柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的

2022-03-20 17:14:27 字數 5135 閱讀 7388

1樓:

用下面幾種方法可以去除澀味: 1、溫水脫澀法  將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中,使之在較高溫度和缺氧條件下,呼吸作用加強,並轉向無氧呼吸,經一晝夜即可脫去澀味,用此法脫澀的柿果肉質脆硬,顏色美觀,風味好,但柿果含水量大,不耐久貯,適用於少量柿子脫澀處理。  2、酒精脫澀法  將澀柿裝入容器內,按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封,7-9天即可脫澀,經酒精處理後,柿子具有特殊香味。

  3、混凝土果催熟法  將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內,經一周的時間即可脫去澀味。  4、石灰水脫澀法  將澀柿浸入到7%的石灰水中,經3-5天即可脫澀,用此法處理後的果實質地脆嫩,不易腐爛,但果面有石灰跡象易洗淨,有礙作為商品的美觀性。  5、苦水浸泡脫澀法  用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀,經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆,如仍儲存在原容器裡,在溫度較低的條件下,貯藏時間可長達6個月之久。

  6、二氧化碳脫澀法  將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內,用鋼瓶通入二氧化碳,使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上,以降低氧氣濃度,造成缺氧呼吸,溫度在25-30℃時,3-6天即可脫澀,用此法脫澀的柿子質地堅硬,存放時間較長。  7、乙烯利脫澀  柿子著色時,用0.05%~0.

1%乙烯利溶液,加0.2%的洗衣粉作展著劑,噴至柿果潮潤,3~5天即成熟。用此法處理一般可提前20~30天採收。

或在採摘後,連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘,3~10天可脫澀。此法處理後的果體較軟,風味較好,是目前較為普遍使用的催熟方法。 還可以做柿子果醬哦!!

材料成熟柿子600公克,麥芽糖150公克,細砂糖100公克,檸檬1又1/2個,水100cc做法1.檸檬洗淨榨出果汁備用;柿子剝皮後切成塊狀備用。 2.

將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中,先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的

2樓:九點半看什麼

讓柿子又脆又甜又不澀的小竅門!

3樓:情感姐姐幽蘭

回答你好,很高興為你解答問題。

經查詢,讓柿子不澀而口感脆的辦法有以下幾種。

1、溫水脫澀法

將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中,使之在較高溫度和缺氧條件下,呼吸作用加強,並轉向無氧呼吸,經一晝夜即可脫去澀味,用此法脫澀的柿果肉質脆硬,顏色美觀,風味好,但柿果含水量大,不耐久貯,適用於少量柿子脫澀處理。

2、酒精脫澀法

將澀柿裝入容器內,按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封,7-9天即可脫澀,經酒精處理後,柿子具有特殊香味。

3、混凝土果催熟法

將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內,經一周的時間即可脫去澀味。

4、石灰水脫澀法

將澀柿浸入到7%的石灰水中,經3-5天即可脫澀,用此法處理後的果實質地脆嫩,不易腐爛,但果面有石灰跡象易洗淨,有礙作為商品的美觀性。

5、苦水浸泡脫澀法

用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀,經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆,如仍儲存在原容器裡,在溫度較低的條件下,貯藏時間可長達6個月之久。

6、二氧化碳脫澀法

將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內,用鋼瓶通入二氧化碳,使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上,以降低氧氣濃度,造成缺氧呼吸,溫度在25-30℃時,3-6天即可脫澀,用此法脫澀的柿子質地堅硬,存放時間較長。

以上是柿子脫澀,而爽脆的方法,希望我的回答對您有幫助。

更多14條

4樓:77年的魚

將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中,使之在較高溫度和缺氧條件下,呼吸作用加強,並轉向無氧呼吸,經一晝夜即可脫去澀味,用此法脫澀的柿果肉質脆硬,顏色美觀,風味好,但柿果含水量大,不耐久貯,適用於少量柿子脫澀處理。

柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的

5樓:匿名使用者

用下面幾種方法可以去除澀味:

1、溫水脫澀法

將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中,使之在較高溫度和缺氧條件下,呼吸作用加強,並轉向無氧呼吸,經一晝夜即可脫去澀味,用此法脫澀的柿果肉質脆硬,顏色美觀,風味好,但柿果含水量大,不耐久貯,適用於少量柿子脫澀處理。

2、酒精脫澀法

將澀柿裝入容器內,按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封,7-9天即可脫澀,經酒精處理後,柿子具有特殊香味。

3、混凝土果催熟法

將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內,經一周的時間即可脫去澀味。

4、石灰水脫澀法

將澀柿浸入到7%的石灰水中,經3-5天即可脫澀,用此法處理後的果實質地脆嫩,不易腐爛,但果面有石灰跡象易洗淨,有礙作為商品的美觀性。

5、苦水浸泡脫澀法

用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀,經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆,如仍儲存在原容器裡,在溫度較低的條件下,貯藏時間可長達6個月之久。

6、二氧化碳脫澀法

將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內,用鋼瓶通入二氧化碳,使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上,以降低氧氣濃度,造成缺氧呼吸,溫度在25-30℃時,3-6天即可脫澀,用此法脫澀的柿子質地堅硬,存放時間較長。

7、乙烯利脫澀

柿子著色時,用0.05%~0.1%乙烯利溶液,加0.

2%的洗衣粉作展著劑,噴至柿果潮潤,3~5天即成熟。用此法處理一般可提前20~30天採收。或在採摘後,連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘,3~10天可脫澀。

此法處理後的果體較軟,風味較好,是目前較為普遍使用的催熟方法。

還可以做柿子果醬哦!!

材料成熟柿子600公克,麥芽糖150公克,細砂糖100公克,檸檬1又1/2個,水100cc

做法1.檸檬洗淨榨出果汁備用;柿子剝皮後切成塊狀備用。

2.將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中,先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

6樓:走秀來桃花島

溫水脫澀法,酒精脫澀法,石灰水脫澀法,二氧化碳脫澀法。

將澀柿裝入容器內,按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封,7-9天即可脫澀,經酒精處理後,柿子具有特殊香味。

將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內,經一周的時間即可脫去澀味。

用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀,經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆,如仍儲存在原容器裡,在溫度較低的條件下,貯藏時間可長達6個月之久。

將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內,用鋼瓶通入二氧化碳,使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上,以降低氧氣濃度,造成缺氧呼吸,溫度在25-30℃時,3-6天即可脫澀,用此法脫澀的柿子質地堅硬,存放時間較長。

7樓:匿名使用者

呵呵 我剛做好的柿子 第一次做成功了 跟你分享一下 溫水比什麼都好吃!!!總是用50多度到60度的水泡,大概2天就可以特好吃了,吃不到好吃的就找我,我賠你柿子滿意我的回答哦

種的柿子很澀,用什麼方法使柿子短時間內不澀又脆?

8樓:豌豆貓耳朵

1、溫水浸泡法。

生柿子加溫浸泡以後,也能變得又脆又甜,如果柿子酸澀,可以把柿子直接放到鋁鍋或者桶中,加入45度以上的溫水,沒過柿子,經過20小時左右的浸泡,桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。

2、柿子水浸泡。

生柿子還可以用柿子水浸泡,用3到5個小柿子,搗碎以後製成泥狀,然後加入水,調成柿子水放到缸中,淹沒需要浸泡的柿子,蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中,兩三天以後缸中的柿子就能取出,這時的生柿子已經變熟,而且口感也是又脆又甜特別好吃。

3、和蘋果放在一起。

把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起,然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中,在常溫狀態下,存放一周左右,即可脫澀。

9樓:長相依

柿子去澀味建議用如下方式。

用三十多度的溫水浸泡,要恆溫,兩天左右就可以去澀味.。

用鹽水泡著好幾天就可以吃的,可除酸澀味。

白酒法:

(1)將澀柿子放在陶瓷盆裡,噴上白酒(兩次即可),三四天後,澀味可清除。

(2)將柿子的蒂部在白酒裡蘸一下,裝在塑膠袋裡稍紮口放在溫暖的地方,四五天後,澀味可清除。

用乙個密封的盒子,裡面鋪上厚一點的棉花,把柿子至於其中,周圍放上熟透的蘋果,上面用棉花蓋嚴,一周後去澀味。

10樓:幽冕雪

把買回的柿子與少量的蘋果混裝在一起,然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中,在常溫狀態下,存放一周左右,即可脫澀。

把買回的柿子直接放在密閉的容器中,置於25度氣溫的條件下,5天左右即可脫澀

把採摘的柿子浸泡在溫水中,若果皮為金黃色,水溫度保持在25度,浸泡16個小時,即可脫澀。

用三十多度的溫水浸泡,要恆溫,一天就可以了!還有用乙個密封的盒子,裡面鋪上厚一點的棉花,把柿子至於其中,底下放兩個熱水袋,上面用棉花蓋嚴,再將盒蓋蓋嚴,一兩天內,也可以達到效果!

用鹽水泡著好幾天就可以吃了

酒精脫澀法:將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯,每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或白酒,裝滿柿子後密封,在18℃~20℃條件下5天~6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

11樓:匿名使用者

,用水解澀『比較脆,用溫水,可以放太陽能水,不燙手為準,水太燙柿子會發黑,每天早晚換水,五天左右就好了,有時間可以每天多換幾遍水,使用泡沫箱保溫比較好,水沒過柿子就行。柿子解澀好給我嚐嚐哈,酒解澀的柿子不脆

柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的?

12樓:走秀來桃花島

溫水脫澀法,酒精脫澀法,石灰水脫澀法,二氧化碳脫澀法。

將澀柿裝入容器內,按每公斤果實噴灑5-7毫公升40%酒精後密封,7-9天即可脫澀,經酒精處理後,柿子具有特殊香味。

將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內,經一周的時間即可脫去澀味。

用每公升含2克mgcl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀,經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆,如仍儲存在原容器裡,在溫度較低的條件下,貯藏時間可長達6個月之久。

將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內,用鋼瓶通入二氧化碳,使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上,以降低氧氣濃度,造成缺氧呼吸,溫度在25-30℃時,3-6天即可脫澀,用此法脫澀的柿子質地堅硬,存放時間較長。

柿子怎樣才能變得有硬有甜不澀柿子怎麼弄才不澀而且口感是脆的

一 柿子脫澀的方法一般有放置一段時間和用溫水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段時間成熟得會比較慢,而用石灰水的方法也不是太方便。最簡單的脫澀方法,是將柿子與熟蘋果放在一起,成熟的蘋果會釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀,乙烯是一種植物激素,能夠催熟水果,這種方法也很健康。另外,成熟的香蕉也有類似的作用。...

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