1樓：一人廚
教你魚香茄子簡單易學的家常做法
2樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
3樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
4樓：高考張老師
魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。
5樓：農家樂美食記
把切成條的茄子放入蒸鍋裡蒸軟，再來調乙個料汁：放點鹽、生抽、小半勺陳醋、少許白砂糖、少許生粉攪拌均勻，鍋裡放油，放入配菜和肉沫炒香，倒入茄子和調好的料汁，炒均勻煮兩分鐘即可。
6樓：匿名使用者
材料茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。
做法1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
家常魚香茄子的做法，家常魚香茄子怎麼做好吃
7樓：人比黃花瘦
食材 －
茄子 乙個
青椒 乙個
蒜末 適量
蔥末 適量
薑末 適量
郫縣辣醬 一勺
醋 1勺
醬油 1/2勺
糖 1/2勺
澱粉 1/2勺
料酒 一勺
－ 步驟 －
1.茄子洗乾淨。
2.削掉外皮。
3.把茄子切成自己想要的形狀。
4.在茄子上撒上一勺鹽。
5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。
6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。
7.用手將滲出的水份擠出。
8.乙個新鮮的茄子能擠出半碗水。
9.擠過水的茄子明顯蔫了不少。
10.將蔥薑切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。
11.將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裡調好，備用。
12.拍幾瓣蒜，切成末。
13.青椒切塊。
14.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
15.待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。
16.翻炒三至四分鐘後放入青椒。
17.放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。
18.臨出鍋前放入蒜末。
－ 小貼士 －
炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。 青椒裡含有的維生素c很豐富，建議臨出鍋的時候放入，這要可以儲存營養。 處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽了。
8樓：大師的菜
酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！
9樓：雙龍美食教做菜
平時你最愛吃的魚香茄子在家做只需要調一碗汁就能做出飯店的味道
10樓：藤筱仙芝英
1、茄子種模擬較多，如果是粗圓型的，刨皮後再食用，口感更佳。
2、步驟3中「鍋邊熗清水」非常重要，使茄子在變軟的過程中不被炒幹，但是又不能太濕，所以要有耐心的一點點的加，千萬不要加到鍋裡有水溢位，水的用量夠濕潤茄子就足夠。
3、如果是用細長的茄子，就需要在再次倒入茄子入鍋的時候，先倒入調味汁，這樣可以防止茄子皮變老。
茄子營養價值
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
最後要提醒大家的一點是，病人在做手術前不要吃茄子，因為茄子會影響麻醉效果，讓病人甦醒時間家常，不利於術後恢復。
魚香茄子怎樣做好吃，魚香茄子怎麼做才好吃？
茄子去皮這樣做，下飯又好吃 我是講道理的，魚香茄子裡面是有魚的！酸酸甜甜辣，好吃的魚香茄子的做法來啦！魚香茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切塊，裸上澱粉下鍋炸就後撈出，然後倒入鍋中加入青椒，再次翻炒加入調料。魚香茄子 原料 東昇牌茄子250克 豆 瓣50克 做法 1 茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟 2 ...
魚香茄子的家常做法 怎樣做魚香茄子好吃
主料 茄子2個 輔料 柿子椒1個 紅椒1個 調料 色拉油適量 食鹽1茶匙 醬油15克 醋10克 雞精10克 蔥10克 姜10克 蒜10克 料酒10克 水澱粉10克 泡紅椒10克 白糖20克 魚香茄子的做法 原料 茄子2個 柿子椒1個 紅椒1個 食鹽1茶匙 色拉油適量 蔥薑蒜末各10克 泡紅椒10克 ...
魚香茄子該怎麼做，魚香茄子怎麼做才好吃？
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？魚香茄子配料 茄子250克 郫縣豆瓣50克操作 茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟 另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖 醬油 醋 清湯，放入炸好的茄子，收乾汁後，用水澱粉勾芡而成 原料 茄子,蔥4根,四川辣豆瓣醬,甜辣椒醬,鹽,未精,蒜一頭,姜 用量稍少於蒜 豬...