1樓：匿名使用者
1、切肉絲：首先將瘦肉切成10厘公尺長的小細絲，刀工不好的可以先放冰箱冷凍半個小時，就可以切得很工整了。
2、醃製肉絲：將切好的肉絲醃製入味，放入少許鹽，料酒去腥、少許老抽上色、蠔油提鮮，再加入生粉鎖住水分，攪拌均勻醃製10分鐘。
3、切配菜：胡蘿蔔去皮切成比肉絲更細的細絲，木耳切成細絲，青紅椒也切成細絲，每個地方做魚香肉絲的用料都不一樣，我們的做法更家常。
4、切配料，蒜白切成圈，生薑切成小丁，蒜公尺滾刀切成粒，放入盤中備用。
5、調烹飪料汁：準備半碗清水，加入2勺生抽、一勺陳醋、一勺白糖、一勺澱粉，攪拌均勻。
烹飪過程：1.鍋中倒入適量的油，油熱後下肉絲，快速把它滑散，做魚香肉絲重油炒，炒至斷生變色即可盛出。
2.再放入一點點油，下蔥薑蒜炒辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。加入木耳絲、胡蘿蔔絲，把食材炒入味。
3.炒至8分熟時放入，青紅椒，然後再下肉絲，翻炒均勻，再倒入調好的料汁，翻炒均勻，把湯汁收至濃稠即可出鍋。
這樣做出來的魚香肉絲酸辣開胃，好吃到連湯汁都不剩，聞到香味就流口水，做這個菜，公尺飯一定要多煮點，不然最後連飯都要搶。
2樓：匿名使用者
魚香便成肉絲，魚香肉絲。
魚香肉絲怎樣做才好吃？
3樓：匿名使用者
【魚香肉絲的做法】
第一步：將瘦肉洗淨切成絲，建議選用瘦肉。準備乙個碟子，將切好的肉絲放入碟中，加入料酒和薑片醃製，醃製的時間大約十五分鐘，然後再過一次水，這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道，相信很多小夥伴跟一樣，不喜歡料酒的味道。
第二步：將木耳泡好，紅蘿蔔切絲。熱鍋，倒入適當的油，油稍微的多些，因為是瘦肉，炒不出來多少油。
等油溫到達一定程度的時候，將薑蒜倒入鍋中翻炒，翻炒的時間大約也就一分鐘，然後將醃製好的肉絲倒入鍋中翻炒，這個時候用大火翻炒。需要翻炒至變色，盛出備用。
第三步：鍋中倒入少許的油，將紅蘿蔔倒入鍋中翻炒，可以加一勺豆瓣醬，翻炒均勻。倒入木耳和紅蘿蔔一起翻炒，紅蘿蔔需要翻炒的時間稍微的長些。
紅蘿蔔需要炒至七成熟，將肉絲再次倒入鍋中，一起翻炒。放入鹽，生抽，耗油，一起翻炒均勻，加入少許的辣椒粉，雞精一起翻炒。出鍋裝盤，撒些蔥花。
以上就是魚香肉絲的做法。在做這道菜的時候，可以加些辣椒，不過不建議加入辣椒，如有喜歡吃辣的，可以多加些辣椒粉，這樣也會辣勁十足。
4樓：匿名使用者
一、食材準備：里脊肉一塊、泡發的木耳一碗（選品質好的，發出來肉質肥厚吸汁兒）、郫縣豆瓣醬乙份，冬筍、青椒、胡蘿蔔、雞蛋適量，另外還需要蔥薑蒜、澱粉及鹽、食用油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉這些作料，因為這次做的是蓋澆飯版本，所以還準備了大公尺。
二、食材處理：蔥切段，薑蒜切末，其餘食材全部切絲備用。
三、切好的里脊肉絲放在碗裡，磕乙個雞蛋，取蛋清拌入肉絲，再加澱粉和白胡椒粉，抓勻，醃製一會兒，備用。
四、把所有切成絲的食材放到開水裡焯一下水，撈起備用，順手準備半碗水澱粉（澱粉+水）
五、醃好的肉絲預先過油一次：油要多放一點，熱鍋冷油，當油燒至三成熱（冒煙以前），把肉絲放進去滑散，變色即刻撈出控油。
六、把鍋裡的油倒出去大半（還可以炒其他菜），將鍋裡餘油燒熱以後，放蒜末和薑末、豆瓣醬炒香，並炒出紅油（所以油也不能留太少），然後加一勺料酒、半勺老抽、半碗水澱粉、兩勺白糖，炒勻。（糖可以視自己口味習慣放多放少）
七、在炒好的醬汁裡，放進焯好水的食材和滑熟的肉絲，拌炒均勻，吸汁入味。
起鍋前撒上蔥段，並用飯碗盛好一碗熱騰騰的白公尺飯，倒扣在盤子裡，然後把香噴噴的魚香肉絲澆上去，就可以開動啦！
5樓：
將黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲，將豬里脊切絲，筍切絲，胡蘿蔔切塊，蔥薑蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
請點選輸入**描述。
燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時，倒入肉絲煸炒至肉絲變色，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
請點選輸入**描述。
倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
請點選輸入**描述。
6樓：吉運公升
對於魚香肉絲可以本著嗯大師傅的一些做法可以做成東北樣式的，這樣做起來也屬於酸甜口，大家也是非常喜歡願意吃的。
7樓：擁有星座的解夢人
魚香肉絲要想做得比較好吃的話，我們可以買一袋魚香肉絲調料，這樣新增在裡面的話，才會做得比較好吃，而且肉一定要使用新鮮的。雞肉。
8樓：樂觀的劉姨
做魚香肉絲，一定要做得比較好吃一些才行，所以做美味的魚香肉絲就一定要味道好一些。
9樓：我是乙隻皮皮鴨
魚香肉絲是一種川菜，要想做的好吃必須要勾芡，勾芡是關鍵，所以說一定要讓肉絲切細一點，竹筍要新鮮的，在出國之前勾個歉。
10樓：網友
魚香肉絲在做的時候最好是放些糖，少量的糖加入，能夠調味，做出來的更好吃。
11樓：網友
魚香肉絲怎麼做才好吃，魚香肉絲首先把魚洗乾淨，切絲備用放一些香菜這樣做出來的肉是特別的鮮美。
12樓：匿名使用者
你可以試下這個方法魚香肉絲。
魚香肉絲怎樣做才好吃？ 10
13樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
14樓：匿名使用者
做法哪都有，網上也能查到，但是我做起來與別人或許有不同：肉絲在切的時候就很注意（我是橫切的），然後拌料時也需注意加些許醬油和鮮辣粉。
15樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧。
16樓：僧化
你們要的魚香肉絲做法。
17樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程。
18樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
19樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
20樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊。
21樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記。
22樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
23樓：匿名使用者
各地配的菜也不一樣，有的地方用竹筍和香菇胡蘿蔔絲，
24樓：匿名使用者
等某個人餓極了之後，煮熟再給他吃，這樣就好吃了。
25樓：東北小廚來哥
里脊切絲，辣椒蔥薑切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調製，肉絲炒熟，放入料汁既可。
魚香肉絲怎樣做才正宗？
26樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
27樓：s飯學堂
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
28樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
29樓：耿鈮
家常魚香肉絲做法，家裡人都愛吃。
30樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法。
31樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記。
如何自製魚香肉絲？
32樓：卻如松
魚香肉絲美食教程。
33樓：小廚神美食
超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！
34樓：香蕉食堂
特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法。
35樓：耿鈮
家常必備菜之魚香肉絲的做法。
36樓：哀萱彤
5步做乙個魚香肉絲，簡單好記。
魚香肉絲應該怎麼做才好吃？
37樓：卻如松
魚香肉絲美食教程。
38樓：良子美食
.魚香肉絲，簡單易學，咱們一起動手做一做吧。
39樓：我何處流浪
家庭版魚香肉絲，好吃啊。
40樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
41樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃。
42樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
43樓：尉典
魚香肉絲詳細講解教程。
44樓：僧化
你們要的魚香肉絲做法。
魚香肉絲怎麼做，請問怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬里脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘 2 綠尖椒 胡蘿蔔 冬...
魚香肉絲怎麼做，怎麼做魚香肉絲？？？！！
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！魚香肉絲沒有魚也沒有肉還是這麼好吃 5步做乙個魚香肉絲，簡單好記 特別下飯的...
魚香肉絲肉絲如何滑的呢，做魚香肉絲時怎樣才使肉比較嫩
豬里脊洗淨切成0.3cm粗細的肉絲，肉絲放入碗中調入1湯勺水澱粉和2g鹽抓拌均勻，醃製20分鐘。2 水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用，黑木耳用冷水泡發 約40分鐘 去蒂後切絲備用。3 泡辣椒 泡姜 大蔥 蒜分別切成碎末。4 碗中放入蔥末 生抽 香醋 白砂糖 料酒 高湯和剩餘部分的水澱粉 1湯勺 調成...