1樓：匿名使用者
基本上沒有什麼方法補救了，因為它的苦素已經全部擴散到湯裡和魚裡了。如果你殺魚的時候發現了，可以拿酒或者醋搓一下，或者乾脆切掉一塊魚肉。現在煮好了就勉強喝一點吧。
不行的話加一點點糖。
為什麼有時候做出來的鯽魚湯是苦的？
2樓：回憶
刮魚鱗時抓住尾巴,不要捏腹部防止把苦膽搞破,從**處用剪刀挑起肚皮剪開,從鰓部把鰓連同腹中物一起掏出,小心一定要沿邊不要用力,注意苦膽在肝中間,顏色是綠色的。洗淨後放鹽漬一下再按程式做就不會苦了。
3樓：匿名使用者
處理鯽魚時，需要清洗乾淨魚腹內的黑膜，並且注意不要弄破鯽魚的內膽。由於膽液很苦，沾染到肉上會使肉也變得很苦，很難完全處理乾淨，若是不小心弄破了鯽魚的苦膽，可以用適量的小蘇打搓被魚膽汁汙染的部位，接著用醋再進行塗抹3分鐘左右洗淨，可以起到一定中和苦味的作用，有利於預防鰱魚湯發苦。 也可以用一個小口袋裝半碗乾麵粉紮緊放到湯裡吸附一下，同樣可以去除一定的苦澀味。
4樓：辰星
出現魚湯苦，多半是剖魚的時候沒有將魚膽祛除，或者是將膽弄破了，而沒有能將整個魚肚子清理。可以用些白酒調鹽（少量）塗抹在魚肉上，靜置十分鐘左右，洗淨後就不會有苦味了，也可以加點蔥去味。
5樓：很堅執
是因為你處理魚的時候不小心把魚的膽給弄破了，所以做出的魚才會發苦。魚的鰓部當然要摳掉。另外注意處理活魚的時候一定不要往地上摔，這樣容易弄破苦膽，（苦膽無法識別），只是在處理魚的時候注意一下就好了，弄內臟的時候一定要一次性摳出，如果不小心真的弄破了苦膽，就要先用淡鹽水把魚先浸泡一會再烹飪，這樣做出的魚湯就不會發苦了！
6樓：遊曼陽
鯽魚湯自所以會出現發苦的情況，可能是因為沒有清理乾淨鯽魚體內的黑膜，或者不小心弄破苦膽，另外，鯽魚的苦膽雖然含有一定的毒素，但是由於燉煮之前會經過一定程度的處理，被攝入的量也不會過多，幾乎沒有***，因此也是可以食用的。
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