1樓：中國農業出版社
水有泉水、山水、河水、井水、雨水之分，都是天然水，另有經人工處理的自來水、蒸餾水等。凡是潔淨的水，只要能供人飲用，都可以燒來泡茶。
潔淨的水
2樓：匿名使用者
山泉水山泉水大多由山岩斷層中的細流彙集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；由於經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發揮。
並非山泉水都可用來沏茶——在取用山泉水泡茶時，應對附近地形、地質略作了解，部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物，用此水泡茶效果不好。
另外，山泉水不宜放置過久，最好趁新鮮時泡茶飲用。
井水井水屬於地下水，特點是懸浮物含量少、透明度較高，適合泡茶。如果能取得活井水來沏茶，同樣也能泡出一杯好茶。
如今的井水與山泉水一樣，水質常受到地層環境的影響，而淺井又會比深井多受一些地面的汙染。
使用井水泡茶前，要多注意水井附近地區是否曾發生汙染事件，有的話，不宜再用。
自來水自來水泡茶最大的特點是方便。
在使用自來水沏茶時需先淨化。自來水中含有氯，若在水管中滯留較久，還含有較多的鐵。當水中的鐵離子含量超過一定比例時，會使茶湯呈褐色；氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成―層“鏽油”’喝起來有苦澀味。
自來水的淨化
除氯：直接將自來水煮沸5分鐘；或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天，等待氯氣散去。
過濾：以濾水器過濾自來水，去除雜質、雜色。
純淨水純淨水是將一般的飲用水經過多層過濾和超濾、反滲透處理後，不含有任何雜質的飲用水，水的酸鹼度呈中性。市面上絕大多數純淨水都適合泡茶。
用淨度好、透明度高的純淨水泡茶，沏出的茶湯晶瑩透徹，而且香氣滋味純正，無異味、雜味，鮮醇爽口。
雨水和雪水
什麼水泡茶最好，這個問題的答案現在不能僅僅只考慮水的特性，還要考慮汙染問題。工業時代以前，雪水或雨水較少被汙染而相對潔淨，是沏茶的好水。
古人稱雨水和雪水為“天泉，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細寫茶經煮茶雪”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”都是讚美用雪水沏茶的。
至於雨水，一般說來，因時而異：秋雨，天高氣爽，空氣中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中的上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣，飛沙走石，水味“走樣”，水質不淨。
當今，不少地區（特別是工業區）由於空氣汙染嚴重，雨水多為酸雨，地表積雪亦多受汙染，因此最好不要用雨水、雪水來沖泡茶葉。
礦泉水市面上包裝**的礦泉水因礦物質含量較為豐富，影響了水本身的口感，並不太適合用來泡茶。
江、河、湖水
江、河、湖水屬於地表水，含雜質較多，混濁度較高，從衛生安全的角度及茶湯的效果來說，都不太適合泡茶。
當然，在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，汙染物較少，這樣的江、河、湖水仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑑湖水就是例證。正如唐代陸羽在《茶經》中所說：
“其江水，取去人遠者。”
3樓：放棄
喝茶人人都會，但要衝泡得好喝，並非易事。茶葉沖泡大有學問，同樣一款茶葉，如果用水不同，泡出來的茶湯也會有別，當然，還有和水的溫度、時間、投茶量及人的心情有關。
俗話說八分茶遇十分水，茶亦十分；而十分茶遇八分水，茶只八分。可見水的好壞直接影響茶的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水選擇，陸羽曾在《茶經
中明確指出：山水上，江水中，井水下；用水講究五字箴言，水質要清、活、輕，水味要甘和洌。
一般說來，經過沙石自然過濾的山泉水是最佳泡茶用水。天然水中泉水是比較清淨的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。但現在這樣的天然山泉水已經不多見了。
平時我泡茶大都喜歡用農夫山泉水（也可選擇你喜歡的），用它來泡茶，能把茶葉內蘊含的味道最佳釋放出來，天然優雅的茶香和甘醇的滋味，讓你滿口含芳，喉韻無窮，喝茶成為真正的享受；而用燒開的自來水泡茶，茶的清醇要淡薄一些，茶湯色澤及滋味都不佳，對好茶而言，可謂是一種浪費。
明代許次紓在《茶疏》中說：精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。而明代張源在《茶錄》中言：
茶者，水之神；水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。可見佳茗必須有好水相匹配，方能相得益彰；反之，有了好茶，若不得好水，佳茗也不佳矣。
小貼士：在選擇泡茶用水時，不妨先來了解水的硬度和茶湯品質的關係。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。
如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。
(a)水的硬度會影響水的ph值(酸鹼度)
，而ph值又影響茶湯色澤。當ph大於5時，茶湯色澤加深，ph值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失。(b)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。
軟水中含其他溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色，這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳。
4樓：匿名使用者
天然泉水，終日處於流動狀態，經過沙石的自然過濾，通常比較乾淨。味道略帶甘美。水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水
除此之外還有井水，雨雪水和礦泉水都可以進行泡茶，但是在一些汙染地區，泡茶用水最好還是需要對原水進行過濾後的水，可以採用家用淨水機進行處理。泡的茶葉更加好喝一些。
什麼樣的水泡茶最好
灰灰漠榣 喝茶人人都會，但要衝泡得好喝，並非易事。茶葉沖泡大有學問，同樣一款茶葉，如果用水不同，泡出來的茶湯也會有別，當然，還有和水的溫度 時間 投茶量及人的心情有關。俗話說八分茶遇十分水，茶亦十分 而十分茶遇八分水，茶只八分。可見水的好壞直接影響茶的色 香 味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重...
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