1樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
3樓：納浩歌眭涵
家常紅燒茄子
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
【做法】
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
1。先將茄子去皮，切成滾刀塊，用一勺鹽充分拌勻，放置半個鐘。
2。豬肉一小塊，切絲，拌上一小勺食用油，少量鹽，雞精，生抽，生粉，醃製備用。
3。蔥切粒，蒜切片，少量生粉水備用，豆瓣醬一大勺，料酒兩勺，生抽一勺，糖一小勺。
4。將已放置半個鐘的茄子濾乾水，用手將茄子逐塊擠幹水分，而且擠的越乾越好（相信我，沒錯的～～）
5。鍋燒熱油，不需很多，先將豬肉入鍋快速劃熟，肉色變白即可，撈出備用。
6。放入茄子，因為這時的茄子已經不怎麼吸油了，稍微煎一會，等茄子已經「軟弱無力」時，將其推至一邊，放入蔥蒜，用餘油稍微煸炒一下，投入3中的調料（除了生粉水之外）以及豬肉絲，加入適量的水，加蓋燜一會，最後加入一小勺生粉水勾芡，一道香噴噴的紅燒茄子出鍋了。
tips：因為茄子用鹽醃了半個鐘，可能鹽分已經滲入，為了防治烹飪出來的茄子太鹹，建議烹製過程中謹慎放鹽，勾芡前試下味道再略做調整即可：）
4樓：
1茄子削皮，2切成7cm長條3放在油鍋裡炸成淺黃色。。。。我是玖姿伊的廚師。須然簡單，但是也有那麼多工序，網上有我發表的操作手冊
家常茄子怎麼做？
5樓：機主請開手機
茄子最為常見的做法就是紅燒，外酥裡嫩，鮮香適口，特別適合下飯。其實除了這種做法，茄子還有很多種美味的吃法，今天我就給大家分享4種，做法非常簡單，而且味道也特別棒！
很多人都會去夜市吃燒烤，除了吃烤肉之外，大家還會點上烤茄子。乙個烤茄子差不多也要20塊，真心很貴，自己在家做其實也很簡單，而且味道比外面的還香呢！
準備兩個茄子洗淨後切掉比較長的茄子蒂，搽幹水分，放入鋪有油紙的烤盤裡，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分鐘左右，準備多一些大蒜切成蒜末，然後在蒜末裡加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺鹽，攪拌均勻。
這道茄子的口感比較豐富酸中帶甜，甜中帶辣。辣中帶鹹，非常的爽口，而且茄子顏色金黃，吃起來脆脆的，誘人之極。
茄子洗淨後分成三段，然後從中間一分為二，再切成長條。用刀將茄子的芯兒去掉，然後把茄子切成薄片，全部切完後在茄子裡加入2勺玉公尺澱粉，薄薄的裹上一層就可以。油溫6成熱，下入茄子炸至表面微黃撈出，接著公升高油溫，繼續復炸十幾秒，變成金黃色撈出備用。
碗裡加入三勺香醋，三勺白糖，一勺鹽，攪拌均勻做成糖醋汁。鍋中留油，油熱爆香乾紅椒，蒜片，花椒，然後倒入料汁炒出香味，炒到湯汁變的略微粘稠，下入茄子翻炒均勻即可出鍋。
茄子洗淨切成3段，然後再切成長條，加入適量鹽，沙水10分鐘。沙水後擠掉水分，加入一勺澱粉攪拌均勻，這樣茄子炒的時候就不吸油了。鍋裡倒油，大火炒到茄子變色，接著下入青椒、紅椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，翻炒均勻即可出鍋，鹽不用加，因為沙水的時候放過了。
茄子配肉沫本身就非常好吃，這道菜的特點是漂亮，賞心悅目，但是製作起來比較麻煩，適合逢年過節的時候招待客人。
肉沫加入薑末，鹽，胡椒粉，料酒，半個雞蛋液攪拌均勻，醃製上10分鐘。青紅椒切丁備用。茄子洗淨後用掛皮器，掛成薄片兒。鍋中不用倒油，把茄子放進去，中火把茄子炕成金黃色。
鍋裡倒油，油熱後放入肉沫炒至變色，然後下入青紅椒炒熟即可出鍋。出鍋後的肉沫鋪在茄子上面，從一頭卷起來，然後擺入盤中即可。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
7樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
8樓：職場導師陳老師
首先就是把茄子切成塊，然後在鍋中放一點油，把茄子放進去，然後加入一點生抽，蠔油，料酒，食鹽，辣椒，然後翻炒均勻，再加入適量的水，然後等水差不多燜幹的時候就可以出鍋。
9樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，放入蔥花爆香，加入適量的醬油，再把茄子塊放入其中，大火煸炒5分鐘，加入適量的清水，使用鹽燉制，15分鐘左右，即可出鍋前撒入蒜末，味道更好。
10樓：不要讓我發呆
首先將茄子切塊，並且用熱水焯熟，下油鍋爆炒，加入大蒜，最重要的是加點黃豆醬，鹽幾乎不用放，看個人口味，稍微炒一會兒就可以出鍋。
11樓：白色小妖
首先只想說茄子太耗油了，如果想省事可以先蒸軟再炒，但是千萬別開水綽，這樣怎麼炒出來都不香，還不如直接下油爆炒耐著性子等熟透，放點配菜就很美味了。
12樓：顧輕舟老師
材料：茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。
做法：1、蒜切末，茄子洗淨切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小竅門：
1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素c，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。
農村的家常茄子怎麼做
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
14樓：隨驕
材料原料：豬里脊肉、青椒、胡蘿蔔、香菇
配料：蔥、蒜
調料：豆瓣醬、鮮紅辣椒醬、糖、鹽、料酒
做法1. 豬里脊肉去除筋膜切成薄片後改刀切成細絲；青椒、胡蘿蔔、香菇切成絲；蒜去皮切片，蔥切蔥花；
2. 肉絲加少許料酒、胡椒粉抓拌，醃製一會兒之後加少許幹澱粉；
3. 炒鍋燒熱，加少許油，依次放入香菇、胡蘿蔔、青椒絲翻炒至斷生盛出備用；
4. 另起過加適量油，燒至五成熱的時候放入肉絲滑炒至微微變白，此時加入蔥花和蒜片；
5. 翻炒幾下以後加入豆瓣醬（提前剁碎）、鮮紅辣椒醬、鹽、料酒和糖（三小勺）；
6. 炒出紅油以後加入剛才炒好的蔬菜繼續煸炒1分鐘；
7. 完成
家常茄子怎麼炒？
15樓：時空使
原料：茄子2個、豬肉200克
調料：植物油300毫公升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉公尺澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根
豬肉醃料：白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉公尺澱粉5克做法：準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬；
茄子洗淨切滾刀塊，撒玉公尺澱粉輕裹茄塊即可(玉公尺澱粉沒有特定量)；
豬肉洗淨切絲，加入豬肉醃料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用；
取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色；
另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用；
利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒；
加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色；
加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴 。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
17樓：義明智
家常茄子的做法步驟
1. 將茄子切成條狀，放在水裡漂5分種離去水分2. 蔥切成段，生薑切末，蒜切成片。備好豆瓣醬一勺，番茄醬一勺。
3. 澱粉加水同時將半勺糖放在裡面一起融化。這是我撒懶這樣做的4. 鍋裡放油將茄子炸鬆軟，撈出空去多餘的油。
5. 爆香蔥，姜、豆瓣醬、番茄醬
6. 將茄子到入鍋中輕輕的翻炒，加入薑片、倒入提前備好的澱粉醣再輕炒，放味精就可以出鍋了。
家常燒茄子怎麼做啊？
18樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
19樓：a小李生活小集錦
回答食材明細
圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。
1、圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。
2、取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。
3、茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使乾麵粉變潮濕。
4、蔥切小段，蒜切片，姜切絲。
5、西紅柿切小塊。
6、尖椒切小塊。
7、小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。
8、鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。
9、撈出控油備用。
10、鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥薑蒜。
11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。
12、放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。
13、翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。
14、出鍋裝盤即可。
成品圖是這樣的
好看又好吃
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20樓：匿名使用者
材料紫色長茄3根，五花肉適量，蔥薑蒜適量，青尖椒1根，
甜麵醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘左右；
2、擠去醃出的水分，備用；
3、茄子越老醃出的水顏色越深，這個時節的茄子都還很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用；
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油；
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥薑，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現茄子下鍋，油就不見的情況；
8、加入1大勺甜麵醬，翻炒均勻；
9、加入醬油翻炒均勻；
10、加入1小勺糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻；
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了；
12、水將近收乾時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜麵醬和醬油了；
14、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
21樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
22樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
23樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
24樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
25樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
26樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
27樓：
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻
的做法，面茄子怎麼做好吃，面茄子的家常做
1.所有主料切丁，蔥薑蒜切碎，茄子先在淡鹽水裡泡10分鐘，然後撈出擠乾水份 2.豬瘦肉裡放料酒，一點兒鹽，澱粉抓勻 3.炒鍋放油，下入蔥薑，還有一半的蒜，煸出香味4.下入醃好的肉丁，把肉丁煸到變色 5.放入生抽，再翻炒一會 6.下入茄子丁翻炒均勻 7.下入西紅柿丁 8.把所有食材翻炒均勻，千萬不要加...
紅燒茄子怎麼做？家常做法，紅燒茄子怎麼做？要簡單一點的做法
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