1樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
2樓：陌上_卿名酒酒
用料茄子
1個紅蔥頭酥 一把
生抽2勺
糖半勺鹽秘製燒茄子的做法
茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20-30分鐘，擠乾淨水分加點幹澱粉
裹勻茄子塊
炒鍋燒熱後倒一點油
放入茄子塊
小火翻炒至茄子金黃
加水，生抽和糖
抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可小貼士1、因為茄子裹了澱粉，最後湯汁不用勾芡就會很粘稠。
2、油不用多放，跟平時炒菜一樣，或者更少也沒關係。
3、紅蔥頭酥在超市進口專櫃可以買到，我買的是台灣產的，沒有的話可以切點紅蔥頭進去煮。
3樓：咿婷
做法編輯
1.茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20-30分鐘，擠乾淨水分。加點幹澱粉，裹勻茄子塊。
2.炒鍋燒熱後倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃。
3.加水，生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可
4樓：你
茄子去皮掛糊,就是把茄子放進澱粉和水的混合物中,讓每個茄子都均勻的掛上糊,然後油燒到八成熱,下鍋炸.變金黃時撈出.然後是炒製,蔥薑暴鍋,加料酒,醬油,白醋,糖味精鹽,然後放算,最後勾芡,把炸好的茄子放入鍋中,翻兩下勺,馬上出勺.
淋明油.這是飯店的正宗做法.還有就是要馬上吃,做的再好,20分鐘以後吃也是軟的,懂了?
燒茄子怎麼做？
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
6樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
7樓：匿名使用者
問對人了。
準備半頭蒜的蒜末，1課蔥的蔥花，水澱粉，醬油，味精，鹽.(如果你加有更好調料隨便放）。
1把切好的茄子（我喜歡去皮）放入盆中，撒一些澱粉用手拌勻。
2把油燒開，茄子放進鍋中大火過油。茄子略黃即可撈出放入盤子裡。
3把鍋裡剩餘的油倒入碗中（別浪費了）。鍋裡再留一點點油，放入一半蒜末和一半蔥花，炒出香味後放入一點醬油，味精，鹽，少量水（別弄鹹了），放入水澱粉（勾芡）後關火
4將剩餘一般蒜末放入關火的鍋種拌勻。10秒後將湯汁，淋如盤中，把剩餘蔥花放上面點綴
5 ok了 哈哈，我才19歲男孩，但是這菜做的還算拿手。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
做燒茄子都要放什麼調料？
9樓：舞璇瀅
做燒茄子放的調料有鹽、甜麵醬、醬油、蒜、辣椒和十三香，下面是具體做法：
準備材料：圓茄子1個，豬肉片100克，鹽3克，甜麵醬5克，醬油5克，十三香0.5克，蒜片適量，辣椒適量
1、將圓茄子洗淨切菱形塊備用。
2、茄子塊加鹽拌勻放置半小時備用。
3、將醃茄子出的水擠出。
4、鍋內加15克油，放入蒜和辣椒爆香。
5、倒入豬肉片翻炒至變色，加入少許甜麵醬。
6、加1克鹽，翻炒至醬汁將肉片全部包裹。
7、倒入茄子炒5分鐘後加入5克醬油和1克鹽，翻拌至茄子變軟即可。
8、燒茄子做好後出鍋即可食用。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料茄子(紫皮，長)2個
調料食鹽1小勺味精少許乾辣椒3個生抽1小勺植物油適量獨蒜3個高湯適量秘製燒茄子的做法
1.茄子洗淨擦乾，大蒜拍碎備用
2.鍋中倒入食用油，燒至六七成熱，放入擦乾水分的茄子，小火煎軟3.一面煎軟翻面再煎另一面，上下左右四面都要煎到；全部煎軟之後用筷子將茄子撕爛成條狀，加生抽，放入拍好的大蒜和乾辣椒
4.倒入高湯或者清水，加入適量的鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘，撒味精出鍋
11樓：1戰士
紅燒茄子
原料：茄子3根。
做法：步驟1：將茄子洗乾淨切成滾刀塊。
燒茄子做法燒茄子怎麼做？
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小 的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬...
怎麼做紅燒茄子，紅燒茄子怎麼做
茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘。青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。大蒜若干一部分切片，一部分切末。將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色 變軟。放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調...
燒茄子怎麼做最簡單，紅燒茄子怎麼做最簡單？
紅燒茄子 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 做法 1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2 將辣椒切片 蒜拍碎。3 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4 鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，...