1樓：名
用60度左右的熱水和麵，軟硬度為適中就好。和好後用溼毛巾把面蓋住，讓面醒半個小時，如果不把面蓋住，表面會幹皮，醒好後講將麵糰分解成均勻的小件，用擀麵棒沾乾麵粉擀成餅，餅一定要薄，大小自己定，表準為普通人巴掌大，弄好的後將鍋放於火上，鍋裡什麼都不要放.將做好的薄餅在鍋裡貼熟，鍋最好用平低鍋，餅在鍋中貼熟就行，不要貼成黃色，更不能貼糊了。
將貼好的餅五個一打放在一起，餅於餅之間薄薄的刷一層油，上蒸鍋裡蒸十分鐘便可拿出來卷滷肉食用。此餅為北京烤鴨用餅，所以又稱之為鴨餅。
2樓：辰星
麵餅：按照標準比例將麵糰活至均勻，然後再根據室內溫度醒面20分鐘。接著把麵糰切成小塊每個重約70g,把麵糰擀成直徑700px的餅皮備用。
將適量色拉油倒入炸鍋，加熱至微冒煙，將擀好的餅皮放入油鍋，炸至起泡膨脹放入草簍備用。青瓜大蔥：將青瓜大蔥洗淨備用，青瓜切成長約200px的長條，大蔥去除蔥葉只留蔥白部分，將蔥白剝開去除蔥芯切成蔥絲。
捲餅：將炸好的餅刷上一半黑醬，刷一半茄汁，放適量青瓜少量蔥絲，加入主料，卷至一半的時候從後面折一點。捲成細卷，加上捲餅紙。
滷肉卷都有哪些卷啊？招牌卷是什麼？
3樓：深i愛特愛
北京滋美滷肉卷採取是品牌連鎖，整店輸出，全程輔導，簡單複製的合作模式，不管您有沒有經驗，都能在總部的全方位輔導下進行快速開店複製。投資一個滋美滷肉卷標準店，不算店面租金，在4萬元左右 目田。
4樓：隨感而發
投資在幾萬元，滋美滷肉卷屬於以北京為中心，全國流行的特色小吃連鎖品牌，市場前景一直很好，是滷肉卷的創始者，也是全國最好的滷肉卷
5樓：精靈螞蟻
好像他們並沒有對店面有什麼要求啊，不過也不能太小了吧，十五平應該要有吧。其實只要有廚房就行了，你可以在外面擺點桌椅什麼的。
6樓：匿名使用者
卷大大的卷類很多，意式，俄式的都有。
滷肉卷放什麼比較好吃
7樓：覺得發展觀點
滋味滷肉卷材料材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老滷汁，雞蛋卷，最初聽專說這個名字就屬很疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉卷經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。
做法1、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，鋪上一條肉餡，捲起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
8樓：匿名使用者
放點滷料或其它調味了，還可以放點你自己祕製的調味料了，都是可以的。
做滷肉卷需要什麼食材？
9樓：匿名使用者
做滷肉平原最基本的是有肉有面，這樣把它們做好就可以了
我想學做滷肉卷，有誰會，教教我麼，做滷肉卷需要些什麼啊？
10樓：別把疼愛當消遣
首先要有薄的烙餅，作為表面卷的外皮，你可以去菜式買現成的。然版後滷肉，你也可以買現成權
的，如果要自己做，最好家裡得有老滷水，然後再根據自己的喜好加配菜，個人推薦，黃瓜切條，把切好的配菜和滷肉放到烙餅上，再刷上醬汁，醬汁也是可以根據自己口味調配的，酸甜的或者微辣的，可以刷紅油，再捲起，就大功告成啦！
樂尚老北京滷肉卷滷肉都有什麼調料
滷肉bai卷的做法 1要做滷肉卷du，先得滷肉zhi沫dao。準備肉沫。2滷肉大料 桂皮 良版姜 八角權 生薑 丁香 白扣 香葉 幹辣椒，3調味料 植物油 鹽 花椒粉 白砂糖。4鍋中加入適量植物油。5油微熱加白砂糖。6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。7加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。8再加入其餘大料...
許昌滷肉捲餅培訓滷肉捲餅培訓學習為什麼選擇悠悠香
滷肉卷的做法 1要做滷肉卷，先得滷肉沫。準備肉沫。2滷肉大料 桂皮 良姜 八角 生薑 丁香 白扣 香葉 幹辣椒，3調味料 植物油 鹽 花椒粉 白砂糖。4鍋中加入適量植物油。5油微熱加白砂糖。6用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。7加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。8再加入其餘大料。9加溫水沒過肉沫。10加...
滷肉捲餅培訓班學習滷肉捲餅技術收費多少
學技術可以考慮學廚師，現在廚師比較好找工作，廚師未來幾年需求量都是很大的，而且廚師工資高，工作穩定，還能創業。特別是現在的川菜，是非常熱門的，中國第一大菜系，學個一年兩年出來上班，只要技術好，川菜廚師現在都是搶著要。學習滷菜技能，可以選擇專業的廚師烹飪學校去學習，短期就可以學好的哦。可以考慮我們這 ...