1樓：匿名使用者
原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯公尺和大公尺5公斤 植物油實耗1公斤
製作方法
1.碾面：大公尺和糯公尺的用量應視糯公尺的粘度而定，通常是：
糯公尺∶大公尺=7∶3。將公尺過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至公尺粒鬆軟時撈用。用水磨碾成公尺麵漿，用白布袋把公尺麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤公尺出8公斤濕麵。
2.發酵：溼公尺麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麵機內和好備用。
3.製餡：將小豆去雜洗淨，按投料標準加入鹼麵，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。
油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。 產品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜
2樓：酈合英玉琬
熟麵油炸糕有個步驟：把麵粉倒入盆中用開水將其湯熟
把這個步驟去掉，直接和好麵就可以炸了，這個就是生面油炸糕。
糯公尺面油炸糕的製作方法是什麼？
3樓：開心就喊出來
方法如下：
1.把糯公尺秒白面乾酵母拌勻。
2.用110ml清水合成麵糰。
3.把面盆裡注回入清水，然後把答和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4.把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖。
5.在往豆沙餡裡加入30克乾酵母。
6.混合拌勻備用。
7.把發酵好的苗團盆內的清水筆出。
8.在重新揉一遍麵糰。
9.然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始進行炸製，炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。
油炸糕注意：
1、麵糰兒要埋水發酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感。麵糰兒放進水裡，先是在底部靜置，等初步發酵後它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。
2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未**下鍋也可以，要逐漸公升溫，當炸糕和麻團開始浮出油麵時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發面製作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死麵最容易爆裂，涼吃口感也不好。
4樓：匿名使用者
一、糯復公尺麵油炸糕的做法制:
1、把江公尺麵bai白面乾酵母拌勻du.
2、用110ml清水合成麵糰兒.
3、把麵zhi盆裡注入清
dao水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.
4、把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法製作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡裡加入30克乾炒麵粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.
8、再重新揉一遍麵糰兒.
9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸製,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可
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糯公尺面炸糕的正宗做法有哪些
二、製作材料
細江公尺粉 180克高筋麵粉 40克乾酵母 3克
清水 110ml芝麻 25克超市購豆沙餡 150克紅糖 30克
幹炒麵粉 30克炸製花生油 300ml油耗 80克
三、製作方法
1、把江公尺麵白面乾酵母拌勻。
2、用110ml清水合成麵糰兒。
3、把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法製作炸糕，因此要處理一下
5樓：未來在此
麵食記—炸糕是一道由糯公尺粉、豆粉等原料製成的小吃。炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯公尺的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
6樓：匿名使用者
麵糰兒要埋bai水發酵，做出來才好du吃，涼了也不影響zhi口感。麵糰兒放進dao
水裡，先是在底部靜置，等
內初步發容酵後它會浮出水面，此時，即可潷出清水便可使用，不必發的太過。
2、炸糕和麻團，要涼油下鍋，未**下鍋也可以，要逐漸公升溫，當炸糕和麻團開始浮出油麵時，再炸至上色即可撈出。假如油溫控制不好易爆裂，容易燙人，炸時一定要注意要領，注意安全。用此種發面製作炸糕和麻團較安全，它會膨脹不宜爆裂，而死麵最容易爆裂，涼吃口感也不好。
7樓：張女
方法如下：
⒈把復糯公尺秒白製麵乾酵母拌勻。
⒉用110㎖清水
bai合成面
du團。
⒊把面盆裡注zhi入清水，然dao後把和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
⒋把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖。
⒌在往豆沙餡裡加入30克乾酵母。
⒍混合拌勻備用。
⒎把發酵好的苗團盆內的清水筆出。
⒏在重新揉一遍麵糰。
⒐然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始進行炸製，炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。
做油炸糕怎麼和面
8樓：星星來過的七月
主料：麵粉250克、
紅糖100克
輔料：開水適量、油適量
油炸糕的做法：
1．麵粉、紅糖備好內。
2．燒容開的水倒入麵粉裡，一定要用沸水，這個和面方法叫燙麵，其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熱膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，水量越多，做出來的成品越軟。
3．一邊倒水，一邊攪拌，一定要用筷子攪拌，不要用手，不然會燙到。
4．攪拌好的面絮稍微晾一下，不燙手了和成麵糰，餳5分鐘。
5．餳好的麵糰分成小劑子。
6．用擀麵杖擀成餅皮，和餃子皮乙個方法。
7．包入紅糖，然後放入點麵粉和紅糖攪拌一下，這樣熟了之後紅糖會比較濃稠一些，不至於流出來。
8．包成包子的樣子，然後收口朝下，稍微按一下，成餅狀。
9．鍋裡放油，油溫7成熱的時候，放入做好的炸糕胚子。
10．小火炸製兩面金黃即可，因為是燙麵，麵粉已經熟了，炸的時間不要太長，兩面金黃就可以出鍋。
11．炸好的油炸糕，外香內甜。
9樓：顧小蝦水瓶
主料：黃公尺麵bai200克
du，開水70克
輔料：豆沙餡zhi200克
步驟：1、食材備好
2、倒上開水把麵dao
拌成麵疙瘩
專3、拌好的麵疙瘩捏成屬乙個個麵糰放到開水鍋裡蒸熟（大約20分鐘）4、蒸熟後手感不燙手時蘸點食用油把麵糰摔打揉光，多摔打幾次口感才好5、豆沙分成小份
6、把麵糰也分成小份抱上豆沙餡
7、包好的炸糕胚
8、放到熱油鍋裡中火炸成金黃色就可以啦
9、炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆，裡面軟軟的趁熱吃特別香
10樓：自娛自樂說今宵
首先把麵copy粉倒入容器中，把白糖放到開bai水中溶化du，然後把開水倒入麵粉中再zhi揉成麵糰即dao可。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：麵粉：
200克、開水：340克、白糖：35克。
1、把麵粉倒入乙個乾淨無水的容器裡
2、340克水加入35克白糖放到鍋裡面燒開3、把開水倒入麵粉裡開始攪拌，用三根筷子，這樣更好攪拌，攪拌到沒有幹麵粉。
4、拿出來放到案板上晾涼，然後揉成光滑的麵糰，會比較沾手，不要用麵粉，把手上抹油就不會有那麼沾了，揉好後用保鮮膜包起來醒發半個小時即可。
11樓：白晝明媚
油炸糕和面方bai法如下：
需要提前準du備好的材料包括：zhi黃公尺dao粉 200克、豆沙餡 50克、油 適量版。
1、黃公尺麵權過篩。
2、黃公尺麵用開水燙過一半。
3、在加涼水和成麵糰餳發一天。
4、發好的面簡單揉揣幾下。
5、手抹上油防粘，抓起一塊麵糰揉圓拍扁。
6、放入豆沙餡。
7、在收緊口，團圓，輕輕再次拍扁成約有1厘公尺厚的小餅。操作前熱鍋燒油。
8、做好的小餅直接放入5成熱的油鍋，做乙個，放乙個，分次炸製。
9、不停翻動，兩面金黃即可。
10、撈出，這與就完成了。
12樓：塔木裡子
準備材料：
bai麵粉du：200克、開水：zhi340克、白糖：35克。
1、把麵粉dao倒入
專乙個乾淨無水的容器裡屬
2、340克水加入35克白糖放到鍋裡面燒開3、把開水倒入麵粉裡開始攪拌，用三根筷子，這樣更好攪拌，攪拌到沒有幹麵粉。
4、拿出來放到案板上晾涼，然後揉成光滑的麵糰，會比較沾手，不要用麵粉，把手上抹油就不會有那麼沾了，揉好後用保鮮膜包起來醒發半個小時即可。
13樓：楊必宇
材料：bai麵粉，植物油，du紅糖。
1、250克麵粉倒
zhi入盆中，然後倒入開水，dao一定要用內開水，一邊倒一邊用筷容子攪拌。
2、把麵粉攪成絮狀，麵粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。
3、稍微晾一下，然後揉成麵糰，因為是燙麵所以麵糰沒有筋性特別好揉，燙麵的麵糰做出來的食物口感柔軟。
4、矽膠墊或者案板上抹上一層油防粘，然後把麵糰分割成40克乙個的劑子。
5、手上也塗抹上一點油，不然會粘手，取乙個劑子按壓成餅皮。
7、收口包成包子形狀，然後再壓成小餅，收口一定要捏緊，不然過油炸的時候糖會流出來。
8、做好的油炸糕，等著過油炸。
14樓：毛月
做油bai炸糕的方法如下：
提前du
準備的zhi材料包括：黃公尺dao粉200克，紅豆餡內50克，油少許。
1、篩黃容色公尺粉。
2、黃公尺粉用沸水煮一半以上。
3、加入冷水，揉成麵糰，攪拌一天。
4、把發的麵糰簡單搓揉揣幾次。
5、在手上塗上油脂，防止粘在手上。抓一塊麵糰，揉一下。
6、加入豆沙餡料。
7、在緊口、團圓時，輕輕拍平再成約1厘公尺厚的小餅。操作前先將鍋裡的油加熱。
8、將做好的小餅直接放入50％熱的油鍋中，做乙個，放乙個，炸深。
9、繼續翻，直到兩面都變成金黃色。
10、撈出，這與就完成了。
15樓：鳴人科學
這個來比較簡單，可以去諮詢自一下早餐店的師傅看看他們是
怎麼和麵的。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
16樓：虐虐虐虐虐爺臨
油炸糕的做bai
法步驟1將熱水（滾開的
du水）倒入麵粉中並用筷zhi子調成dao團，越軟越好2待麵糰內不燙手的容時候將麵糰切成小劑子。將白糖與麵粉混合，作為餡兒包入小劑子中並將包入糖的劑子捏成中間略厚四周薄的圓餅狀
3鍋裡加入適量的油，待五六成熱時將小圓餅入鍋炸4待小圓餅胖起來飄起來成金黃色說明就好了
小竅門1、白糖裡最好調入適量麵粉，這樣炸製過程中油炸糕裡的糖才不會外溢。
2、炸的時候，油不能太熱，都則一下鍋就糊了，外面熟了裡面還不熟
夢到吃油炸糕什麼意思夢見自己做油炸糕很多人吃啥意思
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