菜籽油質量等級幾級好

1樓：市井覓食記

按照我國的相關規定，除去橄欖油、棕櫚油等特種油脂，將一般的大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等食用油分為4個等級。

4級、3級、2級、1級不同的等級，食用油依次提升精煉和提純程度，1級最高，4級最低，但並不是精煉提純越高越好。不同等級食用油烹飪時候的效果不一樣，一般來說有以下的區別。

各等級食用油到底有什麼區別？

1級和2級食用油精煉程度較高，也是市場上的主流產品，具有無味、色淺、炒菜油煙少、低溫不易凝固等特點，同時純度較高，雜質含量少，通常適用於較高溫度的烹調，如用於爆炒、油煎、幹炸等。

3級和4級食用油精煉程度較低，很多農家自己壓榨的食用油通常就是這個等級的，顏色比較深，雜質多，油煙也比較大，但這種油比較原生態，保留了原滋原味，香味濃，營養物質也比較多。

只要符合衛生標準，無論是一級油還是四級油都是好油

不管是一級油還是四級油，只要符合國家衛生標準，可以在正規市場上**的，都可以放心食用，油的等級只是精煉程度的不同。有人喜歡味道比較濃郁的原生態壓榨油，有人喜歡顏色淺，炒菜無油煙的一級食用油，其實都是不錯的選擇。

選用菜籽油用什麼等級的比較好？

菜籽油現在日常烹飪中用到的比較少，還在吃菜籽油的大多也是喜歡菜籽油那種獨特的香味，一些老的菜品沒有菜籽油還真做的不好吃，所以如果選用菜籽油做菜，**或者四級的初級壓榨菜籽油也許香味更醇厚一些，而且有可能4級的比1級的**還要貴呢。

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2樓：自動焊廠家

食用油的國標，分為

一、二、三、四等級，分別相當於原來的色拉油、高階調和油、一級油、二級油，其中四級為最低等級。食用油產品包裝上必須註明食用油的所屬等級。不同的級數分別執行不同的質量標準，四級作為最低等級是所有煉油企業必須達到的起碼標準。

人體對菜籽油的吸收率很高，達99%以上，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分，能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。但由於菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。