1樓：
春天乾燥多風，搭配酸蘿蔔，做酸蘿蔔老鴨湯，潤肺開胃。
食材主料
酸蘿蔔200g 鴨600g 黑木耳100g 乾筍50g 花菇3朵
輔料枸杞適量 黑胡椒適量 花椒10粒 大蔥頭適量 薑片適量 油適量 高湯適量
步驟1.自家做的老罈酸蘿蔔必須提前乙個月將羅蔔放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市場也有的賣。
2.鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香
3.放入鴨塊繼續爆炒
4.等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，乾筍
5.大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲
6.半隻老鴨大概煲2個半小時左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅蔔，泡椒都可以，量不要太多
7.放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉
8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦
2樓：匿名使用者
主料：鴨、枸杞、黨參、當歸
簡單製作過程：
1.將老鴨洗淨，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水；
2.煨湯最重要的是火候，如果家裡有炭火，可以用微火熬七八個小時，這時湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可；
3.出鍋時再放入鹽油等作料，並撒上蔥花。
味道：濃香鮮美。
3樓：凹凸小田螺
春季比較乾燥，老鴨湯搭配酸菜，開胃又可口。
材料鴨1只、酸蘿蔔2個、生薑適量，料酒少許。
做法1、麻鴨宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊。
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿蔔切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生薑以及適量的水燉乙個小時左右。
6、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可。
春季如何燉鴨湯
4樓：紫涵小仙
春季養生鴨湯的燉法：
1、冬瓜老鴨湯
用料：老鴨肉半隻、冬瓜800克，芹菜10克、薑絲適量、魚露、食用鹽。
做法：1、買來的鴨肉洗乾淨，然後切成大小適中的塊狀晾乾，鍋中倒入適量的食用油七分熱之後加入薑絲爆香。
2、改大火，將鴨肉也放到鍋中炒，直至鍋底收汁，關火，撈出鴨肉塊瀝乾。
3、另取一鍋，將鴨肉同冬瓜一起放入清水中隔水燉兩個小時，加入芹菜、魚露、食用鹽等進行調味就可。
春季適當吃點鴨肉對促進身體健康具有很大的幫助。而因為鴨肉本身是屬於涼性的食物，所以加點生薑就可起到中和的作用了。
2、芡實老鴨湯
功效：滋陰，健脾祛濕。
材料：芡實100克，老鴨乙隻。
做法：老鴨宰淨，芡實放鴨腹內加水2500ml，武火煲滾後，文火繼續煲2小時，加少許鹽服食。
適應症：芡實性味甘澀平，具有健脾祛濕，益腎固精的功效;老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。故此湯適合陰虛夾濕者見咽幹、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。
3、春筍老鴨湯，適合春季上火的下火湯
原料：老鴨腿兩隻，小個的春筍5根，去核的紅棗10顆。
輔料：蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗，生薑3片，黃酒2小勺，八角3顆，鹽8克，味精6克，白胡椒粉適量。
準備工作：
1、鴨腿切塊後下入開水裡，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分鐘左右撈出洗淨。
2、春筍剝好後用開水焯燙1分鐘左右，去澀味。
做法步驟：
1、把鴨腿、春筍和紅棗放在電燉鍋裡，加生薑片、黃酒、八角和清水，大火燒開後改用小火慢慢地煲1.5小時左右。
2、加鹽和味精再繼續小火煲半小時左右，出鍋前撒入白胡椒粉即可享用。
這樣做出來的春筍老鴨湯非常好喝，鴨肉酥爛而春筍鮮嫩爽脆，絕對是清淡鮮美的春季養生湯，如果放幾片鹹肉進去味道更鮮美。
5樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
6樓：自**老手阿古
春季比較乾燥，老鴨湯搭配酸菜，開胃又可口。
材料鴨1只、酸蘿蔔2個、生薑適量，料酒少許。
做法1、麻鴨宰殺後去除內臟，清洗乾淨，剁成大塊。
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿蔔切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋裡，加入生薑以及適量的水燉乙個小時左右。
6、放入酸蘿蔔，小火燉兩個小時左右即可
老鴨湯和什麼搭配好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
材料老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把做法1.老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
春季用鴨子燉湯放哪些調料好？
8樓：迷途羔羊
春季養生鴨湯的燉法：
1、冬瓜老鴨湯用料：老鴨肉半隻、冬瓜800克，芹菜10克、薑絲適量、魚露、食用鹽。做法：
1、買來的鴨肉洗乾淨，然後切成大小適中的塊狀晾乾，鍋中倒入適量的食用油七分熱之後加入薑絲爆香。
2、改大火，將鴨肉也放到鍋中炒，直至鍋底收汁，關火，撈出鴨肉塊瀝乾。
3、另取一鍋，將鴨肉同冬瓜一起放入清水中隔水燉兩個小時，加入芹菜、魚露、食用鹽等進行調味就可。春季適當吃點鴨肉對促進身體健康具有很大的幫助。而因為鴨肉本身是屬於涼性的食物，所以加點生薑就可起到中和的作用了。
2、芡實老鴨湯功效：滋陰，健脾祛濕。材料：
芡實100克，老鴨乙隻。做法：老鴨宰淨，芡實放鴨腹內加水2500ml，武火煲滾後，文火繼續煲2小時，加少許鹽服食。
適應症：芡實性味甘澀平，具有健脾祛濕，益腎固精的功效;老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。故此湯適合陰虛夾濕者見咽幹、虛熱、心煩伴便爛、舌苔白膩者服用。
3、春筍老鴨湯，適合春季上火的下火湯原料：老鴨腿兩隻，小個的春筍5根，去核的紅棗10顆。輔料：
蒜瓣3只，白醋1小勺，水2大碗，生薑3片，黃酒2小勺，八角3顆，鹽8克，味精6克，白胡椒粉適量。準備工作：1、鴨腿切塊後下入開水裡，加蒜瓣和白醋，用中火煮10分鐘左右撈出洗淨。
2、春筍剝好後用開水焯燙1分鐘左右，去澀味。做法步驟：1、把鴨腿、春筍和紅棗放在電燉鍋裡，加生薑片、黃酒、八角和清水，大火燒開後改用小火慢慢地煲1.
5小時左右。2、加鹽和味精再繼續小火煲半小時左右，出鍋前撒入白胡椒粉即可享用。這樣做出來的春筍老鴨湯非常好喝，鴨肉酥爛而春筍鮮嫩爽脆，絕對是清淡鮮美的春季養生湯，如果放幾片鹹肉進去味道更鮮美。
9樓：匿名使用者
當然是傳統淮山紅棗老鴨湯
春季食鴨是梧州人的一種飲食習慣，一般街頭的菜館都有鴨湯這道菜。鴨的最好食法就是燉湯。因為鴨肉具有滋陰清補作用，加上一些輔助性的藥材所燉出來的湯非常清甜潤體。
俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，煲老鴨湯要選用老鴨，以鴨喉(氣管)硬者為佳。不要選擇一些肥胖的鴨子或嫩鴨等，燉出來的湯沒有「鴨味」，功效也不大。也可選用水鴨，又名野鴨，這種鴨也有滋陰清補、平胃消食、解熱毒、療風疾的作用。
燉湯時別忘了加生薑片，一來可以去鴨腥味，還可以平衡鴨的「涼性」，使到這種鴨湯喝起來「食之陽虛亦不見燥，陰虛亦不見冷」。
材料：光老鴨1只、淮山60克、紅棗60克、馬蹄5顆、杞子10克、生薑2片。
做法：1.將光老鴨洗乾淨切塊，將其他材料也洗乾淨放一起。
2.把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
特色：滋陰清補。
摘自西江***
10樓：巴翠巧育兒分享
很高興回答你的問題，如果春天燉鴨子的話，裡面放一些香菇，然後放一點酸菜，都是可以的，或者就簡單放一點姜就可以了。
11樓：嘟爸廚房
老鴨湯學會這樣做，這幾種配料一放，湯汁濃稠，比雞湯更鮮
12樓：摩卡楠楠
最好等鴨肉快好前半小時，加入青蘿蔔，鴨血，肉圓，魚丸，枸杞，蛋白野性
13樓：time熱鬧吧
跟進鴨子燉湯，放哪些調料好？可放些補益類的中成藥，藥品格局紅棗黃芪補氣補氣血的藥可以放血
14樓：法飛蘭
春季用鴨子燉湯放哪些調料好呢？可以放鹽，蠔油，海天醬油。花椒，香油。味精，適合自己口味兒的就可以，喜歡什麼放什麼。
15樓：咩咩汪揉
鴨子先用冷水泡一晚上，頓鴨湯別發大料，放蔥薑蒜花椒，丁香香葉桂皮草果，料酒醬油
16樓：施虹雨
你用鴨子燉湯放些什麼調料好我覺得燉湯的話放一點生薑或者是那個花椒在這裡面就是很好喝
17樓：陽光的小朱
鴨子燉湯放哪些調料比較好一些？我感覺鴨子是大補湯，要想放的話，必須得放一些啤酒了，大料這些調香而去腥的東西
18樓：沐晨菲
鴨子燉湯的話，還是酸菜的比較好吃。可以放一些泡菜，酸姜，還有一些基本的佐料。
19樓：在四明山喝咖啡的百香果
這個沒有具體的規定，根據自己的口味，最後可以適當的放一點青菜。
20樓：匿名使用者
春天溼汽比較重，簡單的鴨煲冬瓜，冬瓜皮和籽最好別去掉，一起煲。此湯清熱化痰。
21樓：我愛度娘
我看到的是放點黃豆燉，很好喝，而且鴨肉容易燉爛，或者放淮山、枸杞，也是很不錯的。
22樓：匿名使用者
簡單的就維生蒔燉補腎的；要補一點就冬蟲草燉補百虛的。
23樓：井翰
酸蘿蔔，酸蘿蔔燉老鴨湯，好吃！
24樓：匿名使用者
材料：水鴨1/2只，「毛哥」牌酸蘿蔔燉料一袋（在大型一點的超市都可以買到酸蘿蔔燉料的，如果沒有現成的酸蘿蔔燉料，也可以買乙個酸蘿蔔和幾個泡椒，也是一樣的），姜一塊，紅棗一把。做法：
水鴨買的時候叫小販幫你斬小塊，拿回家洗乾淨，放在鍋裡加水大火煮開，打去浮泡。然後放入去皮拍爛的老薑和酸蘿蔔燉料外加一把紅棗，開中火煲乙個鐘就行了。不用放鹽，因為酸蘿蔔燉料裡就有鹽了。
（如果你和我一樣圖簡便省事的話，也可以用高壓鍋，冒氣後，開小火燉半個鐘就好。呵呵^^）
25樓：匿名使用者
豬肚和老鴨一起煲,很好喝的!
偶上週就煲了,把豬肚切成炒菜的那種細條,再放些花旗參、枸杞、白合、少量姜，用沙鍋
煲。先用大火把它煲開，再用溫火慢慢煲兩個小時，既煲的很熟水份又不會蒸發，且美蓉、補氣
不上火。
真的很好喝，試試吧。
26樓：安徽新東方烹飪學校
冬瓜煲鴨湯功效：
冬瓜味甘，性微寒，無毒，有消暑解熱、利尿消腫等作用。尤其對老弱病者更為適宜。
水鴨，其味甘，微寒而無毒，肉味鮮甜且含脂肪少，具有滋陰益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素，可強身健體，且有很高的藥用價值，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療
如何煲鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
老鴨湯的做法原料 老鴨半隻 酸蘿蔔400克 幹香菇6朵 幹黃花1小把 枸杞30粒 沙參10克 金華火腿100克 筍乾100克 清水3000ml 大棗5個 料酒2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 花椒5粒 白胡椒粉1 4茶匙 大蔥3段 老薑1大塊 老鴨湯的做法 1.將香菇 黃花和筍乾用清水浸泡，直到浸軟...
燉鴨子怎麼燉老鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
用料老鴨 1只 姜 3片 醋 小半勺 鹽和油 隨意 開水 一壺 清燉老鴨湯的做法 用麵粉抓洗兩次，瀝乾水。乾鍋熱油，下姜爆香，放入鴨肉翻炒至肉白時，倒入醋，再放足鹽，大約是一鍋湯的鹽味道量。炒出水，關火，把鴨肉撿出，倒入高壓鍋，姜和水棄掉，薑久煮會苦。倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，再用小火壓30.4...
老鴨火腿湯，老鴨要怎麼煲湯才好喝？
原料 光鴨1只 火腿80克 扁尖200克 枸杞子 蔥薑適量。調料 料酒 雞精各適量。做法 1 扁尖浸泡，中途換幾次水以去鹹味 2 將鴨子剁大塊 也可不剁整隻下鍋 焯水，後取出用流水衝盡浮沫 3 火腿切大塊備用 4 將浸泡完並洗淨的扁尖焯水 去土腥味 後撕成細長條備用 5 湯鍋內燒開水，放入鴨子 薑片...