1樓：100睹
發麵前加一點蜂蜜更好，可以是饅頭更鬆軟甜香
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
一、把酵母用溫水泡開，十分鐘後上面出來一層小泡泡就可以用了。注意一定要用溫水，水溫太低無法啟用酵母，水溫太高會把酵母燙死。
然後用這個酵母水和麵。通常比例是——1杯水：三杯面。
和麵時注意別使勁，用筷子攪幾下就好，你看面水均勻了就成。然後放在溫暖的地方，蓋上面盆，讓它發酵。
當它發到3倍大的時候就可以了，拿出來揉麵。
做好饅頭狀後，放置10分鐘再入鍋蒸。這是非常重要的，叫做“二次發酵”。
二、.到商場裡先買一袋乾酵母,然後倒適量的熱水（30-40度左右）在和麵的盆子裡，放入適量的乾酵母，用手在盆子裡把乾酵母粉與水攪融後；
2.放入適量的麵粉，開始和麵，如果你覺得麵粉裡的水比較少麵粉較硬的話，可以在適量的再加入一點水，反之，如果感覺面比較軟的話，也可以再加一點麵粉進去；
3.活好面後把面盆放在熱水爐上或者用大一點鍋裝一些熱水把盆放進去就可以了（把盆放進去的時候能夠接觸到盆底就可以啦，溫度在30-40度之間）；
4.大概等到8個小時的時候去看一下，當看到麵糰被你用手勾起一小塊裡面的面呈蜂窩狀就可以了。
三.1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
老面發酵法，其原理就是前一天做發酵麵食時留
一塊發好的麵糰不用，放著任其發酵，第二天就把這塊麵糰放進新材料裡面揉，這樣不必
放酵母就可以發酵了。這塊隔夜的發酵麵糰叫“老面”，又叫“麵肥”、“起子”等。以前用老面發酵法是因為酵母不易取得，或不捨得放酵母。
現在還有很多人喜歡用這種方法則是因為它做出來的麵食質地細膩而香醇，勝於一般發酵的出品。
*************************=
老麵糰：
材料：低筋麵粉150克、中筋麵粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ml（冬天用微溫水）
做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，麵糰表皮光滑為止（約揉5~10分
鍾）。將麵糰放在大碗中, 覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大, 約45~50分鐘（天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和）。
2樓：旅遊鋒尚
蜂蜜和白酒能發麵嗎？一起來試試吧
3樓：
暈，蜂蜜在高溫狀態下就會壞的
用蜂蜜和白酒如何發麵，白酒和蜂蜜能發麵嗎？
自娛自樂說今宵 準備材料 麵粉 蜂蜜 白糖 食用鹼 溫水 白酒。1 首先準備一個乾淨無水的容器，然後倒入適量的麵粉。2 麵粉倒好後，滴入少許蜂蜜，麵粉和蜂蜜的比例為25 1。3 蜂蜜倒好後，加入適量的白糖和食用鹼。4 所有材料放好後，用筷子攪拌均勻。5 攪拌均勻後，少量多次加入溫水。6 一邊加溫水一...
怎樣發面和包包子，蒸包子怎樣發面
豬肉白菜包子製作方法 肉餡 3 4瘦，1 4肥。白菜 1顆。配料 大蔥1根 姜切碎備用。包子和面 麵粉 500克 酵母 泡打粉 糖 鹽適量。注意，面不要和硬了。1,將麵粉 酵母 泡打粉 鹽混在一起，將幹麵粉用筷子攪勻。2,和麵的水，要熱的，但不能燙手。倒入水，用筷子將麵攪勻，直到幹麵粉消失。揉成團放...
防輻射服管用麼,懂得回答
時下，孕婦穿防輻射服已經成為一種時尚。防輻射孕婦裝對孕媽咪特別是從事電腦工作的孕媽咪來說，是必不可少的。可是，市場上的各種孕婦專用防輻射服琳琅滿目，也不斷更新換代，讓孕媽媽們眼花繚亂，該怎樣挑選防輻射服呢?可以從如下三方面去考慮。製作原理 防輻射服是利用服裝內金屬纖維構成的環路產生感生電流，由感生電...