1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
芹菜性涼，味辛甘辛，無毒，富含多種營養物質，具有健脾胃、助消化、通便、降壓、利尿、降糖、補鐵、防癌等多種功效，對於高血壓、貧血、水腫、糖尿病等疾病的預防保健也有一定效果。
芹菜是一種生活中常見的蔬菜，富含多種營養物質，含有膳食纖維、醣類、維生素以及鈣、鉀、鐵、磷等，食用不僅可以補充多種營養物質，還具有以下食療作用：
1.助消化：芹菜有特殊的香味，能增進食慾，促進胃液分泌，幫助消化。
2.通便：芹菜中含有大量膳食纖維，能促進腸道蠕動，有通便作用。
3.降壓：芹菜含酸性的降壓成分，可使血管擴張，達到降壓的效果。
4.利尿：芹菜有利尿的成分，可利尿消腫、消除體內水鈉瀦留。
5.降糖：芹菜能抑制蛋白質糖化，並消除糖尿病患者體內自由基，可用於預防糖尿病。
6.補鐵：芹菜含鐵量較高，可在一定程度上緩解貧血症狀。
7.防癌：芹菜為高纖維食物，經腸內消化作用後可產生一種抗氧化劑，達到預防癌症的效果。芹菜含有多種抗癌防癌物質，可預防和**胃癌、結腸癌、肺癌、**癌、肝癌、胰腺癌等。
2樓：仉玉軒
芹菜是一種高纖維食品，具有抗癌作用，它通過腸道消化產生一種木質素或腸道脂肪物質，這類物質是抗氧化劑，高濃度可抑制腸道細菌致癌物質的產生。還可以減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量高，能補充女性經血的流失，是缺鐵性貧血患者的好蔬菜，食物可以避免**蒼白、乾燥、無色，也可以使眼睛、頭髮黑亮。
經常吃芹菜可以減少男性的精子數量，可能有助於避孕。
3樓：匿名使用者
芹菜的營養價值很高，吃芹菜能降血壓，有身體水腫的症狀，小便稀少的人可以多吃一些芹菜能幫助利尿。有的人也可以多吃一些芹菜。能幫助補血，改善膚色。
芹菜還有一種特殊的香味，香味能刺激人的味覺。導致體內的分泌物增多，促進消化。將生芹菜去根洗淨，榨汁加蜂蜜，每天喝幾次還能夠清熱降壓，配合大棗還能降低膽固醇的水平，和番茄一起還能清除體內毒素**。
芹菜的營養價值有哪些？
4樓：中國農業出版社
芹菜含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪和礦物質，據測定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.
1毫克、維生素c10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進食慾的揮發性芳香油。
人們在食用芹菜時常把葉子丟棄，僅食葉柄，實際上，這是一種極大的浪費，據營養學家測定葉子中13個營養成分有10個指標高於葉柄。
芹菜味道清香、甘涼，具有平肝清熱、消炎、健胃利血、降壓、鎮靜等功效。尤其是血壓高的人經常食用芹菜對降低血壓有明顯療效。另外，芹菜葉柄中纖維素的含量比一般蔬菜都高。
纖維素對人體雖無營養價值，但近代醫學已經證明纖維素可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，利於體內一些有毒的廢棄物質迅速排出體外，降低腸癌的發病率。因此，營養學家從人類健康角度出發把纖維素列為人體必需的第七大營養，即糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維素。
芹菜質脆清香，營養豐富，種植容易，效益不低。由於市場需求量的劇增、栽培面積的擴大、栽培形式的多樣化，目前芹菜已經達到周年上市。隨著食用量的增加，食用方法也在不斷地變化，目前除傳統的涼拌、炒食外，湯食、做餡、醃漬。
甚至葉柄經過壓榨後將汁液經過處理做成飲料。
（1）涼拌：將洗淨切成寸段或薄片的芹菜在沸水中燙八成熟，用冷水漂一下，立即撈出，將水控乾後可涼拌，加醬油、精鹽、味精做佐料。還可根據各自口味加海公尺、粉皮等。
（2）炒食：炒食芹菜是很普通的做法。葷炒即把洗淨的芹菜切成寸段長的斜薄片與肉類青炒；素炒可與海公尺、粉條、粉皮等炒之。
（3）做湯：芹菜做湯是利用它那清香氣味、綠茵茵的顏色和脆嫩的可口性，在肉湯或蛋湯中加少許芹菜葉或芹菜薄片就可增加湯的鮮味和適口性。
（4）做餡：芹菜葉柄切碎與豬肉、牛肉或羊肉混合做成餡，包餃子或包子味道清香可口。
（5）醃菜：把芹菜切成寸段放入泡菜罐中加適量鹽於初冬季節可醃成泡菜，隨取隨吃，可以炒食也可以加糖拌吃，酸甜可口風味無窮。
5樓：中國農業出版社
芹菜營養豐富，含有各種維生素和礦物質及人體不可缺少的膳食纖維。每100克白芹中含有蛋白質0.8克、脂肪0.
1克、碳水化合物3.9克、膳食纖維1.4克、維生素a10毫克、胡蘿蔔素60毫克、維生素c12毫克、維生素e2.
21毫克、鉀154毫克、鈣48毫克、鈉73.8毫克、鎂10毫克、鐵0.8毫克、鋅0.
46毫克。芹菜中蛋白質、鈣、鐵、維生素含量高於一般蔬菜，葉子營養高於莖。
西芹與本芹相比，其特點是葉柄寬厚，纖維少，質脆，味甜，稍帶芳香味，具有較高的營養保健功能。據測定，每100克鮮菜中含碳水化合物3.0g，蛋白質2.
2g，脂肪0.22g，並含有多種維生素、礦物質，其中含鈣、磷、鐵均較高。其含有的揮發性芳香油，有增進食慾、降壓、清腸利便等作用。
西芹以肥厚的葉片為食用部分。
現代醫學研究發現，芹菜的莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內酯、揮發油等成分，有降壓利尿、增進食慾和健胃等藥理作用，可用於高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等症的食療。芹菜中含有的膳食纖維，有促進腸蠕動、防治便秘的作用。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。
此外，芹菜還有保護腦細胞、增強學習記憶功能以及鎮靜和抗驚厥作用。
芹菜在古代就作為藥用：《生草藥性備要》說芹菜能「補血、祛風、祛濕。敷洗諸風之症」。
《本經逢源》說芹菜能「清理胃中濁溼」。《本草推陳》說芹菜能「治肝陽頭昏、面紅目赤、頭重腳輕、步行飄搖等症」。
6樓：
芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可**乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免**蒼白、乾燥、色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
芹菜是輔助**高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助**作用。
芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為「夫妻菜」，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜葉適合人群：
一般人群均可食用。
1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女
2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計畫生育的男性應注意適量少食。
芹菜葉食療作用：
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。 具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用
7樓：lisuna李蘇娜
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹。
1、芹菜治高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤：粳公尺100克，煮粥，將熟時加入洗淨切碎的芹菜150克同煮，食用時最好不加油鹽，而用冰糖(或白糖)調味作晚餐食用。
2、治產後腹痛：幹芹菜60克，水煎加紅糖和公尺酒適量調勻，空腹徐徐飲服。
3、芹菜治中風後遺症、血尿：鮮芹菜洗淨搗汁，每次5湯匙，每日3次，連服7天。
4、治失眠：芹菜莖90克，酸棗仁9克，水煎服，每日2次。
5、治血絲蟲病：芹菜莖適量，水1碗煮沸，加適量白糖，每日早晚各服1次；或用芹菜莖同茶泡服，慢性患者可連服10-20天。
6、芹菜治高血壓、急性黃疸型肝炎、膀胱炎：鮮芹菜300克，紅棗60克，燉湯分次服用。
7、治頭痛：芹菜莖適量洗淨搗爛，炒雞蛋食用，每日2次。[1]
8、芹菜治月經過多、功能性子宮出血：鮮芹菜30克，鮮卷柏30克，雞蛋2個。雞蛋煮熟去殼置瓦鍋，放入芹菜、卷柏，加清水浸沒藥渣，煮熟後去藥渣吃蛋飲湯。
每日1劑，連服2-3劑。 芹菜
9、治糖尿病：鮮芹菜500克，洗淨搗汁，每日分3次分服，連服數日。
10、芹菜治肺結核咳嗽：芹菜莖30克，洗淨切碎，蜜水炒食用，每日3次。
功能作用芹菜性微寒，味甘苦，無毒，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵等，葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
高血壓在飲食方面一定要合理:
1.飲食宜清淡.食鹽限入量為每天5克；
2.食用油以植物油為主,不用豬油,肥肉及蛋黃,以防止高脂血；
3.少吃高熱量飲食,如醣類和脂肪內,防止肥胖；
4.多吃魚類,雞鴨等禽類,少食豬肉,雞蛋；
5.增加含鉀的高的食物,如油菜,菠菜,木耳,香姑和含鈣高的牛奶；
6.多吃蔬菜特別是含纖維素高的蔬菜，而芹菜則作為有機蔬菜中抗血壓最為有效的
山芹菜有什麼營養，野芹菜的營養價值有哪些
山芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔 犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性 妊娠性及更年期高血壓均有效。從山芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。山芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上...
木耳營養價值，木耳的營養價值
每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳是一種味道鮮美 營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質 鐵 鈣 維生素 粗纖維，其...
土豆的營養價值，土豆營養價值
有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。土豆味甘 性平 微涼，入脾 胃 大腸經 有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。1.補充營養 可作主食土豆含有豐富的維生素及鈣 鉀等微量元素，且易於消化吸收...