煮飯前究竟要不要洗米

1樓：hey小小熙熙熙

主要是為了乾淨，現在普遍認為煮飯前反覆沖洗米粒是不好的，因為會把米粒表面豐富的維生素b和其它營養物質沖洗掉。如果是為了乾淨，衝一遍就夠了，而且很多超市買的米都是免淘洗米，根本不用沖洗，直接就可以加水煮了。

淘米原理：

米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間過長（如五分鐘），甚至使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦！而米的營養還主要就在表層呢。

您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。然後該煮米了。

淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。用米做飯先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法，就容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失。

正確的淘米方法：

維生素b易溶於水，所以淘米時應注意次數不宜過多，時間不宜過長。

淘米時注意不能用力揉搓，不宜在流水下衝洗。

淘米時水溫不宜過高，最好使用涼水沖洗。

下米煮粥時避免用鹼，破壞營養物質。

2樓：柳輕搖丶

營養專家說，大米是以澱粉為主的，而穀殼裡含有人體所需要的多種維生素、礦物質，所以，煮飯前洗米，不要洗得太乾淨，洗過頭了，就把這些營養成份都洗沒了。

環保專家說，現在種田都施用農藥化肥，這些農藥化肥，難免殘留於穀殼上。雖說很微量，不會產生明顯的急性中毒症狀，可是日積月累，誰能保證不產生慢性積累中毒呢？現在這個癌那個癌那麼多，以前聽說過那麼多的癌症麼？

誰能保證癌症高發與食物汙染無關呢？所以，結論是，洗米洗菜都要洗徹底，洗得越乾淨越好，而且最好事先浸泡一下，以便把有害物質儘可能清除掉。

所以說這個還是得自己來判斷，看著米是很乾淨或者雜質比較多就多洗幾次，反正那麼多人都在吃米飯，太講究了這生活過起來太累。

3樓：福州發生

為啥煮飯前要洗米？國外小夥用顯微鏡放大100倍後，得出結論

4樓：專注旅遊紀實

男子用顯微鏡照大米，放大100倍後，才知道煮飯前為什麼要洗米了

5樓：匿名使用者

用米做飯先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法,就容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失。

6樓：匿名使用者

農村的米有泥沙雜質要洗，城裡的米非常乾淨不用洗。農村的米吃飯經常咬到沙，城裡的米飯吃了十幾年沒有吃到過一顆沙粒。