1樓：桑葉孤吉
清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調料而製作的家常菜。
中文名清蒸鯧魚
主要食材
鯧魚，洋蔥
分類家常菜
口味鹹鮮
工藝清蒸
快速導航
營養價值
食材做法二
做法：1、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
菜品特色
蒸熟即可，時間過長，肉質易老。
營養價值
鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息於近海的中下層，多產於象山港和舟山洋麵，是海漁特產之一。
共9張清蒸鯧魚**合集
鯧魚，體側扁而高，卵圓形，體長約40釐米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細，成魚腹消失，以甲殼類等為食，尾形似燕尾。
鯧魚在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以後為多。因刺軟而少、肉味鮮美，故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可醃藏。
將鮮魚晒乾後，切成塊，投入酒糟中糟之，藏於壇內，即為名聞遐邇的“糟鯧魚”，秋後開壇取食，異香撲鼻，魚骨酥滑似無，滋味特佳，誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中讚道：“梅子酸時麥穗新，梅魚來後夢鯿陳，春盤滋味隨時好，笑煞何曾費餅銀。
”鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對**消化不良，脾虛洩瀉，貧血、筋骨痠痛有效。
食材做法二
魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質**，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素a及d。 魚類還含有稀少特別的dha，而dha對人腦發育及智慧發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的dha相對較多。
清淡菜品口味
調味主要工藝
半小時所需時間
簡單製作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
製作步驟
1.準備好材料。
2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上醃製好的魚。
5.鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要醃製一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。[1]
2樓：褪去一身桀驁
、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
鯧魚一條紅椒少許姜少許蔥一根食鹽1/4茶勺料酒1湯勺蒸魚鼓油適量
製作步驟
1.準備好材料。
2.魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃製15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上醃製好的魚。
5.鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要醃製一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好
1.魚洗淨，用少量精鹽、胡椒粉和料酒抹勻魚的兩面。用刀斜著片幾下。放置一旁醃製10分鐘，期間。。。
2.將蔥、姜和紅辣椒切絲，香菜切段。留住切下的邊角。。。
3.把之前剩下的姜皮，蔥葉和香菜根放入小鍋中，加大約1cm水高的水，上火煮沸。同時。。。
4.按照1勺生抽、1勺醋、1勺料酒、2勺水的比例調製蒸魚醬汁。注意要用比鍋小的碗來調製。（我多點了3滴香油）
5.把醬汁碗放入煮沸的鍋中。一次性筷子對摺，架在碗上，把醃製好的魚放在筷子上，加蓋。
6.大火蒸6分鐘，關火燜3分鐘。
7.出鍋。在魚上面灑滿步驟2中切好的菜絲，淋上半份蒸過的醬汁。（不怕麻煩，也可以衝一下鍋，熗一勺油，淋上）
8.一條魚，一碗飯。再者，煮一點清湯掛麵，澆上剩下的半份醬汁也行。
清蒸鯧魚的做法竅門
3樓：暴走狂躁兔子
鯧魚洗乾淨，魚身滑花刀，可以放點薑絲，放點料酒去腥
清蒸白鯧魚的做法，清蒸白鯧魚怎麼做好吃，清蒸
材料 冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿蔔絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片 薑片各適量蒸魚豉油 或鮮味醬油 適量，花生油2大勺 做法 1 鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨 2 兩面抹上鹽 胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右 3 起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘 4 ...
清蒸小白鯧魚的家常做法怎麼做好吃
用料鯧魚 薑片蒸魚豉油 蔥絲紅辣椒 清蒸鯧魚的做法 鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。...
鯧魚燉豆腐的做法，鯧魚燉豆腐怎麼做好吃，鯧魚
鯧魚豆腐湯的做法 1.準備食才 2.做法 1.豆腐用清水漂過，瀝乾水份切大塊2.鯧魚洗淨切大塊.3.姜，蔥洗淨切碎，一半打蔥結 3.4.鍋裡油熱，放豆腐煸一下。5.加水，加鯧魚，姜，料酒，蔥結，大火10分鐘.6.加點鹽，把蔥結撈起不用，大火5分鐘。7 加胡椒粉，雞精，蔥花，麻油，起鍋。鯧魚燉豆腐怎麼...