1樓：匿名使用者
扁粉菜、燒灌腸、血糕、粉漿飯、皮渣等等是安陽獨有的民俗小吃。
“皮渣”這一詞估計外地人很少聽過，根據它的名字，你很難想象出它的模樣。皮渣是安陽“三大寶”之一，老輩安陽人都會做。近年來副食品市場也多有成品**。價廉物美，有時間可以去嚐嚐的。
皮渣的主要原料是粉條。做時先把粉條放鍋內煮到七分熟，撈出後放入一大盆中，加澱粉、蒜蓉、薑末、蝦皮、豬油、鹽等調味料，攪拌均勻，裝入碗中，上籠蒸一小時取出。成品其色微碧，呈半透明狀，觸之柔軟而有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑、筋道。
因做起來較為繁瑣，所以一般人家只在逢年過節才做上一次。記得兒時，母親做皮渣，我就和弟弟在旁等著。聽著鍋中咕嚕嚕的水聲，聞著瀰漫在空中四散的香氣，垂涎欲滴。
待做好的皮渣一端出來，我就迫不及待地取出一碗，切成小塊，淋上蒜汁、醋，再滴幾滴香油，坐一旁大塊朵頤，不亦快哉。
皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的還是生煎皮渣，做法如下。皮渣切半公分左右薄片待用，鍋中放少許油，燒熱後放蔥花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黃，盛盤即可。
口感外焦裡嫩，香氣誘人。
粉漿飯是安陽人發明的非常奇妙的一種食品，絕對是化腐朽為神奇的產物。
相傳很久以前，某年安陽大旱，百姓無水可吃。當時，城西門口有家粉房，因店後有口小井，粉房店才得以營業。附近百姓渴得難耐，就把粉房生產倒掉的廢料——粉漿提回家解渴。
由於粉漿味酸，難以下嚥，有聰明的安陽人便在粉漿中放入小米、食鹽、野菜等物熬成飯，用來充飢解渴，味竟奇佳，街坊四鄰競相仿效。旱年過後，人們喝粉漿飯以成習慣，又經過歷年不斷改進，終於形成了安陽獨具特色的風味名吃——粉漿飯。
燒灌腸是將豬血加入大腸中，用炭火慢慢煎之至焦黃，吃時蘸蒜汁、辣椒。燒灌腸還有個歷史典故在裡邊：傳說程咬金與老孃艱難渡日，鄉人可憐他們常把殺豬剩下的豬血、大腸施捨給他們，咬金靠賣這些換得飯菜。
一日鄰人給多了，咬金無器皿可用順手將血灌入腸子中存放，誰知這一灌眾人再吃血時感覺特別美味，於是就有了這流傳下來的安陽特色小吃燒灌腸。
“炒三不沾”是安陽名菜。食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。
“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其創制人及創制年代已無從查考。
2樓：匿名使用者
道口燒雞、老廟牛肉、安陽三薰、曹馬芝麻糖、扁粉菜、粉漿飯、燴菜、皮渣、血糕、內黃灌腸、關家酥燒餅、安陽血糕
3樓：匿名使用者
扁粉菜，這個吃著不差
4樓：徭冬殷秀敏
安陽扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一。每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他們會經常去排檔吃上一碗，因此，安陽的扁粉菜生意顯的異常火爆。
扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。
早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，來到安陽，一定要嘗一下。
吃扁粉菜要注意以下幾點：
1．扁粉菜是用大油做的東東，喜好清淡的人慎食。
2．不吃辣椒人慎食。因為扁粉菜的精髓就在於那香而微辣的辣椒油，很多認為扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者。
3．吃扁粉菜的訣竅是多要青菜和豬血，因為只有科學的飲食才有健康的體魄，這樣肥而不膩的配合多精妙。
4．吃完扁粉菜後最好多喝水，避免喝碳酸性飲料，儘量喝溫開水。
在安陽，一般只要是早餐點都有買的，但這要數：數南門的老崔扁粉菜名氣最老（1.2元/碗），現在鐵西電業大廈旁邊的老西扁粉菜味道相當不錯（1.
3元/碗人氣最旺），如果是剛到安陽的，就去火車站旁邊的和平飯店（一出火車站往南拐，一馬路路西就是），在市區也是相當地道的扁粉菜餐點（1.2元/碗）！
來安陽，不吃扁粉菜，喝粉漿飯，可以說很是遺憾的。
陝北名吃有哪些？
5樓：無聊聊社會
陝西人，在延安呆過半年，只推我吃過的。
一·洋芋擦擦
現在一些無良的小飯館的小奸商老闆，做洋芋擦擦的時候不蒸了，隨便切切絲粘點麵粉就直接炒熟了端上來了，搞的黏呼呼的。
如果你吃到這樣的洋芋擦擦你就說洋芋擦擦不好吃，那就太冤了。
正經的洋芋擦擦要把土豆切極細的絲，越細越好，切完要用水沖洗，去除多餘的澱粉，保持土豆的一點脆爽，再裹上一層面粉，上鍋蒸熟。
蒸熟之後須等放涼之後再炒制，否則一樣會黏乎乎的而且會糊掉。
炒制的時候，你就可以根據自己的口味搭配一點青紅辣椒絲，雞肉絲，牛肉絲，豬肉絲，配點佐以蔥花蒜苗，以大火爆炒之，因為洋芋本來就是熟的，所以大火快炒就可以端上桌了。
即是飯，又是菜，萬年吃不膩歪的老土豆。
二·涼粉兒魚
我不吃涼粉兒，因為一夾就碎，我人生的技能點就沒往用筷子這個技能上點，天生手殘無藥醫。
但是涼粉兒魚我是吃的。
具體作法如下：
將所用的粉類打成稀麵糊狀，以沒有小疙瘩為準，在鍋裡置適量的水，拿一個棍狀物一邊順時針攪動一邊把麵糊往鍋裡倒。
粉熟之後是透明的，這時候你需要拿一個漏勺，再準備一大盆清水，把這鍋透明的糊糊往漏勺裡倒，一邊倒你一邊晃漏勺，熱糊糊的粉遇到涼水會變成固體，而由於漏勺的緣故就會變成一個個兩頭尖尖狀若小魚的涼粉兒魚
最後，把這些小魚兒撈出來置於碗出，取一個擂缽把蒜啊姜啊蔥啊青紅辣子啊一起扔進去擂成碎渣渣，在裡面放生抽鹽油潑辣子米醋鹽雞精，最後把這東西往涼粉兒魚上一澆。
酸辣可口涼冰冰，夏天的時候坐在馬路牙子上吃上一碗，暑氣全消，渾身通泰。
三·黃米糕。
涼粉兒魚只能吃涼的。
黃米糕只能吃熱的。
把黃米也就是有黏性的一種小米蒸熟碾碎打成糕狀，吃的時候加熱澆上芝麻碎花生碎蜂蜜或者紅糖糖漿。
冬天吃的時候軟糯彈牙，香香甜甜，黃米自帶的香氣混合著花生芝麻的果仁的香味兒還有蜂蜜的香甜，咬一口要原地飛昇。
但是這個東西只能熱的時候吃，一涼就會變的超級硬！硬的就跟皮鞋底子一樣。
6樓：blackpink_羅捷
1、洋芋擦擦
延安傳統飯食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”。洋芋就是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。
食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。
2、油饃饃
圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙麵，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
3、碗砣
碗砣為延安風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。
其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。
4、抿節
抿節在陝北方言中讀“抿節兒”，節音兒化，所以也寫作“抿尖”。抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，將和好的麵糰放在密佈篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。
食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陝北面食中的佼佼者，食者必點之品種。
5、陝北大燴菜
陝北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨著在陝北的落地生根加進去了許多陝北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
7樓：育兒小神通
陝北名吃有羊肉泡饃，揪面片，陝北涼粉，洋芋搽搽，蕎麵餄絡，油糕，羊雜碎，煎餅卷菜，千層油餅等。
8樓：小周愛嘮叨
1、羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
2、西安黃桂稠酒始於商周，距今已有三千多年的歷史。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。
酒精成分含量僅為0.5-1%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。
老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。
3、灌湯包子
4、陝西涼皮
5、泡泡油糕
6、岐山面
7、葫蘆頭
8、肉加饃
9、biangbiang面
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