1樓：匿名使用者
幹香菇經過烘乾或者晒乾後。菇體裡面的有些物質發生變化，因此香味會更濃。不是新增了增香劑，至於營養價值，幹香菇應該優於鮮香菇。
為什麼會預防癌症呢，因為香菇中含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分--香菇多糖，另外《現代實用中藥》認為香菇“為補償維生素d的要劑，預防佝僂病，並治貧血。”
2樓：匿名使用者
香菇中的香味**於核苷酸的含量，其中以5’－鳥苷酸最為顯著，它也是香菇等食用菌的主要顯味特質，大家都知道，鮮香菇和幹香菇風味不同。據研究，在幹香菇中5’－鳥苷酸的含量約為鮮香菇的2倍，所以乾的就好吃了。 泡幹香菇的時候，最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。
如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。如果泡的時候在水中新增一點白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好。
新鮮香菇能放多少天，新鮮的香菇能放多長時間？
儲存新鮮香菇可用透氣膜包裝後,置於冰箱冷藏,可保鮮一星期左右。你如果沒有開冰箱，也可以將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1 的鹽水中浸泡10 15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3 5天。或者也可以將鮮蘑菇洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。但此方法宜於短期存放，忌用鐵質容...
新鮮的香菇需要蒸多久才熟啊，請問香菇需要煮多久算熟了？
新鮮的香菇需要蒸15分鐘才可以熟。材料雞大腿乙隻 幹香菇5朵 姜一塊 大蔥半根 料酒2湯匙 30ml 鹽1 4 茶匙 1克 糖1 2茶匙 3克 生抽2湯匙 30ml 老抽1湯匙 15ml 蠔油4匙 60ml 香油1 2茶匙 3ml 做法1 將雞大腿去骨 或購買時讓店家幫助處理 切成3厘公尺大小見方的...
用香菇可以做什麼好吃，香菇能做什麼好吃的
回答你好，很高興回答你的問題解答如下 蠔油香菇 製作食材 香菇，大蒜，小公尺椒，小蔥，食用鹽，食用油，蠔油，生抽，水澱粉 製作步驟 1 下面要帶大家一起製作的美食是蠔油香菇，吃起來非常美味，鮮香味美，超級下飯。一起來準備一下蠔油香菇的製作食材吧，準備適量的香菇，三瓣大蒜，三根小公尺椒，如果比較喜歡吃...