1樓：如果不曾遇見
蒜泥蒸茄子的做法步驟
1原料圖。
2蒜辮剝好後壓成蒜泥。
3茄子切成細長條後泡入水中，防止發黑。
4取一小碗，放入鹽，糖，生抽，蠔油，麻油，一部分蒜泥拌勻，少量開水調成醬汁。
5將茄絲碼一層淋一層醬汁。
6再碼一層再淋一層醬汁。便於更好入味。
7上鍋，大火蒸熟變軟。出鍋後將剩餘蒜泥撒上，淋少量麻油即可。
2樓：緣曾來過
我們這裡的家常吃法很簡單好吃，先把茄子切好用鍋蒸出來，倒上用蒜臼子砸好的新鮮蒜泥(砸時先放點鹽，砸好後伴入醬油、香油、味精等適合自己口味的調料)，就行了
3樓：匿名使用者
一鍋燜燒………紅燒，燒烤、水煮肉片，爆炒雞胗，一鍋燉，一鍋蒸，一鍋煮，一鍋炸至金黃色即可食用。
4樓：魚本韋向槐
前言試過了很多茄子的吃法，大多數都是油很大的做法，因為茄子本身就吃油嘛。想來想去，最簡單最健康的烹飪方法就是清蒸。保留了蔬菜中的營養成分。
材料主料：茄子250g；
輔料：大蒜適量、鹽適量、香油適量
清蒸蒜泥茄子
1茄子去皮洗淨切片
2放入蒸鍋，蒸10分鐘
3蒸熟的茄子
4茄子放鹽和蒜泥，香油
5拌勻即可
小貼士去皮的茄子要馬上入鍋蒸，如果放置的時間過長就會氧化變黑
5樓：肥肥檸檬兒
茄子洗淨，放入蒸鍋蒸10分鐘。香菜切斷茄子撕成條。蒜泥中家務生抽香油醋攪拌均勻。將香菜和蒜泥都澆在茄子上就可以了。
拌茄子的做法，蠔油蒜泥拌茄子怎麼做好吃
6樓：宮野·灰原
食材明細：紫茄子兩根、蒜瓣2粒、香菜1棵、香蔥1棵、朝天椒1棵、鹽適量、味極鮮適量、蠔油適量、陳醋適量、雞粉適量
蒜泥拌茄子的做法步驟
1準備好食材。
2將茄子放入蒸屜，大火蒸15分鐘。
3蒸茄子時準備調味碟，蒜瓣與鹽搗成蒜泥，香蔥，香菜，小公尺辣切碎。
4將香蔥、香菜公尺小公尺辣放入蒜泥中。
5加入味極鮮、蠔油、雞粉、陳醋、香油少許，調成調味汁。
6將蒸好的茄子撕成條狀。
7將調味汁倒入茄子中拌均即可。
7樓：匿名使用者
拌茄子的做法：
蠔油蒜泥拌茄子
主料：長茄子300克，蒜瓣10克。
輔料：香油2毫公升，醋2毫公升，蠔油2毫公升，鹽2克。
製作過程：
1、長茄子一分為二。
2、用竹籤分為四瓣。
3、蒜粒壓成蒜泥，加入醋，香油和鹽拌勻。
4、將拌好的蒜泥放在茄子上面，滴入蠔油，即可食用。
健康功效：溫中消食、暖脾胃、清熱涼血，散瘀消腫，消積解毒、殺蟲。
蠔油蒜泥拌茄子的營養價值：
1、蠔油氣味芳香，酸甜適口，既可烹製各種蔬菜和肉類，又可調拌各種麵食和冷盤，還可以直接佐餐食用。蠔油富含蛋白質、脂肪、醣類、鹽、游離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和鋅、銅、碘、硒等多種礦物質元素。蠔油富含牛磺酸，具有防癌、抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油是老少皆宜的保健佳品，尤其適宜身體虛弱、營養不良者食用，還適宜為兒童補充元素，可促進智力和身體的發育，每天40克左右。無特殊禁忌。但是，蠔油不宜加熱過度，否則易造成鮮味降低，營養成分散失。
2、蒜性溫，味辛。歸經脾，肺，胃。具有溫中消食、暖脾胃、消積解毒、殺蟲之功效。
適宜肺結核、癌症、心血管疾病、感冒、胃酸減少、防病抗病。禁忌不可多食。特點藥食兩用之食材。
①調節胰島素：大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；②抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；③降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；④延緩衰老、預防鉛中毒：它的抗氧化性優於人參，延緩衰老；經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；⑤預防關節炎：
大蒜能「除風溼，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑制作用；⑥抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
3、茄子性味涼，甘。具有清熱涼血，散瘀消腫之功效。
8樓：匿名使用者
蠔油蒜泥拌茄子
主料長茄子
300克
蒜瓣10克
輔料香油
2毫公升醋
2毫公升蠔油
2毫公升鹽
2克步驟
1.長茄子一分為二
2.用竹籤分為四瓣
3.蒜粒壓成蒜泥，加入醋，香油和鹽拌勻
4.將拌好的蒜泥放在茄子上面，滴入蠔油即可小貼士壓蒜泥時放點鹽可以放蒜蹦出來
蠔油蒜泥拌茄子的做法，蠔油蒜泥拌茄子怎麼做
9樓：行走的倒霉熊
1.長茄子一分為二
2.用竹籤分為四瓣
3.蒜粒壓成蒜泥，加入醋，香油和鹽拌勻
4.將拌好的蒜泥放在茄子上面，滴入蠔油即可
10樓：苦苦的掙扎
用料茄子 350克
大蒜 2-3個
小蔥 2根
生薑 少許
生抽香醋
鹽花椒粉
白糖味精
芝麻芝麻油
食用油熟油辣椒 可選用
熱拌蒜泥茄子的做法
茄子切成條，放入帶蓋可以進微波爐的容器裡，高火叮6-8分鐘大蒜和生薑剁成蒜泥（約一大勺）放入小碗中，蔥切成蔥花在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺鹽、一點花椒麵、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，蔥花
炒鍋燒熱放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），燒到7成熱左右
把油鏟起來，淋入酢料碗中的蔥花上，要吃辣的話再放入熟油辣椒把兌好的酢料用勺子和均勻，倒入微波爐叮好的茄子中（如果沒有微波爐就切成條後放在蒸鍋裡蒸幾分鐘就行，或不切蒸好了把它撕開)
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