1樓：轉圈圈小仙女
脫澀的原理：柿子果實內含有一種特殊的細胞，它的原生質裡含有很多單寧物質，被稱為單寧細胞。澀柿果實中的單寧，絕大多數以可溶性狀態存在於單寧細胞內。
當人們咬破果實後，部分單寧流出來，被唾液溶解，使人感到有強烈的澀味。
甜柿果食中的單寧，絕大多數以不溶性狀態存在，當人們咬破果實後，單寧不為唾液所溶解，所以不會感到有澀味。脫澀，就是將可溶性單寧變為不溶性單寧，並不是將單寧除去或減少，這種變化在單寧細胞內較容易進行。
方法如下：
1.溫水浸泡法。澀柿子可以用溫水浸泡，其水溫和浸泡時間視柿子成熟度而定。
如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當的溫水浸泡18小時；若果皮是黃色的，可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時。注意要通過定時換水等方式保證水溫恆定。這種方法脫澀的柿子不可久存。
2.水果混放法。將澀柿子與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下經4~5天即可脫澀。此法脫澀，果實具有特殊的香味。
3.密封悶法。將澀柿子密封在容器中，20℃~25℃條件下，經3~5天即可脫澀。
4.噴酒精法。將澀柿子分層放入密閉的容器中，噴灑一定量的酒精（1公斤柿子10毫公升35%酒精）在密封條件下、18℃~25℃，5~6天即可脫澀。
2樓：來自神農架豪爽的黑耳鳶
柿子家庭脫澀的方法很簡單：把它們放在乙個塑膠袋裡，要不破損的，裡面放上梨、蘋果等水果，把口紮緊，放在比較涼快的地方。過幾天，檢查一下把熟透的挑出來吃，再把口紮緊。
裡面的水果還可以吃，不過香味差一點。如果不放水果，也可以，不過要慢得多。如果量很多，放在陰涼處，一直可以吃到冬天。
柿子，是柿科植物漿果類水果，成熟季節***左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形'方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘公尺到10厘公尺，重量從100克到350克。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。
原產中國長江和黃河流域，現全國各地廣為栽培。柿子樹在北方地區栽培較多，多用於結果實，也有部分用於城市園林綠化，但是數量較少。主要產地在山東、河北、河南、江蘇、安徽、北京、天津等地。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如乙個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素c基本上就能滿足一天需要量的一半。
所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。
但柿子屬涼性應少吃。含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。
3樓：九點半看什麼
讓柿子又脆又甜又不澀的小竅門！
種的柿子很澀,用什麼方法使柿子短時間內不澀又脆?
4樓：豌豆貓耳朵
1、溫水浸泡法。
生柿子加溫浸泡以後，也能變得又脆又甜，如果柿子酸澀，可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中，加入45度以上的溫水，沒過柿子，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。
2、柿子水浸泡。
生柿子還可以用柿子水浸泡，用3到5個小柿子，搗碎以後製成泥狀，然後加入水，調成柿子水放到缸中，淹沒需要浸泡的柿子，蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中，兩三天以後缸中的柿子就能取出，這時的生柿子已經變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃。
3、和蘋果放在一起。
把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一周左右，即可脫澀。
5樓：長相依
柿子去澀味建議用如下方式。
用三十多度的溫水浸泡，要恆溫，兩天左右就可以去澀味.。
用鹽水泡著好幾天就可以吃的，可除酸澀味。
白酒法：
（1）將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。
（2）將柿子的蒂部在白酒裡蘸一下，裝在塑膠袋裡稍紮口放在溫暖的地方，四五天後，澀味可清除。
用乙個密封的盒子，裡面鋪上厚一點的棉花，把柿子至於其中，周圍放上熟透的蘋果，上面用棉花蓋嚴，一周後去澀味。
6樓：幽冕雪
把買回的柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一周左右，即可脫澀。
把買回的柿子直接放在密閉的容器中，置於25度氣溫的條件下，5天左右即可脫澀
把採摘的柿子浸泡在溫水中，若果皮為金黃色，水溫度保持在25度，浸泡16個小時，即可脫澀。
用三十多度的溫水浸泡，要恆溫，一天就可以了！還有用乙個密封的盒子，裡面鋪上厚一點的棉花，把柿子至於其中，底下放兩個熱水袋，上面用棉花蓋嚴，再將盒蓋蓋嚴，一兩天內，也可以達到效果！
用鹽水泡著好幾天就可以吃了
酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
7樓：匿名使用者
，用水解澀『比較脆，用溫水，可以放太陽能水，不燙手為準，水太燙柿子會發黑，每天早晚換水，五天左右就好了，有時間可以每天多換幾遍水，使用泡沫箱保溫比較好，水沒過柿子就行。柿子解澀好給我嚐嚐哈，酒解澀的柿子不脆
柿子在還硬的時候怎麼處理才能不澀呢？
8樓：晨雨梧桐
溫水脫澀法，酒精脫澀法，石灰水脫澀法，二氧化碳脫澀法。
將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。
用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍儲存在原容器裡，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久。
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。
9樓：飛碟·洋娃娃
民間用的脫澀方法：把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在公尺裡，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑膠袋裡也能夠脫澀。
10樓：匿名使用者
很簡單的方法;用溫水泡3-4天,就可以了,泡過的柿子,還是那麼硬,那麼脆
11樓：匿名使用者
一般情況下,都是用石灰水泡出來的,具體泡幾天不清楚.
你何不在下次買的時候問一下呢
12樓：匿名使用者
柿子在還硬的時候將其改變澀味的處理方法：
（1）嘗試和蘋果或者梨放在一起，這樣的柿子快熟，而且會改變澀味；
（2）嘗試用溫水泡3-4天；
（3）嘗試將柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，應該就能脫澀；
（4）少量的柿子，嘗試將其埋在公尺裡，密封起來。
13樓：破曉愛生活
剛摘的柿子發澀難吃，簡單的土方法，幾天時間柿子變得香軟不澀口
脆柿子的儲存方法，脆柿子如何儲存起來
your大頭兵 在我們北方農村基本上都會在家門口種植幾棵柿子樹，每年結出的柿子也都吃不完，現在又到了採摘柿子的時候，家裡採摘的柿子已經吃不完了，很多都因為採摘下來的時間過長，導致都出現了變質的現象。但是針對這種現象，在我們老家有一種長期儲存的方法，這種方法也是我們當地老輩人經常會用的，接下來我就給大...
柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的
用下面幾種方法可以去除澀味 1 溫水脫澀法 將澀柿浸泡在40 左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。2 酒精脫澀法 將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑...
請問柿子裡有黑色能吃嗎還
你說的是甜柿子麼？從樹上摘下來就能吃的那種麼？該品種就是那樣的。放心吃好了。能沒問題的 上均勻的芝麻黑點吧 很正常的 不是什麼惡性病變 偶家有330棵大柿子 黑點成分 跟柿餅黑色成分相似 成因估計是 缺水來的 沒人深入研究過 不過能吃是肯定的 回答不是腐爛變質就可以噢 1 過度成熟 脆柿子中含有一定...