1樓：匿名使用者
1將吉利丁片剪成兩半。
02將其攤開放置於裝有清水的碗中，使其完全沒入清水。
03吉利丁片完全軟化後，撈出濾水。軟化時間不宜過長，一般5-10分鐘。
04進行隔水加熱，將軟化後的吉利丁片融化至液體。加熱時溫度不宜過高，不然會使吉利丁片失去凝聚力
05吉利丁片液融化過程中呈現透明清晰的狀態。
06迅速將其倒入液體配料中充分攪拌均勻即可。
07需要注意的是，使用吉利丁片製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。糖會降低吉利丁片的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
2樓：繆玉枝愚鶯
吉利丁片就是起凝固作用的。但是最好是放到液體中加熱融化。如果你融化後再加到某種液體中，就要考慮到一個溫度差的問題。這樣的話，如果後一種液體溫度比較
3樓：墨雅顏合樂
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，
4樓：薄嬌令德運
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
（1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。
（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細
5樓：迮宕冉又兒
放多少吉利丁片啊
丁片沒泡水顯示的重量是約5克
50：1
是沒泡過水的比例
gelatine明膠片或明膠粉，直接兌水，溫水融化即可，若加玫瑰糖漿等，
6樓：牛雰鹹聽楓
3．將材料b的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
4．鮮奶加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，最後加入泡軟的吉利丁煮至溶化。5
7樓：慎小晨
如何融化明膠片
用開水泡一下就行。明膠是溶於熱水的。
用熱水融化，具體參見
gelatin001.com
吉利丁片凝固後還會融化嗎？
8樓：痴情鐲
吉利丁片是
會融化的，只要達到一定溫度就會融化的。
明膠是膠原部分水解後的產物。膠原分子是由三條多肽鏈相互纏繞所形成的螺旋體，通過工藝過程的處理，膠原分子螺旋體變性分解成單條多肽鏈（α-鏈）的α-組分和由兩條α鏈組成的β-組分及由三條α鏈組成的γ-組分，以及介於其間和小於α-組分或大於γ-組分的分子鏈碎片。
9樓：匿名使用者
吉利丁片是會融化的，只要達到一定溫度就會融化的，你可以做個試驗 ，就是直接把水加熱吉利丁加入融化，放冰箱，凝固了，你在隔水加熱到一定溫度他又融化了，
我沒有試過水直接加吉利丁的所以沒有比例
不過你可以自己試一下，多放吉利丁就凍得比較硬，（100**+10g吉利丁）方法吉利丁用冰水泡軟，水加熱加熱到差不多沸騰就可以關火加吉利丁攪拌到吉利丁完全溶解就可以了，
請問吉利丁粉如何融化？求詳細步驟。
10樓：匿名使用者
粉直接用常溫5倍水量泡溶就可以用了。吉利丁片必須用冰水泡至軟化，再撈出擠出水份，然後和少量的牛奶或水加熱後融化後使用。
吉利丁片融化不了，做布丁失敗了，怎麼辦？
11樓：匿名使用者
吉利丁在加入之前要用冰水泡軟，然後加入一般會立即溶入，不會出現化不了的現象。是不是質量問題了？這個基本無法補救只能丟棄
吉利丁片融化變成這樣是不是沒弄好？ 30
12樓：芍藥
你是不是搞錯了一個東西，就是吉利丁片融化後不能直接加入到冷的東西上面，吉利丁冷了肯定會凝結的，建議你先把那個東西加熱一下吧， 這樣就不會凝結了
吉利丁片怎麼做果凍
13樓：木子云的綠蘿
準備食材：吉利丁片、雪梨汁。
1，準備好吉利丁片。
2，400克的冰糖雪梨放入碗裡。
3，把吉利丁片用剪子剪成小片。
4，把吉利丁片放入冰水裡。
5，放入五分鐘如圖所示就可以了。
6，將泡好的吉利丁片撈出放去碗裡，隔水融化。
7，將吉利丁液慢慢倒入冰糖雪梨裡，邊到邊攪拌。
8，將果凍液體攪拌均勻。
9，放入模具中，放入冰箱冷藏四個小時即可食用。
14樓：古方紅糖
食材主料
吉利丁一片
果汁250ml
方法/步驟
把吉利丁片剪成小塊，用冰水浸泡，（常溫水浸泡吉利丁會有少許融化瀝水時就撈不出了）
準備好250ml的果汁，盒裝的現榨的都可以，也可以放些果肉，(今天家裡材料不全，我用的是橙味的美年達給大家做示範）
把泡軟的吉利丁瀝乾水，放在碗裡隔水加熱到融化，融化成水狀就好了，不要煮沸會影響吉利丁凝固。
把融化的吉利丁慢慢倒進果汁裡邊倒邊快速攪拌把攪拌好的果汁放進冰箱冷藏2-3個小時，美味的布丁就好了end注意事項
浸泡吉利丁時一定要用冰水
融化吉利丁時不要煮沸
15樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
吉利丁片加熱水使用會失去效果嗎吉利丁片放軟了還能用嗎？
在加熱時溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。吉利丁片的使用方法 使用時先用冷水 天熱時最好用冰水 泡軟，撈出後，把水份擠乾，隔著熱水攪拌溶化，將溶化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中攪拌均勻即可。吉利丁 英文名gelatine 又稱明膠或魚膠，是透明薄薄的片狀，常見的有2.5克與5克2種規格。...
做慕斯蛋糕用粉吉利丁粉（不是吉利丁片）的比例是多少？比如100毫公升液體用多少吉利丁粉，是沒泡水前的
乙份吉利丁粉，5倍冷水，想要更凝固的效果，就3倍，4倍也可以。用吉利丁片做布丁用量比例是多少。一片配多少毫公升液體 用了吉利丁片就不用放布丁粉了，它們都是一種食材，比例，一般是1 10。做布丁主要是攪拌要均且時長，另，不必煮成大開，小開就成。做慕斯蛋糕用吉利丁粉可不可以 1 吉bai 利丁粉10g左...
吉利丁粉的用法，吉利丁粉怎麼用
吉利丁粉與吉利丁片替換時，可以採用1 1的比例進行替換，例如食譜中是5g的吉利丁粉，那麼同樣用吉利丁片代替的話，5g即可。2 吉利丁所需的水量是5倍，有的配方中並未列出。3 有的食譜步驟中提到 加入吉利丁片 是指處理後的吉利丁片。配方中使用吉利丁片時，如果配方中未列出浸泡液體，也是需要提前浸泡的。一...