1樓：鮮漫
先把茄子切成小塊兒狀的，然後和些麵糊，讓麵糊把茄子塊裹起來，再放油裡炸黃就ok了，撈出來後與糖醋一塊兒做熟就可以吃了，呵呵
2樓：欲貓人
蒜蓉魚香茄子煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 蒜蓉魚香茄子煲的製作材料： 主料：
茄子2個重約500克,半肥瘦免治豬肉約180克,薑公尺1/2湯匙,乾蔥粒,蒜蓉,豆瓣醬各1湯匙,麻油1/2茶匙。 輔料： 調料：
老抽,生抽,鹽,醋各1/2茶匙,碎黃糖1茶匙,清水2湯匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉適量。 醃肉料：蒜蓉茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉適量。
芡汁料：生粉1茶匙,清水2茶匙。 教您蒜蓉魚香茄子煲怎麼做，如何做蒜蓉魚香茄子煲才好吃1、 茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用醃料拌醃半小時以上。
2、 燒熱油1湯匙，下一半分量薑公尺、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。 3、 燒熱油半湯匙，爆香餘下的薑公尺、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。 4、 把豬肉和調味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。
備註： 選購蒜頭最好要未長出嫩芽，觸控時蒜頭堅實的為好。
3樓：匿名使用者
1．茄子洗淨去 蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘公尺（2英吋）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每兩個切好的 茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多餘水分。
3．備好魚香料， 調味料及生粉水。
2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大 火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做魚香茄子時，怎樣炸茄子能做到外焦裡嫩？
4樓：真不知道
多放點油，茄子很吃油，先把佐料都弄在一起，放點芡粉勾好，開始下鍋炸茄子，等茄子炸到外交裡嫩了，一放佐料，關火出鍋，要好看再淋點明油～～
5樓：拾萬里之外
魚香茄子的做法：
1.茄子掰洗乾淨
2.生薑，大蒜切成細末
3.茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，內反方向，切網容格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格
4.平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入
5.兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上
6.拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內7.把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味8.倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可
6樓：小樽的雪
先說一句你老婆真有福氣。茄子下鍋之前把油鍋裡的油加熱到高溫，注意炸的時間不要太長以免茄子又老了。
7樓：匿名使用者
還要用澱粉糊把茄子包住啊！
8樓：
茄子切好後上面少量灑些澱粉，然後放到油鍋裡炸一下，不過速度一定要快，撈出來，然後調汁就行了
做魚香茄子不用油炸行不行
9樓：獲真保
酒店裡必須要油炸的，這樣口感和口味都好。
在家裡就可以用水煮了這樣吃著更健康。
但肯定是沒有飯店的那個效果的。
10樓：匿名使用者
沒有規定非炸不可。可以蒸製後淋上魚香汁食之。
家裡做魚香茄子時不想用大鍋的油炸，有什麼好方法
11樓：李沫萊
先蒸一下，或者用熱水焯一下，然後瀝乾，要不水分太多影響口感，這樣在炒的時候就不怎麼耗油，也會健康一些的。
12樓：壞丫頭
切好的茄子，用熱水鍋一下 茄子很吸油 用熱水過 就不油膩了
13樓：匿名使用者
用小奶鍋，不粘鍋的那種，省油，就是小批量炸，時間會長些。
14樓：life齊梓含
在小鍋裡放一點油連炸帶兼的，我每次都放一點油，炸的也挺好的
15樓：匿名使用者
用水過的效果沒有油炸鍋的味道好。
16樓：匿名使用者
你可以先把茄子焯一下，在用少量的油煎
17樓：匿名使用者
先切出來用鹽淹一下，然後擠出澀水~就很好弄熟了~
18樓：匿名使用者
先拿水煮下 半熟就好
19樓：金門竇嘮
茄子撕開，在鍋裡用小火煎成九成熟
20樓：samy°喵
直接炒 多放點油就可以了
魚香茄子怎麼做才有魚香味，魚香茄子怎麼做
主料長茄子 適量 調料蔥薑蒜末 適量 郫縣豆瓣醬 2勺 白糖 1勺 香醋 1勺 鹽 1 3勺 醬油 1 3勺 澱粉 1勺 清水 半碗 廚具炒鍋 1 材料 長茄子 蔥薑蒜末 調料 郫縣豆瓣醬2勺 白糖1勺 香醋1勺 鹽1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺 清水半碗。2 將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。3 鍋中...
魚香茄子該怎麼做，魚香茄子怎麼做才好吃？
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？魚香茄子配料 茄子250克 郫縣豆瓣50克操作 茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟 另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖 醬油 醋 清湯，放入炸好的茄子，收乾汁後，用水澱粉勾芡而成 原料 茄子,蔥4根,四川辣豆瓣醬,甜辣椒醬,鹽,未精,蒜一頭,姜 用量稍少於蒜 豬...
魚香茄子怎麼做
教你魚香茄子簡單易學的家常做法 家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？將蔥薑切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好，備用拍幾瓣蒜，切成末 青椒切塊 起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊 ...