1樓：匿名使用者
主料鯧魚
800g輔料油
適量鹽適量醬油
適量料酒
適量白糖適量醋
適量甜麵醬
適量豆瓣醬適量蔥
適量姜適量大料
適量紅尖椒
適量步驟
1.將魚去腸去鰓洗乾淨。
2.備好蔥薑蒜、大料、紅尖椒。
3.用鹽、醬油、白糖、醋、甜麵醬、料酒勾兌調味汁。
4.鍋中放油加熱，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。
5.鍋中放油加熱，大料、薑片入鍋煸香。
6.蔥蒜、尖椒入鍋煸香。
7.加豆瓣醬翻炒。
魚入鍋。
8.倒入調味汁。
9.加適量水。水開後改文火，蓋上鍋蓋燉。
其間適時、輕輕翻動。
10.湯汁收少，魚入味熟透即可出鍋裝盤。
小貼士燉魚澆汁時用大火，燉時用文火。文火燉魚才更入味。
2樓：匿名使用者
將魚去腸去鰓洗乾淨。
備好蔥薑蒜、大料、紅尖椒。
用鹽、醬油、白糖、醋、甜麵醬、料酒勾兌調味汁。
鍋中放油加熱，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。
鍋中放油加熱，大料、薑片入鍋煸香。
蔥蒜、尖椒入鍋煸香。
加豆瓣醬翻炒。
魚入鍋。
倒入調味汁。
加適量水。水開後改文火，蓋上鍋蓋燉。
其間適時、輕輕翻動。
湯汁收少，魚入味熟透即可出鍋裝盤。
的做法，清燉金鯧魚怎麼做好吃，清燉金鯧魚的家常做法
3樓：月邀梨花夢
首先準備材料
主料：金鯧魚1條8兩。
輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、鹽1.5g、清水適量。
1、金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
2、熱鍋，倒3ml油。
3、加入蔥、姜、蒜煸香。
4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
5、小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
小貼士1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋後小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
3、金鯧魚屬海魚，本身有一定的鹹味，醃的時候和湯裡都要少放鹽啊。鹹了肉就不嫩不鮮了。
4、挑選新鮮的，白亮的，腮紅的，眼白的。
4樓：享鹽杯斬獎
回答您好，做法如下1、準備好金鯧魚、薑片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。
2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質會比較粗，影響口感。買的時候請賣魚老闆幫忙殺好。
3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴重影響視覺，務必刮乾淨。
4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下沖洗乾淨，肚子裡面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務必要衝乾淨，要不會有腥味。
5、洗乾淨的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗乾淨。
6、處理過的金鯧魚再次洗乾淨，瀝乾水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把薑片擺在魚身上，放在一旁醃製30分鐘。
7、蒸鍋內放水燒開，待水冒大泡時，放入醃製好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關火後待五分鐘再開啟蓋子。
8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的薑片，起鍋熱花生油，待油八成熱時，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗乾淨瀝乾水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。
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5樓：小青蛙基紐
金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
熱鍋，倒3ml油。
加入蔥、姜、蒜煸香。
加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋後小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
清燉金鯧魚的做法，清燉金鯧魚怎麼做好吃，清燉
6樓：匿名使用者
主料金鯧魚
1條8兩輔料油
3ml蔥
1小段姜2片蒜
2瓣花椒粒
5、6粒
料酒2ml
白胡椒粉少量鹽
1.5g
清水適量
步驟1.金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
2.熱鍋，倒3ml油。
3.加入蔥、姜、蒜煸香。
4.加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
5.小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
小貼士1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋後小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
燉鯧魚的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：默念之殤
用料主料
鯧魚800g
調料食鹽
適量醬油適量醋
適量蔥適量姜
適量料酒
適量豆瓣醬
適量甜麵醬
適量調和油
適量白糖
適量紅尖椒
適量燉鯧魚的做法
1.將魚去腸去鰓洗乾淨。
2.備好蔥薑蒜、大料、紅尖椒。
3.用鹽、醬油、白糖、醋、甜麵醬、料酒勾兌調味汁。
4.鍋中放油加熱，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。
5.鍋中放油加熱，大料、薑片入鍋煸香。
6.蔥蒜、尖椒入鍋煸香。
7.加豆瓣醬翻炒。
魚入鍋。
8.倒入調味汁。
9.加適量水。水開後改文火，蓋上鍋蓋燉。
其間適時、輕輕翻動。
10.湯汁收少，魚入味熟透即可出鍋裝盤。
燉鯧魚的做法
8樓：大元子啊
食材清單：
鯧魚、胡椒粉、料酒2勺、薑絲、澱粉適量、蒜頭適量、辣椒適量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量。
先把鯧魚洗乾淨之後，用刀在魚身上劃幾道口子，烹飪的時候魚更容易入味。放點料酒，胡椒粉，薑絲，醃個20分鐘可以去魚腥味，裹上一層澱粉，下鍋煎，記得魚下鍋先不要著急翻動。
等兩分鐘這樣在翻面，這樣魚皮比較不會破。把魚煎到兩面金黃色，外皮酥脆，就可以先盛出裝盤。鍋裡留油，薑蒜，辣椒下鍋爆香，將煎好的魚放入鍋內，放點料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火燒開，用勺子不斷將湯汁澆到魚身上，這樣魚更容易入味。
9樓：乙個世界的海角
1. 將鯧魚洗淨，蔥切段，薑切片，蒜拍碎備用。
2. 將魚放入鍋中，加適量料酒去腥。之後加白醋，加入白醋後立刻蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右。最後加入白酒，同樣蓋鍋蓋燜一分鐘左右。
10樓：實用文章分享
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燉鯧魚（超簡單）（超鮮嫩）的用料
鯧魚 1條蔥薑蒜 適量醬油 一小勺蠔油 一小勺紅燒醬油 半小勺香醋 一小勺（可不放）碎冰糖 一小勺
燉鯧魚（超簡單）（超鮮嫩）的做法步驟
步驟 1
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鮮魚一條，洗淨去內臟，清洗乾淨，在魚肚子裡塞上沾了料酒的蔥薑能去除魚腥味，表面切上刀痕容易入味，在魚身上撒上料酒，研製20分鐘以上。
步驟 2
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這是燉魚的材料
步驟 3
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鍋裡只需要加一點油，加上蔥薑蒜爆香
步驟 4
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加入，醬油一勺，紅燒醬油半勺，蠔油一勺，醋一勺，碎冰糖一勺。
步驟 5
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不要煎魚，煎了肉就老了，直接加上足夠的熱水，一定要加熱水，涼水做出來的魚腥。
步驟 6
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燒20分鐘.收汁，如果湯汁多可以把魚出鍋，湯汁用澱粉溝個薄芡，我這個就是因為大寶喜歡魚湯泡飯所以留了不少湯汁，勾了一點芡。
步驟 7
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鮮嫩多汁，非常好吃
11樓：紫基
這個問題我個人認為，鯧魚可以做幹燒魚。具體做法是:鯧魚兩面切斜刀，下鍋炸至兩面金黃，豬肥肉適量切片，乾辣椒適量，鍋中放入油，肥肉，花椒，辣椒煸炒。
再放入白糖，醋，生抽，老抽適量，嘗一下是酸甜口。來點水把炸好的魚放入鍋裡慢慢燉，最後起鍋。
鯧魚的做法 清燉鯧魚湯怎麼做
12樓：超你入懷
燉鯧魚的做法
1.將魚去腸去鰓洗乾淨。
2.備好蔥薑蒜、大料、紅尖椒。
3.用鹽、醬油、白糖、醋、甜麵醬、料酒勾兌調味汁。
4.鍋中放油加熱，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。
5.鍋中放油加熱，大料、薑片入鍋煸香。
6.蔥蒜、尖椒入鍋煸香。
7.加豆瓣醬翻炒。
魚入鍋。
8.倒入調味汁。
9.加適量水。水開後改文火，蓋上鍋蓋燉。
其間適時、輕輕翻動。
10.湯汁收少，魚入味熟透即可出鍋裝盤。
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