1樓：創作家
面一定和的軟些，關鍵是醒麵，一定要醒兩個小時以上。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉300g、開水適量。
1、麵粉倒入沸水攪拌，再放入輔料中的麵粉，加入適量涼水，揉成麵糰。
2、麵糰蓋上保鮮膜，醒兩個小時。
3、醒好的麵糰分成小份，擀成薄餅。
4、電餅鐺抹一層薄油放入餅，蓋蓋烙。
5、隨時觀察，雙面烙至微黃。
6、麵餅熟透，表面均勻烙黃就可以了，卷菜吃都可以。
2樓：王玉潔冰影視
烙餅怎樣做才不硬教你烙家常餅記住2個小竅門又軟又多層
3樓：麗姐
烙餅怎樣才能做到柔軟不硬，掌握好這兩步柔軟又筋道
4樓：匿名使用者
我是乙個麵食加工廠的股東，專門做餅的，訣竅是：面一定和的軟些，關鍵是醒麵，一定要醒兩個小時以上。
5樓：魔魅之影
用溫水和軟麵，和麵時加一點點泡打粉，醒麵30分鐘就可以了，（我的經驗）烙出來的油餅非常軟，層次好
6樓：
上面的先生說的都有道理。用熱水是可以軟但是有沒有想把麵粉裡的麵筋都燙壞了呢。還有說放一段時間是為了起到發酵的作用。
讓空氣進入麵糰。都可以不過哦營養是會減少的。不過，麵粉裡好像也沒多少營養。
澱粉很多。
7樓：朝華優悠
面要和軟一點，餅趕薄一點，烙時蓋上蓋，起鍋時用潮毛巾蓋上。這是山東大餅的烙法，卷著菜吃好極
8樓：
用溫熱些的水和麵軟，偏溫涼些的就略勁道些。麵和好了要多揉，那樣麵才有勁。
9樓：匿名使用者
用開水和面，這樣烙出來的餅鬆軟可口
10樓：
呵呵呵，軟了自然不硬啊！
1、開水燙面
2、涼水和面，餳面半小時
3、水多放一點，面和軟一點
11樓：
補充:不能時間太長，很重要的！！！
怎樣烙餅才能使餅軟軟的，涼了也不會硬？是烙餅的時候的問題？還是和面時候的關係？ 50
12樓：花語可甜
要想烙出軟餅和面和火候都是很重要的，下面介紹一種烙軟餅的做法，烙出的餅軟軟的，涼了也不會硬。
具體做法如下：
一、麵粉加適量的水調成較稀的麵糊，注意水要一點點新增。
二、在調好的麵糊中加入全蛋液，雞蛋的數量根據麵粉量酌情新增，再加一些白胡椒粉和適量鹽。
三、麵糊不停的攪拌，直到感覺上勁兒為止，這樣烙出餅會比較筋道，有韌性。
四、在調好的麵糊裡再次適量加入涼水，調稀後，準備備用。注意麵糊中不允許有疙瘩出現，如果有需要戴一次性手套進行碾碎。
五、鍋燒熱，將適量麵糊匯入鍋中，開始烙製。建議使用小火烙餅，這樣烙出的餅不易糊鍋。
六、一面烙製成型後，可用鏟子輕鏟餅邊，進行翻面烙製，待兩面烙熟後就可以出鍋了。
13樓：瑞之琪李傑
建議你去當地食品新增劑店買瑞之琪的大餅柔軟劑，一斤麵粉用5克就可以了。烙好的餅放涼後用塑膠袋裝著，放乙個星期都不會變硬。
14樓：不良人丶常昊靈
我家就是烙餅的。餅剛出來可能是鹼太大，鹼要是正常的話，出來以後等它涼了就把他裝到塑膠袋，這樣就會一直軟
15樓：六月飛花盡飄零
蓋上鍋蓋烙，烙好後溫熱時裝入方便袋封口
16樓：大大的世界
鹼和蘇打一樣？那神仙是哪人教出來的？小心叫人打死
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