1樓：充清安籍乙
材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克。
作法：1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
2樓：茅新蘭遇夏
《魚香茄子》
主料：茄子250克,郫縣豆瓣50克
輔料：蔥,姜,蒜,白糖,醬油,醋,清湯
做法:1.茄子去皮剞上刀紋，切塊放入盛水的盤中,浸泡;
2.將蔥薑蒜
切末,待用;
3.在鍋中倒入植物油,把茄子瀝乾,用油炸;
4.另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子;
5.收乾汁後，用水澱粉勾芡而成。
3樓：騎玉蘭鄭子
魚香茄子
原料：1）茄子
2）豆瓣醬
做法：1、魚香茄子，我這裡沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條。
2、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘後撈出。
3、開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子裡的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。
4、鍋上油放入薑蒜末炒香,再放入四川豆瓣醬，炒到油紅味香。
5、在乙個小碗中加小半碗水，一點糖，加上適量的醋，不要太多醣和醋，調味品寧願先放少，不好夠味時再加一些。倒入豆瓣醬裡，水開倒入炸好的茄子。
6、稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡的。
4樓：佼蕊藩倩
先下油，燒熱下姜，蒜末，火不要太大容易糊，扁出香味後，下豆瓣醬（帶辣味的那種），煸香後加適量的水(之後會變成湯汁)，放醋和糖，多點應為魚香味是辣酸甜都有的。對了別忘了放鹽哦，加適量的醬油不要給太對了，燒開後放入菜，待菜餚炒好以後，用水澱粉勾芡。就是水加點澱粉，可以將湯汁增稠的。
最後撒上蔥末。就好啦。
如何做魚香肉絲
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魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬里脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘 2 綠尖椒 胡蘿蔔 冬...