1樓：佳媽廚房
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2樓：柔開甘睿明
首先說刀工，刀工要差，土豆絲的長短、粗細不一，炒完之後細的熟粗的就不熟，如果粗的熟了那麼細的就有可能糊了。
其次是油，土豆絲下鍋時油一定要紅了，油還沒紅就下鍋就會很難炒熟
最後是火，翻炒這一做法一定要用武火，就是大火，如果用煲湯的文火，就是小火來做，那麼一定炒不熟了。
3樓：天空下的花痴
所以，切完絲之後用清水洗一下，去掉土豆絲表面的澱粉，下鍋後就不粘了。
因為土豆中的水份含量比較少，在炒的過程中可以稍加一點清水，通過水分傳導熱量，土豆絲就容易熟了。
不過為了防止土豆絲太糟，在炒的時候先加點醋，土豆絲熟了之後就不會那麼「面」。
4樓：讀寫不捨
切好的土豆絲，一定好在清水裡泡幾分鐘，然後過幾次水，把表層的澱粉洗掉，這樣炒的時候就不會粘了，而且要高火快炒。
另外如果喜歡酸味的，炒到8成熟的時放點西紅柿，味道會更好，比放醋更有味道。
5樓：墮落女子啊
把切好的土豆絲先用熱水抄一下（抄成8成熟的時候）在炒就可以了
那樣好好吃也不粘了
你試試吧 我平常炒土豆絲總用著方法
6樓：
稍微放點水,蓋著鍋蓋悶一會,絲切的細點熟的比較快
為什麼我炒的土豆絲總是粘在一起 和漿糊一樣？？
7樓：是機器的
一是把土豆絲切好的時候要在水裡泡一下,去澱粉。
二是在炒土豆絲的過程中需要不停加入少許水進去，免得糊鍋或者土豆絲粘在一起。
三是炒土豆絲的時候要多放油,土豆吸油,油多了好炒開並且香。
炒土豆絲的過程是這樣的：
1、土豆切絲，蔥切蔥花。
2、鍋中放油,蔥花進鍋爆香。
3、土豆絲放進鍋中翻炒,不停加少許水免得糊鍋。
4、加鹽和醋繼續翻炒。
5、加雞精，出鍋。
切好後過清水二次，然後大火炒，土豆絲一入鍋就趕緊放入醋快炒，這樣就沒有
黏連的問題。
切好之後用清水不斷的淘洗，直到清澈為止，然後熱油旺火炒熟即可。
8樓：貝殼的相遇
把土豆切成絲後用碗盛起來，加水，淹沒土豆絲，要泡一會兒，也可以放點兒鹽在裡面醃，這樣吃起來口感挺好的，炒土豆絲的時候，從碗裡撈起來，這時你會看到糊在碗底了，直接倒掉就行了，以上是我自己在家炒菜的經驗，你試試一定行。
9樓：匿名使用者
要用水泡久一點，把澱粉泡掉一些，炒的時候大火快炒，油還要放多些。土豆澱粉是很多的，你只用水衝了一下，沒多大用的。用水泡一會，土豆絲會硬一些，炒起來不易斷。
10樓：杜李子
切好以後，泡在涼水裡。鍋裡燒油，油熱後，放蔥爆鍋，蔥炒香後，把土豆絲從水裡撈出來，倒進鍋裡，馬上放醋，這樣就不容易粘了。粘的原因是土豆澱粉太多。
11樓：晞子陳
用涼水泡的時候放些鹽和醋，不用太多。撈起來的時候再用水淘洗一兩遍，當然撈起來後要先在一旁瀝乾水，再炒，炒的時候可以稍微多放些油。
12樓：御劍飛過
先用水泡一下把多餘的澱粉去除，炒的時候加點醋也可以使口感更爽脆
13樓：乖
切好的土豆絲要用水洗一下，洗去表面的澱粉，瀝乾水後，放入熱油鍋中炒幾下，再放少量的食醋爆炒一會兒，可以保持土豆絲的脆脆的口感哦
~加鹽、味精即可出鍋
ps：你還可以加青椒絲和土豆絲一起炒，口感又不一樣哦~試試吧~o(∩_∩)o~
14樓：匿名使用者
你火開小點，油稍微放多點，最主要是火不要太大。
15樓：
用白色白色土豆，絲用刀切，不用刮的。之後用水淘一下，然後熱油先爆一下大蔥乾辣椒，然後放土豆絲用大火爆炒分把兩分鐘，起鍋盛盤！
這是我在家裡自己做吃的時候做的。還有別放動物油，放動物油後味道很重，吃多了難受（或者放動物油後加小蔥調劑一下）。
ps:非專業，僅供參考（￣『￣）
16樓：匿名使用者
好像時間炒久了我也常炒成那樣 不過我喜歡吃那樣的
17樓：盛澤文斌
綜上所述：
1.土豆絲粗一些
2.土豆絲要用涼水洗一下 泡到水裡放點鹽和醋 洗的時候多淘幾遍3.火大火小上面爭論不一 有人說大火快炒 有的說小火 只能自己嘗試了4.油放多點
5.放點水
還有樓上幾位說的都很不錯 有自己獨特的風格 給與表揚
18樓：光凝
用開水焯一下，另外多放些油，就好得多了
19樓：溢泉書房
估計是你切得太細了。
20樓：炸雞炸魚炸玉公尺
放點水去,加多一點油！
21樓：匿名使用者
你油放的多點，火別開很大。再試試看
我炒的土豆絲為什麼不熟…
22樓：匿名使用者
首先說刀工，刀工要差，土豆絲的長短、粗細不一，炒完之後細的熟粗的就不熟，如果粗的熟了那麼細的就有可能糊了。
其次是油，土豆絲下鍋時油一定要紅了，油還沒紅就下鍋就會很難炒熟
最後是火，翻炒這一做法一定要用武火，就是大火，如果用煲湯的文火，就是小火來做，那麼一定炒不熟了。
23樓：匿名使用者
可能是火候不好。炒土豆絲做法如下
主料：土豆300克，
輔料：大蔥5克
調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克做法:1.大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
土豆絲沒炒熟能吃嗎
24樓：匿名使用者
不能。1、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集專起來，會引
起惡屬心的反應。
2、只有完全糊化的澱粉，才能把澱粉變成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
土豆營養吃法
1、蒸著吃最理想
研究顯示，土豆在蒸熟後維生素c、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。
2、塊越大越營養
土豆越完整，其營養損失就越少。在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如b族維生素、維生素c等）的損失也會更少。
25樓：匿名使用者
不會，大部分炒土豆絲都是七分熟，嘔吐應該是吃了帶芽或青皮的，中毒了，量小沒事的。
26樓：hebei劉洪波
可以吃，就看你喜歡吃不了，有的人就喜歡把土豆絲用水焯一下然後拌著吃，也很好吃的，但發芽的土豆就不能這樣吃了有毒的。
至於你說炒菜不是鹹了就是淡了，證明你不是經常炒菜，多鍛鍊鍛鍊就好了。
27樓：慢速的光
沒問題，拌土豆絲都是不熟的，還有些人喜歡把土豆洗了啃著吃。
28樓：匿名使用者
不能吃！特別是變青色的！
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為什麼你炒出來的肉都發硬了，那是沒有掌握好這幾個要點。一定要了解這幾個小細節，保證製作菜品的時候一定會達到你的滿意！第二點，最好的肉不要直接放入鍋中開始炒，一定要對肉片兒進行上漿。也就是把肉片兒加入適量的鹽，雞精，料酒，乙個蛋清，然後抓拌均勻，最後再拍上溼澱粉，醃製大約15分鐘左右就可以了！第三點就...