1樓：度小史
下面我分析那個一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【茄子炒黃瓜】
蔥切蔥花，大蒜切碎，黃瓜切塊，茄子切成小塊備用
鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入茄子，大火將茄子炒軟，然後倒上醬油和老抽，放入食鹽和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透後，放入黃瓜，撒上雞精，大火幾下後即可出鍋擺盤
【炸茄盒】
豬肉切成碎末，然後將肉糜放入盆中，放上蔥花和生薑末，打入一顆雞蛋，倒上料酒和醬油以及蠔油，放入食鹽和十三香以及味精，淋燒少許香油，將其攪拌均勻
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪打散後，放入五香粉和麵粉，將其攪拌成麵糊備用
茄子洗淨後切成厚段，然後將茄子段中間用刀劃乙個口，然後將肉餡塞進去
然後再將茄子段均勻的蘸上雞蛋麵糊
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，逐個的放入鍋中炸，用中火炸，將其炸熟炸至顏色金黃後撈出瀝油擺入盤中
【油燜茄子土豆】
土豆削皮切條，茄子切條，蔥切蔥花，大蒜切末備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出蒜香味後，放入土豆，翻炒一兩分鐘後，放入茄子，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，將茄子燜軟後，倒上醬油和蠔油，放入食鹽和花椒粉以及雞精，大火翻炒均勻，將其炒熟後，關火盛出擺盤，撒上蔥花即可
好吃的油燜茄子土豆就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
2樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
3樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
4樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
5樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
6樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
7樓：百科職場老師
茄子削皮之後切成小塊，和鹹魚一起燉比較好吃。也可以直接炒，味道也很不錯。或者把茄子蒸熟之後加入調料攪拌。
8樓：職場導師陳老師
可以做肉末茄子。首先在鍋裡面加入適量的油，把肉末放進去，加入一些生抽老抽食鹽，然後在把茄子放進去，大火猛炒，炒入味即可。
9樓：天才人物我無敵
首先我們將茄子切成條，然後過油備用，再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，加入茄子條加適量的生抽鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
10樓：木茶寧
茄子這樣做超好吃：茄子洗淨後去皮切條，在茄條上撒上鹽並攪拌均勻，青椒切塊備用，起鍋燒油，放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油，放入蔥薑蒜末熗鍋，放入茄子，翻炒三四分鐘後放入青椒，放入一勺醋、一勺醬油、一勺糖、一勺澱粉，翻炒均勻後出鍋。
茄子茄子怎麼做才好吃
11樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
12樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
13樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底
14樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
15樓：林夕的微笑
1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香 蔥、香蔥切成小段；紅椒切末
2.將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸製25分鐘3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中5.
茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
16樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
素炒茄子怎麼做才好吃？
17樓：匿名使用者
吃著好吃這道菜就沒錯
18樓：匿名使用者
茄子這樣做，我最愛吃
19樓：斯有何惜
1.將茄子去皮，洗淨，切成長6厘公尺、0.3厘公尺見方的細
絲，放入碗內，加清水回浸泡五分鐘左右，撈出答，瀝淨水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。
素炒茄子是用是茄子製作的一道美食，是一餐桌上十分常見的家常蔬菜，有軟爛，鹹香的特點，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。
營養價值:茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血。
對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助**作用。
20樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
21樓：匿名使用者
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
22樓：咧嘴呲牙獸
茄子這樣做真是太好吃了
茄子怎麼做才好吃？
23樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底
24樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
25樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
26樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
27樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
茄子要怎麼做才好吃？
28樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
29樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
30樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
31樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
32樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
33樓：匿名使用者
燒熘茄盒
主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海公尺15克，麵粉50克，溼澱粉30克，色拉油750克。
調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、姜各4克，蒜5克，香油5克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海公尺切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海公尺末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉煳。
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用溼澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
吉利茄卷
主料：茄子300克，豬肉餡100克。
配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。
製作：（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6厘公尺段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃製5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裡撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表
面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。
（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。
關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。
玻璃茄子
主料：長嫩茄子300克。
配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，溼澱粉25克，青、紅絲20克，色拉油750克。
調料：白糖100克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、溼澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子
乙個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。
關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
34樓：匿名使用者
【別名】落蘇、酪酥、崑崙瓜。
【性味歸經】性涼，味甘；入胃、腸經。
【功效主治〕清熱涼血，消腫解毒。主治腸風下血，熱毒瘡癰，**瘡瘍等病症。
【營養成分】每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。
此外，還含有維3．抗衰老 茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
【保健食譜】
1．炸茄餅 茄子3o0克，肉末ioo克，雞蛋三枚，蔥花、薑末各適量。
先將茄子洗淨去皮，切成直徑3厘公尺長的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）；
肉末內加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，投入於澱粉調成糊，茄夾肉撒少許幹澱粉後，將向末放入做成茄餅；鍋內放油燒至六成熱時，茄餅掛糊，逐個下鍋炸至八成熟時撈出，待油溫公升到八成熱時，再將茄餅放入復炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。
此菜香脆可口，具有和中養胃作用，胃納欠佳，食慾不振者尤宜服食。
2．炒茄子 茄子250克。
先將茄子洗淨，切成小塊，置鍋火上，加油燒至七成熱，傾入茄子塊不斷煸炒至熟，再加少許精鹽即可。此菜具有清熱解毒功效，適用於痔瘡出血患者食之。
3．蒸茄子:
茄子250克。茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上麻油即成。
此菜具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰所致**潰爛。
4．蝦仁茄罐:
茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2枚，冬菇、淨筍各25克，蔥、薑末各適量。
先將茄子削成1厘公尺厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘公尺長絲；筍、冬菇切成絲；
用開水把冬筍、冬菇絲燙一下，控乾待用；坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時撈出；
雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋，將肉絲、麵醬放入，加蔥、姜炒熟，鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡，最後取乙隻碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟後的原湯倒勺內，將茄子罐合入平盤，鍋坐火上勾芡，加花椒油，最後把汁澆在茄子罐上即成。
此菜色香味俱佳，營養豐富，具有健脾寧心，降壓止血的功效。適用於動脈硬化，高血壓，腦血栓形成及壞血病患者食之。
魚香茄子該怎麼做，魚香茄子怎麼做才好吃？
家常魚香茄子你知道怎麼做嗎？魚香茄子配料 茄子250克 郫縣豆瓣50克操作 茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟 另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖 醬油 醋 清湯，放入炸好的茄子，收乾汁後，用水澱粉勾芡而成 原料 茄子,蔥4根,四川辣豆瓣醬,甜辣椒醬,鹽,未精,蒜一頭,姜 用量稍少於蒜 豬...
茄子要怎麼做才好吃啊，素炒茄子怎麼做才好吃？
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 茄子最下飯的做法，一頓五碗公尺飯打底 好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃 茄子這樣做，我最愛吃 茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。原料 茄子 去皮 3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒 要小的 乙個，上好...
怎麼做茄子餡餃子才好吃，茄子做餃子餡怎麼做
工具材料 豬肉 茄子 各種調料若干 操作方法 01食材要剁碎 豬肉剁得越碎越好 茄子剁成小碎丁，太碎口感不好。02食材要醃製 把豬肉加入鹽，料酒，薑末 越碎越好 胡椒粉，老抽 不要放太多不然女色會發黑 生抽，雞精醃製，依據自己 口味可以加入適量糖。把茄子切碎加入適量的鹽醃製。03茄子要去水 把醃製好...