1樓：承德避暑山莊風
高壓鍋是密封不透氣，通過氣體把食物蒸熟。沒有高壓鍋，可以用煤氣開鍋後，封嚴，然後用小火悶，三到四小時，就會熟了。這樣做會比高壓鍋做的還好吃。
2樓：含笑飛魚
牛腩切塊焯水，西紅柿下油鍋炒出沙，再放入牛腩翻炒，然後添水燉，大火燒開，小火燉半小時。據說這種方法省時省火，可以嘗試一下。
3樓：匿名使用者
先把牛肉用砂鍋燉2小時以上時間越長越好，再放西紅柿
4樓：匿名使用者
先把切好的牛腩焯水，加入香葉，八角，薑片，放鍋裡燉40分鐘左右
置油鍋，把切好的西紅柿，蒜瓣，炒香，加點生抽，料酒，豆瓣，加入牛腩，炒會，加入燉過的湯，剛沒過牛腩就行。
燉香了就好
5樓：匿名使用者
先燉牛腩 等牛腩熟了 在放西紅柿！
6樓：xiao貓嚀
牛腩洗淨，去除對於的肥肉，切成塊2-3厘公尺的小塊土豆切塊
乙個番茄切成小丁，乙個番茄切成大塊備用
鍋內放少許油，將番茄丁倒入鍋內翻炒，注意：大塊番茄留著備用，先不要下鍋。將番茄丁炒成糊狀
加入蔥段、薑片、大料，牛肉下鍋翻炒1-2分鐘加入開水，一定要開水，冷水會使肉變硬
大火燒開後轉小火燉40分鐘，注意：如果期間需要加水也一定要加開水。燉的過程中不用加鹽，40分鐘後，牛腩已經軟爛了，加入土豆塊，繼續燉
土豆軟爛以後，將剩下的番茄倒入鍋內，這時加少許鹽，鹽的量可以根據個人口味而定.
如何用高壓鍋做西紅柿燉牛腩?
7樓：那個閃電
主料：牛腩300g、西紅柿5個
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿蔔半根、姜1片、八角適量、香葉適量、桂皮適量、香菜適量
步驟：1、新鮮牛腩肉一塊，洗淨備用。
2、西紅柿香菜洗好備用。
3、把牛腩改刀切成小塊。
4、把牛腩用開水焯一下，去除血水，西紅柿切成小塊。
5、胡蘿蔔切塊，沒有胡蘿蔔也可以不放。
6、用高壓鍋把牛腩壓一下，少許料酒，一片姜，八角，香葉，桂皮。
7、熱鍋放少許油，西紅柿和胡蘿蔔下鍋翻炒，放入海鮮醬油，糖，鹽。
8、把壓好的牛腩連湯一起倒入，中火慢燉。
9、十多分鐘湯汁收濃，就可以了。
8樓：偏愛北極雪
做西紅柿燉牛腩的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：牛腩500克、西紅柿600克。
2、輔料：蔥10克、番茄醬50克、姜10克、水適量、料酒1勺、植物油適量、白糖1勺、食鹽10克。
第一步：先準備好食材，新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥。
第二步：將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。
第三步：牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，薑切片、蔥切末。
第四步：鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用。
第五步：鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均。
第六步：將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水。
第七步：大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。
第八步：肉燉好後開啟，倒入大塊西紅柿，再次煮開就可以了。
9樓：在天鵝洞鍛鍊身體的綠蘿
西紅柿燉牛腩 西紅柿燉牛腩材料: 西紅柿，牛腩，調料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒
做法:1、將牛腩洗淨切大塊
2、西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮3、涼水牛肉下鍋焯水。
4、焯出血沫撈出溫水洗淨待用
5、鍋燒熱後內放油。
6、煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水，
10、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
不用高壓鍋怎麼燉牛肉?
10樓：牛肉包包
用普通的鍋也是可以的，具體做法如下：
1、準備材料
牛腩500g 、 牛筋300g、蔥、姜 、乾辣椒、花椒、大料、桂皮、鹽 、生抽、老抽
2、牛腩、牛筋切塊，洗淨。
3、鍋裡燒開水，放入牛筋、牛腩，抄一下，把血水抄出去盛出，放熱水裡備用。
4、蔥薑切好，放小碗裡備用，桂皮、大料、花椒、辣椒放另乙個碗裡備用。
5、熱鍋、熱油放入一湯匙白糖，炒出糖色。
6、下牛腩、牛筋，蔥薑、辣椒，繼續翻炒。
7、加入老抽、生抽、鹽、蠔油，翻炒均勻。
8、加水沒過食材，放入大料、桂皮、乾辣椒，大火燉開，轉小火，燉乙個半小時，收汁，出鍋。
11樓：青春離線
西紅柿燉牛肉的做法
用料：牛肉適量、西紅柿4個、大蔥適量、姜3-4片、蒜適量、油鹽適量1、把牛肉切粒，開水焯一下去血沫，然後放冰箱凍5分鐘再切成小粒。
2、把蔥、姜、蒜備好。薑切片，蒜拍或壓一下即可。
3、熱鍋放油，然後把薑片先放進去，隔幾秒再下蔥蒜翻炒出香味。
4、接著放牛肉接著炒到變色，再放切好的西紅柿，炒到化成湯。
5、開小火，加適量開水接著燉40分鐘，出鍋之前放適量鹽即可食用。
12樓：匿名使用者
有鐵鍋或湯鍋麼？
沒有高壓鍋就是費一點時間，但味道好！
我也沒有高壓鍋，我這麼做紅燒牛肉。
準備：一斤多點牛肉，切成一寸左右的小塊；
料酒，三～四茶勺
醬油（推薦李錦記的錦珍老抽）
冰糖（白糖也行）
鹽味精（可有可無）
不用蔥、姜、蒜和油。
製作：1、牛肉切塊，放清水煮，滾開後，撈出牛肉，倒掉第一遍水。
2、放開水，超過牛肉兩指節。開水，一定是開水。最好是一次放進去，如果製作過程中鍋要煮幹了需要添水，也必須是加開水。
3、蓋鍋蓋，留個縫，防溢；用大火滾開半個小時，放料酒；轉入微火－－灶上的火能開多小就開到多小。
4、小火燉 乙個半小時後，放醬油和鹽、糖、味精（可不放）。
5、用大火，再滾開20分鐘。
用筷子扎一塊牛肉出來，如果筷子容易穿過肉塊，就說明已經燉爛了。
最好的辦法是親自嚐嚐，看看味道如果、鹹淡是否合適。
用這個澆麵條、拌公尺飯，都很香。
13樓：
如果經濟上允許建議選擇多層式不鏽鋼鍋具，一般均有內部熱迴圈的功能，可以使食材均勻受熱，並且可以縮短烹飪時間，由於烹飪過程中新增水分較少，牛肉本身的營養物質也不易流失。
14樓：饞嘴
那就很簡單了
把羊肉放入清水中大火燒開 然後改小火 打掉上面的沫子，然後放入花椒粒，一直煮到肉爛大約乙個小時左右，然後把胡蘿蔔切塊放鍋裡煮熟 再放一些圓蔥提味 最後放入鹽 味精調味就可以了 味道相當的美···呵呵 你試試
15樓：匿名使用者
用砂鍋或鋼鍋在火炭爐上，慢火煨燜，2小時準爛。
16樓：匿名使用者
時間才是王道。
世上本沒有高壓鍋。
趕時間的人多了，就有了高壓鍋。
沒有高壓鍋，怎麼能把牛肉燉爛
17樓：牛油有果
煮製過程始終保持小火，且不要頻繁開啟鍋蓋檢視，不要提前放鹽，後放鹽可以讓牛肉燉煮時更容易軟爛。具體做法如下：
主料：牛肉1500g
輔料：大蔥1根、姜3大塊、蒜1頭、香葉2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2個、鹽30g
1、準備好原材料。
2、鍋中加入適量清水，水沸騰後放入洗淨的牛肉。
3、鍋中再次沸騰後，將表面的血沫撇淨。
4、將除去鹽以外的所有調料全部放入鍋中。
5、調成小火，燉煮1小時後放入鹽，繼續小火燉煮40分鐘即可。
18樓：匿名使用者
你好， 怎樣燉牛肉煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。
其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉：
一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈淨渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。
20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
ps：1、煮老牛肉,如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。
煮時再放些酒或醋會熟得更快。2、煮牛肉時，先縫乙個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。 如何燉牛肉五香牛肉主料：牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，薑塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水澱粉25克。
特色：呈金紅色，香鮮味美，鹹辣酥爛。製作方法：
1、牛肉洗淨，去筋膜，切成9厘公尺長，5公釐厚的片塊，放入開水鍋裡煮透，去淨血沫，撈出。入涼水盆洗淨，撈出，控水。2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱後放入白糖，炒勻成糖色，隨後烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥薑塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟。
陳皮牛肉特點：此菜色澤褐紅油亮，肉質酥爛，鹹甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味美，且有開胃之功。
紅燒牛腩高壓鍋燉多久，紅燒牛肉高壓鍋燉多久
紅燒牛腩用高壓鍋燉15分鐘左右即可。需要提前準備的材料有 牛腩450克 土豆100克 胡蘿蔔150克 食鹽4克 食用油30毫公升 生薑10克 山楂3克 八角2.5克 桂皮5克 冰糖30克 白皮蒜20克 老抽8毫公升 料酒10毫公升。1 食材原圖。2 牛腩如圖切塊。3 然後下鍋焯一下水，再撈起來。4 ...
電高壓鍋做牛肉燉土豆，或者牛肉燉西紅柿，或者排骨燉芸豆之類
你說的沒有錯一起放的話就燉爛了，因為高壓鍋就是主要為了燉骨頭用的，如果你蔬菜和肉一起燉的話那麼時間短可以放一起 肉也很容易熟 如果是骨頭之類的那最好用電飯煲燉。用電高壓鍋，可以先燉肉，牛肉燉西紅柿，基本上牛肉可以吃了，再放西紅柿，如果是芸豆或者是蘿蔔，可以先把肉燉八成熟，開鍋再放菜，開蓋一定要注意先...
高壓鍋壓雞子上汽幾分鐘，怎麼用高壓鍋燉整隻雞
上汽壓30分鐘即可，下面介紹做法 準備材料 老抽30毫公升 生抽70毫公升 白酒 香蔥100克 生薑30克 蠔油 鹽 蜂蜜兩勺 十三香一勺 製作步驟 1 土雞乙隻，買的兩斤的，小一點的比較好，洗淨，用叉子在雞身上插滿洞洞 2 把生抽，老抽，蠔油，十三香，蔥，姜，一勺白酒，兩勺蜂蜜，一勺鹽放入盆中 3...