1樓：林夕的微笑
主料：茄子 老乾媽
輔料：植物油、豆豉、大蒜、姜、雞精、胡椒粉、頭道醬油、香蔥1把茄子洗淨切滾刀塊，用鹽拌均勻醃製10分鐘出水分擠掉水分，蔥薑蒜洗淨切末
2熱鍋涼油，油熱8成下豆豉、老乾媽翻炒出香味，加茄子塊翻炒均勻，加蔥薑蒜翻炒出香味
3加頭道醬油翻炒均勻，轉小火煸炒茄子出香味，加鍋蓋燜2分鐘，加雞精、白糖翻炒均勻，撒上香蔥末即可
2樓：陳樹沂
茄子500克。火鍋紅油2大匙，老乾媽辣醬1大匙。水澱粉30克，清湯（也可用清水代替）100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。
1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，醃漬15分鐘，然後擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老乾媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精後燒開，勾芡後撒一把香菜即可。
3樓：大家
用獨具風味的老乾媽豆豉辣椒醬做的菜很多，可以炒肉。炒魷魚，炒蝦仁，炒雞珍，還可以拌冷盤燉菜，今天我做一道老乾媽燒茄條，茄子裡融入了老乾媽香味，大家一起來分享吧(收起)
食材主料
長茄子2個輔料油
適量老乾媽醬
適量尖椒
1個胡蘿蔔
適量蠔油
適量生抽
適量味精
適量木耳適量蔥
適量姜適量蒜
適量步驟
1.準備好茄子兩個。尖椒乙個，老乾媽。胡蘿蔔木耳2.先將茄子切段
3.再切成條
4.把胡蘿蔔尖椒木耳切條，
5.切好的茄條拍粉
6.油熱後下拍好粉的茄條
7.炸成金黃色，尖椒胡蘿蔔下鍋炸一下一起撈出8.蔥花薑絲熗鍋，加點水，放蠔油生抽木耳味精9.
最後放蒜末，把炸好的茄條下鍋炒勻出鍋即可小貼士拍粉是為了不讓茄子吸收太多的油脂，因為老乾媽醬是鹹的，所以這個菜不用放鹽
美味的醬燒青茄子怎麼做好吃又簡單，做法**分享，愛
4樓：何焱宇杰龍
醬燒青茄子怎麼做好吃
主料青茄子
2個紅辣椒
100g輔料油
適量鹽適量生抽
15g蠔油
5g料酒
10g老乾媽辣椒醬
15g大蒜籽
15g步驟
1.青茄子洗淨，去頭尾，切成滾刀塊
2.撒鹽醃製片刻
3.擠乾水份
4.紅辣椒洗淨切滾刀塊；大蒜籽去皮洗淨切碎5.先把醬汁調好，小碗裡放生抽、蠔油、料酒、老乾媽辣椒醬，攪拌均勻，再倒適量清水調成醬汁
6.熱鍋倒油，放茄子翻炒片刻
7.放紅辣椒大蒜籽翻炒片刻
8.倒入調好的醬汁燜一分鐘
9.翻炒均勻，起鍋裝盤即可
5樓：陌久久
麻婆豆腐
1準備材料：豆腐切丁，牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾辣椒、蔥、姜、胡椒粉、澱粉、醬油、少許糖。> 2鍋中加入少許植物油，火加熱，油燒熱，隨後加入豆瓣醬、鹽、紅椒、蒜、姜、胡椒、牛肉、牛肉末也可在調味料後加入。
炒. 3 >。加入豆腐丁。
化熱為沸。> 4熟豆腐，火改加水澱粉，糖，酒，味精，醬油，調好醬油。關閉火，直到醬均勻地連線後鍋。
5起鍋，撒上胡椒粉，香的麻婆豆腐，四川在滿桌！可樂雞翅配料：6-8雞翅，可口可樂小杯，辣椒粉少許，孜然少許（孜然粒，不粉）。
步驟：將鍋中的水煮沸，然後將水燒開，雞翼，雞翼7成熟。濾乾水儲備。
油、蔥、蒜同炒，雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒，炒焦為最好的枕。使用勺子撇去多餘的油，可樂中加入鹽和味精，少許水放不下，當火燒焦時，可樂迅速翻回微汁。烤焦時，可以用勺子撇蒜和蔥。
別忘了把果汁端到一起。這道菜比肯塔基炸雞的雞翅好吃。雞翅又脆又脆，飛到了骨頭上。
材料：豬後臀尖的回鍋肉，大蒜
材料：豆瓣醬、蔥、姜、豆豉、花椒、大料、桂皮、肉黃酒，煮沸的水，煮沸20分鐘，放蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒，脫脂，筷子可以插入肉中，關火，浸泡5分鐘，然後鍋
大蒜耳光割刀，把肉切成薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內放少許油，下白肉，攪拌油炸、捲曲、脂肪變成透明的，把肉放進鍋（鏟的邊緣是懶惰的方式！哈哈!其實應該放在第一鏟肉炒豆瓣醬），豆瓣醬，辣椒油攪拌下，生薑，大蒜，發酵黑豆，油炸。
這菜不加鹽，因為豆沙夠鹹。蒜略軟，配黃酒，可泛。 1，炒鍋洗淨，燒熱，兩湯匙油，放三或四湯匙糖，轉小火。
>準備：一塊豬肉，切成厘公尺見方的長條。> 2、用晁少不斷攪拌，糖溶解成紅紅糖，也叫油炸糖色。
> 3、將豬肉切成均勻攪拌均勻，使每塊肉均塗上白糖。> 4、加入醬油、料酒、姜、冰糖、鹽少許，煮沸，然後轉小火約兩分鐘三十分鐘。幾乎一樣的果汁，增加火汁。
5，這是很好的是
1，酸菜魚一般用草魚、黑魚等。> 2、洗魚，注意清洗腹腔內的黑色膜。> 3、切魚翅（幹魚翅也不錯……）哈哈）4，把魚切成段。
> 5、用乙隻手握住魚段，另乙隻手拿刀，把它推到魚的脊柱附近，感受魚刺的位置，及時調整刀的方向，切魚，買魚，練習第一： 6 >，劈魚骨。魚頭、魚片、魚骨、魚骨……如果愛連骨頭一起吃，也可以忽略這一步…> 7、放下魚片，沿魚尾沿水平方向向頭部方向一刀一片，每片厚度約為5-7公釐。
在這裡!不要搞反了方向，或水煮魚將被打破~ ~
8，拿乙個雞蛋，右手放下，倒入蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚頭一起放入鍋中，加入鹽和料酒，攪拌均勻，加入蛋清拌勻好吧，站20分鐘等待
~嘿，10，酸菜........................翠花酸菜的…一包兩罐，想多放點。
11、12、酸菜，放入鍋中加熱油是最好的油，但......還是用普通油做！倒入泡菜翻炒..................
然後加水或股煮13，先放入魚頭和骨頭，煨5-7分鐘。看起來不太好，嗯！ 14 >，向下進入其他魚，火2-3分鐘。
如果不愛魚，不能頭，省略…> 15、加入鹽和胡椒粉、胡椒粉、味精調味，一鍋美味的食物魚將由酵母完成！材料：雞肉400克，雞蛋深50克
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6樓：爽朗的我愛秋
1、將肉切肉末抄，鹽、糖襲
、生抽、料酒醃漬；
2、油燒熱，入花椒，老薑炸香；
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越幹越好；
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。
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