10克 蔥10克 姜10克 蒜10克 料酒10克 水澱粉10克 泡紅椒10克 白糖20克 魚香茄子的做法 原料 茄子2個 柿子椒1個 紅椒1個 食鹽1茶匙 色拉油適量 蔥薑蒜末各10克 泡紅椒10克 ...
青椒炒茄子最正宗的做法
前言愛比被愛幸福，同樣也會比被愛更痛苦。思念愛人是一種美麗的孤獨，一種幸福的憂傷，一種甜蜜的惆悵，一種溫馨的痛苦。被愛或許只是簡單的一點點幸福感，沒有這麼多滋味，那種令人窒息的痛。那種欣喜若狂的幸福，也只有自己愛的人才能帶給你，只有愛過的人才能體會。愛與被愛同時擁有那是世界上最幸福的事，你會體會世上...
魚香茄子怎麼做好吃家常魚香茄子的做法
教你魚香茄子簡單易學的家常做法 酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道 魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁 放點鹽 生抽 小半勺陳...