1樓：森祿欽春桃
前言豬肚煲雞是一道廣東客家名菜，又名「鳳凰投胎」，做法也有很多種，都是其中的藥材有些不同，不過，味道都很贊的。
所謂的豬肚包雞，當然就是把整隻雞塞進豬肚裡了。
豬肚包雞的功效：有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
材料主料：土雞乙隻、豬肚乙個；
輔料：油適量、鹽適量、白果50g、小北芪15g、黨參15g、胡椒顆粒40粒、枸杞20g
豬肚煲雞
1準備原食料（枸杞忘了，稍後補上）
2白果剝皮，薑切片，胡椒顆粒用刀拍碎
3把白果，胡椒，小北芪，黨參各一半塞入雞肚子裡用雞爪堵住防止材料出來4豬肚反覆用生粉或鹽洗無數遍
5把整隻雞塞入豬肚
6放入砂鍋把剩下的材料放入加適量水蓋蓋大火燒開轉小火煲乙個半鐘左右7用筷子試試可以插進去就可以
8撈出稍微晾涼
9豬肚切片
10雞肚子了食材棄之
11雞斬塊
12切好的豬肚，雞放入砂鍋加入枸杞大火滾十分鐘即可13裝碗食用即可
小貼士大火燒開後要用勺子之類撈撈，要不會糊底
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
豬肚雞的食材有：豬肚1斤半、土雞仔1只、紅棗十五粒，枸杞子20克，食鹽6克、料酒適量、澱粉100克，大蔥1根、生薑30克，少許白胡椒。用料雖然不多，但小編認為還可以在成湯後往裡面再加上一些輔料，像豆腐、生菜、白菜等蔬菜。
甚至在煮之前在豬肚裡放入各種對人體有益的藥材，煮出來的精華全部都濃縮於湯中。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多1條
豬肚雞煲的正宗做法
3樓：柳笛輕揚
豬肚，雞
白胡椒粒，沙參，玉竹，黨參，淮山，紅棗，枸杞生薑片，白酒，鹽，生粉，白醋，蔥段，沙薑，生抽，油胡椒豬肚雞煲的做法
豬肚必須清洗乾淨，用鹽，醋，生粉，來回分別搓洗好幾遍，然後用一節蔥段，油在抓洗一會去腥。
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洗乾淨的豬肚焯一下水，放入薑片，白酒再次去腥。焯過水的豬肚撈起在最後一次放生粉沖洗一次。我感覺這樣徹底把它洗乾淨了。
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準備好煲湯材料
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我用砂鍋把豬肚和材料先煲了乙個半小時，紅棗枸杞先不放。
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煲湯時準備蘸醬，沙薑剁碎。加生抽，燒一點熱油倒入。雞斬件備用請點選輸入**描述
豬肚煲軟後撈起切片。
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再把切好豬肚放入湯內，加紅棗，枸杞，雞再煲一會請點選輸入**描述
雞煮熟，加鹽調味就可以出鍋了。其實也可以像吃火鍋那樣邊吃邊煮雞，我就直接一鍋熟，湯和菜有了。
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4樓：半杯紅酒
雞湯是非常有營養的食物，很多人會在身體虛弱的時候喝點雞湯，尤其是產後的女性，雞湯能夠給身體補充營養。豬肚煲雞是廣東地區人們非常喜愛的一種湯類，很多廣東地區的產婦都會在產後喝這種湯，豬肚煲雞的做法和材料並不複雜，下面詳細給大家介紹下如何熬豬肚煲雞。
一、豬肚煲雞湯的做法
豬肚煲雞湯是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，廣東地區的老一輩人都說豬肚煲雞很有營養，甚至是生完孩子家裡人都會給產後煮豬肚煲雞，其實自己也可以在家做出這樣滋補的好美味。一起來了解豬肚煲雞湯的做法吧!
二、豬肚煲雞湯
食材：豬肚1只、老母雞半隻、玉竹30克、紅蘿蔔2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、姜1塊、陳皮2塊。
做法：1、先準備好上述所需食材;
2、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，衝洗淨;
3、洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡;
4、白果洗淨，取肉;紅蘿蔔削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗淨，姜洗淨拍扁;
5、將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中;
6、加蓋用慢火煲2小時，放鹽——上桌開吃!
其實把湯裡的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦。
三、豬肚煲雞湯用什麼湯料
提起豬肚煲雞湯，想必不少廣東的同胞會特別懷戀吧，這道湯做起來部難，並且外面的豬肚脆口，裡面的雞皮滑嫩、雞肉細嫩、雞湯味鮮。仔細回味都能感受到唇齒留香的美好。不過這道菜的美味程度與湯料也是分不開的，到底豬肚煲雞湯用什麼湯料呢?
湯料1：玉竹30克、紅蘿蔔2個、白果20克、胡椒10數粒、蜜棗2個、姜1塊、陳皮2塊。也就是上述步驟中所用的材料，這些都是比較經典的湯料。
湯料2：可以加些黨參、黃芪、枸杞、蔥薑、雞肚子裡塞一部分，湯裡放一部分。這些食材都具有很好的藥用價值，對於身體也具有特別好的滋補作用。
在做豬肚煲雞湯的時候火候要控制好，豬肚不要燉老了。不然豬肚一點彈性都沒有，並且不脆不好吃哦。
5樓：檸萌
豬肚雞煲的用料：豬肚1個、生薑1塊、胡椒粉15g自來水2500ml、線雞半隻、鹽1勺、生薑1塊、生粉2勺、雞粉1勺、花生油2勺、蘸料、生薑1塊、沙薑1塊、生抽2勺、老抽幾滴、雞粉1勺、花生油浸過材料、麻油2勺。
步驟1、湯底：豬肚洗乾淨，飛水，切薑片，磨胡椒粉。
步驟2、加2500ml水，加入豬肚、胡椒粉、生薑。
步驟3、電高壓鍋煮28分鐘關電
步驟4、主材料：線雞斬件，將主材料全部加入，撈勻。
步驟5、蘸料：生薑和沙薑洗乾淨去皮後剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗內，微波爐叮2分鐘，分碟即成。
步驟6、湯底倒入火鍋裡，煮開後將雞倒入，煮開後5-10分鐘關火，就完成了。
步驟7、吃完雞後，可以繼續煮些黑木耳。
步驟8、或來點蔬菜，總之愛加什麼都可以，又熱又好吃的雞湯也可喝一碗，是廣東人冬季必不可少的打邊爐。
6樓：贛南臍橙
豬肚雞的做法：
【主料】豬肚1個、土雞1只、白胡椒粒10g、純牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g、紅棗5顆、白醋15ml、澱粉10g、鹽少許、雞粉少許
步驟：1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨；
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了；
3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘；
4.撈出；
5.用刀切成條狀；
6.雞肉洗乾淨後剁成小塊；
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨；
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘；
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入乙個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右；
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開；
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火。
7樓：星夢格格巫
我們都知道豬肚雞湯很好喝，那除了好吃之外，它的營養價值也是你想不到的，其中的豬肚還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣等，具有補虛損、健脾胃的功效，特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用，既然有這麼多的好處，那您知道怎麼做才好吃嗎？接下來小編教您具體的製作方法；
首先，豬肚用麵粉裡外洗三次，再用鹽裡外洗兩次，再用料酒洗兩次，保證清洗的乾乾淨淨，豬肚從內向外翻過來然後將豬肚裡面的肥油去除，不然豬肚雞湯會很油膩。
清洗豬肚
準備老母雞乙隻（大約3斤左右）去除內臟之後再剁成稍微大一些的雞塊。將剁好的雞塊放入盆中加入清水清洗乾淨備用；
老母雞切塊
輔料：老薑（25克），碗中加入枸杞（15克）、紅棗（幾顆）、桂圓（幾顆）清洗乾淨待用
輔料準備白胡椒顆粒（少許）用菜刀壓碎之後放入盆中，然後將雞肉攪拌均勻醃製10分鐘，最後將醃製好的雞肉依次放入豬肚裡面，在鍋中加入適量的清水，然後將處理好的豬肚和雞肉冷水下鍋。
加入幾根大蔥段，先開大火燒開，然後蓋上鍋蓋煮製30分鐘左右的時候將蔥段撈出，蔥段撈出之後再轉中小火煮60分鐘左右，待湯色煮白之後加入食用鹽調味關火，不需新增其他調味品，一道非常營養而且又原汁原味的豬肚雞湯就製作完成！
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