1樓：匿名使用者
你傻呀！面硬是水少您不知道啊？您可多放一點水面就不那麼硬了，希望您多試幾次，相信您一定能將包子機用好的，即使您試不成面也不會壞，再用手工包是一樣的。送您乙個配方試試：
按500克麵粉 高筋面計算；
麵粉 500克
白糖 50克
酵母 5克
泡打粉 10-15克（如果不放，那蒸出來的一定是死麵疙瘩，不信您試試。）
以上材料混合均勻後，用30-40℃溫水（切記用30-40℃溫水用手感覺熱了，但不燙即可）放入250-300克溫水和好後，反覆揉成麵糰，用保鮮膜蓋好後再用厚棉毛巾蓋上餳面30分鐘即可（冬季放電褥子裡）開店和面最好用和麵機、揉麵最好用壓麵機，反覆疊壓10次以上。祝你成功！
2樓：順
現在還在用包子機嗎？感覺怎麼樣啊？到底好不好用啊？我現在在猶豫到底要不要買
3樓：匿名使用者
我也買了1臺跟你是同樣的問題，皮做出來太硬了，你解決了嗎 解決了給我說下，謝了
4樓：匿名使用者
同意你的說法qq224262239
5樓：匿名使用者
我剛買的，做出來不能用，底太薄，容易破底
用包子機做包子與手工做包子的區別
6樓：匿名使用者
你好！生產bai線上下來的東西就不如手du工的，這其zhi中除了
我們比dao較眷戀手工的制
專作，屬於心理問題，烹飪本身屬就是一種細緻的的體驗和經驗在裡面，有的人很陶醉於烹飪的樂趣之中。
整合生產會很一致，質量有一定的保障，但是味道不如手工的，比較死板。
在烹飪方面除了有些原材料加工需要整合的以外，烹飪過程還是以人工的為好，比如，我們家裡用的打汁機器，就屬於小型加工裝置， 大的比如和麵機，算是大型裝置了。
但是，廚師精湛的廚藝和千變萬化的烹飪手法，這是整合生產線無法替代的！！
你提到的是否有脫落表皮現象不是太好說。
很多整合的東西我們都不是很接受，比如，手擀麵就是比切面好吃，機制餃子就不如手工包的餃子變化多，味道好。
手工製作的皮鞋就是比整合生產線上的皮鞋**高，***，，，，呵呵
有點兒扯遠了。。
謝謝！！
7樓：食品技術工程師
當然有區別
bai，用包子
機做包du子與手工包zhi子的發酵工藝、配料結構是有dao明顯區別的，用內包子容機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時不能使用酵母，而只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止乾縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。
還有餡料不能太濕散餡，可以加點富磷聯進行改良抱團。
8樓：匿名使用者
不一樣，包子機做出來的皮很難吃。
9樓：超級水星人
從來沒有吃過
包子機做的
10樓：濟南福鷹機械
包子機就是仿製手工包包子產生的，銀鷹的包子機可以來廠試機，師傅免費教怎麼操作
有誰用過全自動包子機做出來的包子和手工做的口感有差別嗎？
11樓：匿名使用者
總體說來，機器包子是標準化的產物，而
手工包子是手工藝品，在標準的基礎上，製作者可以根據自己的經驗做很多細微的調整，這種調整就帶來了更進一步的美味。
手工做包子包括三個方面：從粉到麵皮、調餡兒和把餡兒包進去。
手工和麵很重要，想補充的是，各個品種麵粉的吸水率不一樣，同樣分量的麵粉和水和成的麵糰在手裡的軟硬程度經常不一樣，於是就要根據自己的經驗來加水或者加粉，以獲得完美的手感。
如果用機器揉麵，麵糰不會這樣細微的調整，通常就是按常見比例把麵粉和水放進去隨它去了。
另外就是發面的感覺也不一樣，機器都是走標準化的，標準的溫度和濕度，但自家發面就可以調整時間，有時候時間到了可是感覺沒到，會讓它多發一會兒。
調餡兒沒太大區別。因為全自動包子機的餡兒也是先做好放進去的。
包餡兒方面，手工包包子的包子皮是手工捏劑子然後擀出來的，把餡兒放在皮中間然後捏起來。擀出來的麵皮會比較筋一點，機器就是自動切割的，這也算是個區別吧。
12樓：匿名使用者
因為全自動包子機的餡兒也是先做好放進去的。包餡兒方面,手工包包子的包子皮是手工捏劑子然後擀出來的,把餡兒放在皮中間然後捏起來。
13樓：匿名使用者
包子皮比較沒有嚼勁。手工的比較鬆軟。最近我們這邊賣的包子全是包子機做的，口感和手工的真的不一樣，一吃就知道了
包子機做出來的包子和手工一樣嗎？
14樓：食品技術工程師
用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時不能使用酵母，而只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止乾縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。
還有餡料不能太濕散餡，可以加點富磷聯進行改良抱團。
15樓：飛鳥突擊
沒有什麼質的區別，你可以想到，包子機只是個機械，面和餡還是你自己操作，味道肯定不會變，這個你放心吧，濟南科華為您解答！
16樓：紫色淡淡水晶心
不一樣..............
17樓：諾底藍
你最好找個用包子機的包子店看看，我估計點大多數不好用，網上很多轉讓二手包子機的
包子機包包子怎麼和面?
18樓：叨書
包子機包包子，和面方法根據包子機的模式不同，和麵的軟硬度也是不一樣的，舉例常規的該當如下：
一、包子皮的原料：普通麵粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克
二、餡料的原料：豬肉餡300克大蔥蔥白2根薑末5克清水100ml料酒3湯匙（45ml）生抽3湯匙（45ml）
蠔油1湯匙（15ml）欣和的豆瓣醬3湯匙（45克）香油1茶匙（5ml）
三。方法：
1）將酵母，泡打粉放入麵粉中攪勻，然後分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入後，用手將麵糰揉光滑。
2）把麵糰放入微波爐（或烤箱）中，再放入一杯開水，關上門。不開動機器，只是需要乙個密閉的空間，讓麵糰在乙個溫度和濕度都合適的地方發酵約40分鐘左右。
3）趁著發面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同乙個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4）蔥白洗淨後切碎放入肉餡裡，再放入切碎的薑末一起攪勻，最後淋入香油攪勻備用。
5）面發好後取出，用手指在麵糰中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發好了。用手輕輕擠壓出麵糰中的空氣，案板上撒一層麵粉。
6）將麵糰揉好後，分成幾塊，先搓成一條，然後再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7）把麵劑子用手壓平，用擀麵杖擀成中間略厚的圓形的包子皮。
8）然後把包子皮和肉餡放入機器指定的位置。開動機器，即可迅速把乙個個包子做出來了。
19樓：食品技術解密
你好，網友，用包子機加工包子最大的問題是後發酵問題，也就只能成型後才能醒發或解凍後醒發，多少想創業者或手工包子店主拿出辛辛苦苦積攢的血汗錢購買了包子機，但是都因為配方問題沒有解決而失敗，包子機成了廢鐵！目前，這一技術難題已經被梁山天喜攻克，採用酵母和泡多源配合使用成功解決了包子機加工包子「後發酵」問題！
20樓：邵李小前
用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時不能使用酵母，而只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止乾縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。
很多知名包子店為什麼不要用包子機做包子呢，是不是包子機包的不好啊，我想買個包子機猶豫呢。
21樓：匿名使用者
包子機的優點:
設計科學，結構精巧，美觀大方，安全衛生。
麵皮厚度和餡量可根據需要進行調節，使產品更具多樣化。
操作簡單，拆裝方便，容易清潔。
一機多用，只需更換模具便可隨意變化。
按照餃子的成形特點，採用雙控雙向同步定量供料原理，生產時不需另製麵帶，只需將麵糰與餡料放入指定入口，開機即可自動生產出餃子。
包子機的缺點：
麵筋容易被破壞；
推麵管容易發熱，所以單絞龍不能長時間工作，此外，新型包子機採用半臥式緩壓式輸面系統出面，比立式出面更流暢，不傷麵筋也就有了依據。
22樓：半夜起床的人啊
我的就是用德幫牌包子機。
23樓：匿名使用者
因為，有些老闆考慮的是，包子鋪的特色就是手工。當然現在大部分人都在選擇機器包包子。因為現在人工不好請，工資太高。
像你買 一台機器，可以用上至少十年。一次投資。不需要再每一年支付工資。
很方便。
24樓：
包子機就是仿製手工製作包子的，買包子機最好購買有資質的廠家的裝置，銀鷹的包子機質量和材質都不錯，使用者反饋不錯，可以來廠看一下
包子鋪是怎樣用壓麵機做包子皮的？請在包子鋪做過的先生或女士回答，謝謝
嘿嘿嘿，包子皮是用擀麵杖擀製出來的不是壓麵機。不過我的包子鋪有壓麵機，他是反反覆覆壓麵糰的。就是把麵糰裡的空氣擠出去，這樣成品包子做出來沒有氣泡。支援樓上的回答，不過包子鋪用面棍擀慢了吧，用手壓快些 我我剛開了乙個包子鋪，買了一台包孑機，和麵機，壓麵機，始終做出的包子不鬆軟不很白，我的配方是1斤面 ...
有師傅知道包子機做出的包子與手工做的包子有什麼區別嗎
有時，還不如機器包的 手工出來味道不錯。機器都是乙個味道。包子機和手工包的包子有多大區別 包子機可以看做乙個操作工，真正影響味道的是人做的包子餡和發的麵糰。面發的好 勁道，包子餡做的味道棒，那和用不用機器沒有關係。不好的就是包子機包的包子外觀千遍一律，沒有個性。求高人指點 包子機包出來的包子和手工的...
怎麼蒸包子皮是蓬鬆的，怎麼做包子皮柔軟蓬鬆
準備材料 中筋麵粉250g 牛奶150g 酵母3g 鮮肉餡適量 製作步驟 1 牛奶中加入酵母攪拌至融化慢慢一點一點的加入麵粉中 2 和成麵糰蓋保鮮膜發酵至1.5倍大 要注意發酵，不像做麵包，包子麵糰發酵過頭會有酸味 3 發酵麵糰的時候就可以調肉餡，加油 鹽 蔥 醬油 蛋清和一點雞粉 4 現在夏天室溫...