1樓:厙語
鬍子鯰魚有兩種做法比較好吃,具體如下:
一、蒜子燒鯰魚
原料: 鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個。 調料: 醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:1、鯰魚切成3厘公尺見方的塊,胡蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水,燒開後加入15ml料酒,2小段蔥,然後放入鯰魚,用漏勺輕輕劃散,看到鯰魚肉質變色,水裡慢慢有浮沫出現時,將鯰魚撈出用清水洗淨;
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱,放入蔥、姜、大蒜炒出香味,然後放入胡蘿蔔,一半洋蔥也炒出香味;
3、然後放入黃豆醬、香辣醬,用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚,淋入料酒,依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色;
4、加入清水,沒過材料1/2處即可,加蓋用中火燉10分鐘,直到魚肉變熟,胡蘿蔔軟爛...
二、水煮花鰱魚
材料花鰱魚一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老薑一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。
做法1、花鰱魚宰殺治淨,取下淨魚肉,斜刀片成厚約0.2厘公尺的片。
2、然後放入碗中,加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
3、老薑、大蒜去皮洗淨,切成薑蒜末;
4、青筍類洗淨,切成片;小蔥洗淨,切成蔥花。
5、鍋置火上,放油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撇下油撈出,瀝乾油。
6、鍋內留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、薑蒜公尺炒呈櫻桃色。
7、加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮。
8、魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。
2樓:匿名使用者
魚頭做湯!!白鰱魚的話,魚肉清蒸最好;花鰱魚的話魚肉做成圓子~~~也可以整條魚做酸菜魚
3樓:行行攝攝v記錄山河
請問是這種嗎? 切片幹炒
鬍子鰱魚怎麼做好吃 鬍子鰱魚的好吃做法步驟
4樓:sky淺夏羽萱
材料鯰魚1條,水豆腐適量,大蒜1頭,蔥1段,姜3片,郫縣豆瓣醬1大勺,生抽15ml,料酒15ml,鹽少許,雞精少許,清水適量
做法1.將鯰魚宰殺後切2cm長的段,豆腐先煎至雙面微黃2.熱鍋放2大勺油,放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後,放蔥、姜、蒜翻炒片刻
3.調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻,最後放入魚塊和煎過的豆腐,大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了
5樓:王培信
紅燒鯰魚
食材準備 魚1條,薑蒜適量,泡椒少許,大蔥適量,蔥花適量,花雕酒少許,泡腳水,青色杭椒,小公尺辣適量,香菜適量。
方法步驟 1、將魚洗淨,筋膜取出後,魚頭和魚尾切斷,魚身切成花刀狀;
2、鍋中適量油,放入蔥白和大蔥,生薑爆香,接著放入魚頭和魚尾略煎;
3、魚身煎好之後取出,魚頭魚尾流鍋中,加入泡椒,蒜頭炒香;
4、然後加入高湯沒過食材,煮10粉在後加入花雕酒,煮開後小火煮15分鐘,小公尺辣,青紅椒點綴即
花鰱魚怎麼做好吃
家燉花鰱魚的做法 1.刮魚鱗,清內臟和魚腮!2.蔥,香菜段,乾紅辣椒!3.把魚切成魚段,並且在魚身上割二刀,燉魚的時候好入味 4.鍋內放油,煎魚!雙面煎成金黃色!5.加入清水,沒過魚身即可,然後加入半瓶啤酒,蔥段,乾紅辣椒,姜,小火燉半個小時左右 6.最後大火收汁,出鍋裝盆,撒上香菜段!開吃!四川師...
鰱魚頭怎麼做好吃鰱魚頭的做法大全
一路上飛馳 鰱魚頭做湯好 1鰱魚頭一個。2蔥切成蔥段,姜切成片。3鰱魚在水中焯一下。時間很短,幾秒鐘即可。4瞧瞧看,皮已經翹起來了。5這個時候輕輕地就把皮去掉了。6加入適量油,油熱時,翻炒一下魚頭,然後再加入蔥段和薑片翻炒幾下。7加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了。8中小火燉上七八分鐘即...
水煮白鰱魚怎麼做,水煮白鰱魚怎麼做好吃
材料主料 鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,乾紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯 水也可 約2l,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量 水煮白鰱魚的做法 1 將魚剖肚,洗淨肚裡的所有附著物,切小塊用豆粉 鹽拌勻碼味。2 佐料1 將老薑切片...