1樓：電商達人秀
鰱魚乙隻(最好是2斤以上的）,用鹽，雞精，料酒，花椒水（花椒泡水半小時，將花椒撈出），薑片，蔥段醃製1小時左右。然後將蔥段，薑片揀出。然後將魚炸至兩面金黃色後放入高壓鍋，倒入高湯（沒有高湯水也可），一定要沒過魚頭，不過也別太多了，否則影響味道。
高壓鍋出氣後20到25分鐘後關火。最後將魚頭盛入容器後，上面撒一些切碎的小香蔥，澆2兩燒滾的熱油在上面即可。愛吃辣的可在熱油裡放些乾辣椒段。
2樓：匿名使用者
先採納我教你，不信可以看下我的回答記錄（）我是廚師
3樓：世智若雨
用電壓力鍋做魚
鰱魚一條，大約1斤至1斤2兩，殺好去內臟，魚背兩面隨意切一刀口，洗淨備用。
電壓力鍋放大約能沒過魚的水，不要蓋嚴，蓋住就好，等水開時好開蓋，水開時把魚放入燒開的水裡，蓋好蓋，關掉煮水的開關，保溫狀態就好，十分鐘後開蓋魚就就好了（一斤重的魚十分鐘，一斤二倆重的魚十二分鐘）撈出魚裝盤，放一點蔥條，一點醬油均勻的淋在魚身上，最後燒點熱油均勻的淋上去就好了。
這種沒有經過高溫烹調的魚，不用放薑，一點也不會腥，味道特別的鮮美，比清蒸出來的魚味道還要好，因為魚沒有高溫的煎、炸，所以它的蛋白質保留完好，蛋白質沒被破壞，魚就不會腥，營養價值就要高很多了。
高壓鍋可以燜草魚 鯉魚和鰱魚麼？
4樓：匿名使用者
高壓鍋可以將任何食物進行加熱，壓熟。只要能放入高壓鍋有水加入，且有火源加熱，都可以燜熟，如果想魚刺軟就要時間長，包括豬骨頭都能壓軟，沒有任何問題。
5樓：匿名使用者
可以,不過因為高壓鍋看不到裡面所以對於魚,只能悶湯
6樓：匿名使用者
燉鯉魚，草魚，鰱魚，盡量不要蓋嚴鍋蓋燉，會很腥的
怎樣做鰱魚好吃又簡單
7樓：平凡女人平凡事
「鰱魚」的做法有紅燒鰱魚、白燉鰱魚湯、剁椒鰱魚頭、乾鍋香辣鰱魚、鰱魚燉豆腐、酸菜魚等。
以紅燒鰱魚塊為例：
主料：花鰱魚段500克。
配料：麵粉、黑胡椒、花椒、蔥薑、鹽、醬油、黃酒、醋適量。
步驟如下：
1.清理乾淨的魚肉，剔去魚骨。斜刀片成厚魚片。剔魚骨可以請魚攤老闆代勞。
2.片好的魚片放在乾淨的盆裡，撒適量鹽和黑胡椒。
3.用手輕輕的抓勻，小心魚骨，魚刺扎手。抓勻後醃製30分鐘。
4.醃製好的魚肉撒適量的幹麵粉。
5.掂起盆子，讓麵粉均勻的包裹住魚塊。粘好麵粉的魚塊放在盤子裡備用。
6.平底鍋，加少一點油，油熱下魚塊小火煎製。
7.煎到兩面焦黃，取出控油，備用。如果魚特別大煎的魚塊一次吃不完，可以涼後裝食品袋，冷藏可儲存乙個禮拜。
8.鍋中加油，放花椒爆香，小心不要炸糊了，會苦的。愛吃花椒的不撈出來也行。
9.加入蔥薑，蒜頭，辣椒，煸炒出香味。
10.加水一碗，加醬油，鹽，調味。加糖少一點點提味，加黃酒祛腥，加一小勺公尺醋。煮開。
11.煎好的魚塊放入調味好的湯汁中，稍微煮製，入味即可關火。
參考資料
紅燒魚塊.下廚房[引用時間2017-12-23]
8樓：匿名使用者
鰱魚 （一斤半）
蒜紅尖椒
豆豉醬 （選用）
滷水汁蔥
香菜青花椒
白糖白酒
紅燒鰱魚的做法
一斤半鰱魚洗淨，控乾水。上圖黃色部分是魚油，魚油左邊是魚肚鰱魚腮幫肉，魚身上最美味的部份，給個特寫
魚肚切片，魚油切成小塊
鍋內熱油，放入魚油煎炒2分多鐘，直到魚油看起來有油渣的感覺放入切好的蒜瓣、紅尖椒、薑片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒，煎炒香放入鰱魚肉，迅速翻炒一分鐘左右
加入半鍋清水，開大火煮沸，放入適量滷水汁（我已把這個調味料用來替代醬油）估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒，蓋上鍋蓋小火燜煮半小時
揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微收乾下多餘的湯汁，再撒上切好的蔥和香菜即可
軟燒鰱魚的正宗做法，軟燒鰱魚怎樣做才好吃的做法步驟
9樓：匿名使用者
軟燒鰱魚的正宗做法
材料豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，乾辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.
撈出後，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.
我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5公升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了乙個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
家常燉鰱魚的做法
10樓：ヾ提筆__抒寫
所需原材料：
1、主料：鰱魚4000g。
2、輔料：蔥0.5棵、姜2片、乾辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖、白醋。
第一步：先將鰱魚處理乾淨。
第二步：然後準備蔥、香菜段和紅辣椒。
第三步：把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）第四步：鍋內放油，煎魚，雙面煎成金黃色。
第五步：加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。
第六步：最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段即可。
11樓：專注小家廚房
農村鰱魚的家常做法，這魚便宜三塊一斤，一家老小都愛吃
12樓：的人
菜譜做法：
1.鰱魚處理乾淨，切段。放適量鹽和料酒醃製。
2.蔥薑蒜切好備用。
3.鍋內放適量油，放入蔥薑蒜爆香。
4.放入鰱魚塊。
5.倒入適量料酒和生抽。
6.倒入適量清水，加白醋適量。
7.燉20分鐘左右，湯汁減少後，放適量鹽調味。
8.加入適量水澱粉，勾芡出鍋即可。
13樓：匿名使用者
原料： 鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。 做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。 2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。
將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。
14樓：匿名使用者
魚、鹽水滷豆腐、蔥薑蒜、八角、花生油、豆醬、料酒。魚洗淨切大段鈄打花刀，起油鍋爆香蔥薑蒜和八角，下豆醬炒出紅油，入料酒，下切好的魚段。加沒過魚的開水，大火煮開，中火燉20分鐘，加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘，小火20分鐘後撒入香菜蔥出鍋
15樓：匿名使用者
1.將凍豆腐切塊，蔥切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥薑煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏公尺； 2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
高壓鍋怎麼用，怎麼正確使用高壓鍋？
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